安陽的美食有個特點，就是都離不開蒜這味食材，別看吃著嘴裡有異味，但沒有它，美食的味道是出不來的。安陽血糕就是其中的一個代表。安陽血糕，是安陽百姓粗糧細作的典範，它焦脆可口、蒜香悠遠，不失為一種經濟實惠的風味小吃。
說起安陽血糕，這還得從200多年前清代乾隆時說起。有一年，安陽連降大雨八天，本來貧困的安陽百姓遭到一次前所未有的大水災。災後官府發放了大量的蕎麥種以解饑荒，因其他糧食作物播種為時已晚，只好種蕎麥，是年蕎麥還算收成不錯。當年蕎麥被成為安陽人的主食。
蕎麥
這一年，蕎麥獲得了豐收。當時，安陽縣城西北有個村叫皇甫屯，村裡有家姓王的農民，嫌一直吃蕎麥麵不夠味，就將蕎麥麵蒸製成蕎麥麵糕，放在油鍋裡炸，然後摸上蒜泥吃。
蕎麥籽
覺得這樣吃遠比光吃蒸蕎麥麵糕好吃的多。後來近鄰們聽說後也都學著這樣吃。這姓王的看人們都喜歡吃他用豬油炸制的蕎麥糕，便又做進一步改進，又在蕎麥麵中摻入了"活血"(指牲畜剛宰殺時流出的鮮血，一般用豬血)，花椒麵，食用時味道比原來更鮮美了。
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於是，他便帶領全家來到安陽城內，在小西門裡路南定居下來，用大鍋大籠大量蒸制血糕，專門做起炸血糕的生意來。由於他的製作技術不外傳，所以不少人只好到他的店鋪裡來批發，這樣吃血糕的越來越多，生意也就越做越紅火了。
從此，血糕便成為安陽粗糧細作的具有獨特地方風味小吃了。正宗的血糕是用蕎麥麵、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到籠裡去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然後抹上蒜泥方可食用。
小編記得小時候，每當街上有人推車叫賣蒸好的血糕時，媽媽總要買一些來炸了給我們吃。抹上蒜泥，咬一口，滿嘴都冒火。怎麼樣，看完是否想來一塊嚐嚐呢？這樣地道的安陽特產如今可不是隨便就能吃到的。
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