中國夢259039202
車前草，又稱之為豬耳朵草，車輪草，車前子等，在農村的河溝旁，道路旁，田地邊，荒地均能見到車前草。
車前草不僅可以作為蔬菜食用，還是一味中藥，具有利水通淋，清熱解毒，清肝明目，抗菌消炎，祛痰，止瀉等作用。如果身體出現了水腫，暑溼，腹瀉痢疾，目赤腫痛，咽喉腫痛，痰多咳嗽等症狀是可以用車前草泡茶喝的。
什麼樣的車前草比較好？
- 車前草作為野菜食用的話，可以找那些莖葉根莖都比較嫩的，幼苗株高15-20釐米，顏色深綠，新芽幼嫩，還沒有抽出花莖時，採收食用最佳。採收時，可以把莖葉從根部割斷，回家淘洗乾淨可以用沸水燙一遍涼拌，也可以炒著吃或者燉湯喝。
- 做藥用時一般在全草生長茂盛時，也就是初夏到夏至這一段時間，葉片肥大，深綠，花未開時或者花朵盛開時採摘，這時候的車前草營養價值和藥用價值做好，採收以後，可以晾乾做藥用，可以泡茶喝。
- 採收車前子，夏秋季節，車前草從葉叢之中抽出很多花莖，再花穗上開出淡綠色的小花，開花之後就會形成細小的果實，車前子。一般是籽粒成深褐色的時候就可以採摘，採來的籽穗曬乾以後，去除雜質即可使用。
鄉間一抹陽光
什麼樣的的車前草比較好？
車前車，農村人沒有不認識的。車前草屬車前科，多年生草本植物。全國各地均有分佈，有的地區叫車輪草、豬耳朵、牛耳朵，我們浙江金華一帶叫“夾麻草”。你提問說：“什麼樣的車前草比較好”？其實車前草是一樣的沒有好壞之分，只有老嫩之分。我認為：如果你是食用，那肯定是車前草嫩苗好，假如你是藥用，那一定是那種結了子更好，藥效也會更強。
一、食用可釆挖車前草嫩苗去根
車前草，幼苗可食用，焯水後涼拌、泡湯、做餡，包餃子做菜包都可以，味道清香，營養價值豐富，內含人體所需的維生素C，農村人一般都會在三月份釆挖嫩苗食用，去根部吃嫩葉。
二、藥用可釆挖結子的全草連根
車前草藥用，七、八月份釆挖，最好是結了子的，連根撥起清洗乾淨曬乾即可。
三、車前草的功效和作用
車前草，全草入藥。有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。
主治：小便不暢、熱淋、熱痢、尿血、帶下、黃疸、水腫、目赤疼痛、咽炎、咳嗽等。做為藥用的車前草，一定要開花結子後才可以採收，太嫩了沒有藥效。
什麼樣的車前草比較好？老孃舅認為：食用嫩苗比較好，藥用老了結子了藥效更佳。你認識車前草嗎？你食用過車前草嗎？歡迎大家一起都來說一說。
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老孃舅說事
什麼樣的車前草比較好？
車前草在農村很常見，多生長在路旁、河邊、田邊。車前草也是最常見的一種的中藥，可以生食，可以泡水喝，有很好的祛痰、利尿、止瀉的作用。車前草生長階段不同，食用也會隨著改變，題主問題的意思是說根據不同需求什麼時候採摘車前草比較好嗎？
作為蔬菜使用：如果車前草是用來作為蔬菜食用的的話，可在幼苗長出後的30-40天採摘，這個時候車前草還沒開花，幼苗和嫩莖都比較嫩，生食的口感比較好。採摘時可連根拔起，也可只要根部以上的莖葉，清洗乾淨便可食用。常見的食用方法有蘸醬、涼拌、炒菜、燉湯等等。
作為藥材使用：當車前草作為藥材使用時，應在夏秋季節車前草開花結果後採摘，此時果穗成熟，種子成深褐色，採摘時可根據種子的成熟程度分批採摘。車前草的葉子和種子都可入藥，採摘後割下果穗，曬乾後取出種子，將其他雜質去掉以後便可放在乾燥儲藏了、採摘的葉子洗乾淨後，去掉枯黃的葉子，在陰涼地方晾乾，便可放在乾燥處儲藏。
其實判斷車前草什麼時候採摘很簡單，如果是當菜吃，則要在車前草的莖葉都很嫩的時候採摘，如果是當藥材用，則要等到車前草開花結果後再採摘。
悠悠鄉村路
車前草是車前科植物，幾乎全國各地均有野生生長，於春季生長，4至8月入花期，一般來說作為菜食也就這段時期。
吃食是用平常菜口味來衡量呢?還是以兼藥用療膳食口味呢?
以平常菜口味多以嫩和汁剛出為度，這樣的考慮多以出葉兩片後至多片，這些葉片以莫過於攤在地面接觸地氣，和太陽直射光合作用後生長粗纖維過多為好吃些，主要選葉軟嫩，顏色翠綠多為叢簇生的那種。
南方人焯一下水作涼拌，加以調料，這種口味味道較好。如果加以肉食炒吃，因有動物脂肪油軟化的，老一點也沒大關係，十分過嫩一炒反而過爛。
北方人多以做餡為主，餡裡會加肉食，並不通氣而熟，這些只要不抽苔都可。蒸過程中會充分軟化。
我們都知道車前草具有清熱利尿，祛痰，涼血，解毒作用是可以作藥膳食。這些應該用剛要抽節花期為好，全草藥效汁充足。可製作車前草涼茶，時常喝喝可明目祛痰，清熱利尿，也可治治婦科病的，這個可用較老些車前草，加冰糖，在鍋中大火煮制半小時左右，瀝去車前草，當涼茶喝。
還可用以改善尿道感染的尿道炎，膀胱炎等的，用大腸切片，然後和車前草和調味品，放在一起加水燉爛，吃腸片，喝湯，就能消炎。
象尿血和長期腹瀉的，可以用車前草直接煎湯，加上一點綠茶，再煮沸就可以，喝了個二，三次一般都會止瀉，止尿血的。當然最好在中醫生指導下製作為好。
老艾葉
車前草，又稱之為豬耳朵草，車輪草，車前子等，在農村的河溝旁，道路旁，田地邊，荒地均能見到車前草。車前草不僅可以作為蔬菜食用，還是一味中藥，具有利水通淋，清熱解毒，清肝明目，抗菌消炎，祛痰，止瀉等作用。如果身體出現了水腫，暑溼，腹瀉痢疾，目赤腫痛，咽喉腫痛，痰多咳嗽等症狀是可以用車
