對於酥餅，要是隔段時間不吃就會饞。自己做當然是最方便、最健康衛生的。
酥餅的做法繁瑣的有小包酥，簡單的還有大包酥，就如今天我做的，大包酥做法很好操作，可以用豬油、黃油、和植物油都可以。
喜歡光面的就在做劑子的時候平面向上擀餅，喜歡螺旋麵就卷紋向上擀餅，什麼樣都會如願酥的厲害。
在酥的程度上，當然是豬油第一，植物油最後，但植物油排序在最後，操作好了，也會如願。
還有有人把鼓起來叫酥餅，扁平的就叫蘇式月餅，其實無論怎麼叫，好吃就行。
油皮材料：中筋麵粉150克，豬油55克，水60克，鹽2克，糖10克。
油酥：低筋麵粉120克，豬油60克。
餡：270克
做法：
1、油皮材料揉成團後蓋上保鮮膜靜置半小時
2、油酥的材料合在一起就好
3、油皮包入油酥
4、像包包子一樣收口
5、先用手掌按壓成大餅狀
6、在擀成長方形約20x45的大片，折三折
7、摺好在擀成大薄片，儘量薄
8、捲起要捲進
9、分成小段後分成9個小段，切口向上壓扁
10、包入餡料，可以用自己喜歡的任何餡，我用的是花生和豆沙混合餡，每個餡大約30克
11、擀成1釐米厚的餅，放入預熱好175度的烤箱中層烤制30分鐘即可，若不想上色則在後期蓋上錫紙。
廚房小語：
如果油酥部分粘手可以放在冰箱稍微降溫一會兒就很好操作
油皮材料混合後揉到光滑，最好能出膜的狀態，這樣不僅不會粘手，而且也可以避免後期烤制的時候裂開
餡可以用自己喜歡的任何餡。
分享到:
閱讀更多 土豆的人間煙火 的文章
