用户65519604936

确实经常听说大蒜有着“防癌”或“杀精”的作用，我们也查阅了相关资料，事实证明这句话本身并没有错，只不过因为叙述不全面而引发了误会；

上面咱们所说的大蒜可以“防癌”和“杀精”，其实说的是大蒜素的作用，而且所谓的防癌作用也只是降低了胃癌的发病几率，因为大蒜素的抗菌作用能够降低胃内硝酸盐还原菌的活性，并抑制其产生亚硝酸盐的能力，促使胃液中亚硝酸盐含量减少，从而降低罹患胃癌的风险；但是其它的肿瘤就不一定了，至少现在还没有事实依据能证明大蒜素的防癌效果；

至于“杀精”的效果也是有的，不过那是在体外实验中获得的结论，正常情况下这件事是根本不可能发生的，因为我们吃下去的大蒜素会被机体代谢掉，然后随着大小便排出体外，是不会有机会损害到“精子”的，而且，仅仅依靠吃几瓣蒜根本无法提供足量的大蒜素！

值得一说的是，大蒜素真正有利于人体健康的一面在于它对多种致病细菌的抑制与灭杀作用，不过，正常情况下，新鲜的大蒜是不存在大蒜素的，但大蒜中却有其前体物质——蒜氨酸，蒜氨酸经过蒜酶的催化后就会变成大蒜素，而蒜酶只有在大蒜受到外力冲击时才会被激活，比如切片或者嚼碎时；也就是说，大蒜被破坏的越彻底，大蒜素产生的就越多，所以，大蒜最好的食用方法是碾成蒜泥，只有这样才能将其抑菌杀菌的作用充分发挥出来！

急诊内科张医生

大蒜可谓是益处多多，但受到“大蒜杀精”的影响，成年男性唯恐避大蒜之不及。其实正常食用大蒜，并不能造成不孕，反而对健康很有好处。

大蒜的营养价值和功效

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克。此外，还含有钙、磷、铁、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

大蒜有抗癌的作用，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力。

大蒜中的大蒜素是一种天然的植物光谱抗菌素，对多种病菌，有抑制和杀灭的作用，生吃大蒜还能预防流感和预防肠道感染病。

男人真的不能生吃大蒜吗？

男人不能生吃大蒜是源于“大蒜杀精”的传说。

有相关研究称：当精液中，大蒜素浓度达到0.15%时，男性的精子，会在3分钟内丧失活性；当大蒜素的浓度达到0.75%时，男性的精子，则会在20秒内丧失活性。

这个数据，看起来触目惊心，但并不完全符合现实的情况。

上述研究，前提是大蒜素必须直接作用于精液。

其实，我们每天对大蒜的需求量是有限的，当大蒜作为一种调味料，经过胃肠消化之后，绝大部分的大蒜素，会通过大小便排出体外。所以，在正常情况下，真正能够被人体吸收，并能够作用于精液的大蒜素，很难达到0.15%临界含量。

就算拿大蒜代替主食和菜肴，也未必能达到0.15%。也就是说吃多了大蒜，并不会杀精，也没必要因为备孕，就对大蒜敬而远之。

温馨提示：大蒜最适宜生吃。当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，杀菌抑菌效果会更明显。

考古学家~苏娟 （国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）

营养海贼团

大蒜素能够抗癌症目前并没有确切的证据，而“大蒜”杀精更是无稽之谈。

按照男人生吃大蒜“杀精”的理论，为什么山东、河南是人口大省

我是北方人，从小生吃大蒜，父辈爷辈均有这个饮食习惯。不光山东人，河南、陕西、东北等多地均有这个生吃大蒜的习惯。如果按照男人生吃大蒜不能生育的理论，为什么河南、山东等地皆为人口大省？

我曾听过一句流言“一碗面、一头蒜、北方的面条的精神在一口一口的大蒜中得到了升华……”(不喜勿喷)

谣言止于智者。

大蒜抗癌为什么没有得到确切证据呢？

每公斤大蒜（新鲜）含有大蒜素0.08毫克。我们通常能买到的大蒜素胶囊相当于20头大蒜的大蒜素量。而大蒜素禁止咬破，因为胃酸会强烈的破坏掉它。所以你生吃大蒜能保留多少有效成分呢？值得怀疑。

如果您还有什么问题欢迎关注我留言，很乐意用我所长帮助到大家~

茄子营养师

这个问题本身就存在两处错误。

首先，不能说大蒜一定能防癌，虽然有些研究表示大蒜可能存在一定的抗癌功效，但还需要通过进一步的实验及相关调查进行证明。另外，对于男人不能可以生吃大蒜的说法，并没有科学依据，因为并没有相关的研究可以证明，男人不可以吃大蒜或者吃大蒜会对身体产生什么坏处。

大蒜是一种营养价值较高的食物，适当的食用是对人体具有一定好处的：

比如，新鲜的大蒜含水量一般在70%左右，可以为身体补充一定的水分。

大蒜的蛋白质含量要比一般蔬菜高，碳水化合物的含量也较为可观。

大蒜还富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等维生素类营养物质。

因此，大蒜可以为身体补充一定的营养成分，是值得食用的。

但是，总有一些人在吹捧某种食物时，会把它们与抗癌、防癌、抗衰老等在内的多种神奇功效捆绑在一起，但就目前而言，这些说法都是不科学的。就大蒜而言，虽然有不少的研究认为其含有的某些物质可能具备抗癌性，但目前对于大蒜抗癌的相关研究还都处于初级阶段，证据不够充分，因此还并不能轻易下结论。

总的来说，如果你可以够接受大蒜的味道，或者比较喜欢食用的话，那吃大蒜是对身体具有一定好处的，最起码能为人体补充一定的营养物质，但对于抗癌而言，还是不要把过多的希望全部寄托到它身上了。

公共食谈

初看这个题目，就吓一大跳，这不是谣言+谣言么，还是借着澄清一个谣言的机会坐实另一个谣言？

明确的说，大蒜既不会防癌，也没有男人不能生吃大蒜这回事儿！

要说“生吃大蒜”指的是直接啃大蒜瓣，那这种说法还有点道理，但是所有人都不应该这么吃，那这个也只是吃法问题，不是适用人群的问题。

有种说法是大蒜素杀精，这个就赶上那句话了，撇开剂量谈毒性都是耍流氓。这个研究是把大蒜素直接加到精液里得出的结论，跟芹菜能避孕的研究如出一辙。

那要这么说，能杀精的可不止大蒜和芹菜了，什么咸盐、陈醋都能杀，大家不觉得很滑稽么？

这种研究对实际应用指导效果不大。如果大蒜素是通过人体吸收得来的，那得吃多少大蒜啊？！现实生活中不会出现啦。

3、男人就得生吃大蒜

大蒜不能熟吃，还就得生吃，当葱花那样子用来做菜，大蒜素可就没了，还谈什么作用呢。

我个人倒觉得，男人得吃点大蒜，抛开降血压、杀菌之类的作用不说，大蒜扩张血管的衍生作用，是会提高男性勃起能力的，所以好处你懂得。

姜丹，国家二级公共营养师，头条签约作者。

辰曦妈妈话健康

这个问题我来分两部分来分析

一、大蒜能防癌吗？

答案是不能，没有明确的研究证据说吃大蒜能预防癌症，尽管有部分体外细胞实验或动物实验提示大蒜提取物可能有抗癌功效，但这并不等于吃大蒜就能防癌，我们不能简单的把实验室的结果推论到实践中，因为根本不是一回事，你要是带着防癌的目的去大量吃大蒜，可能反而对身体没好处。

当然，大蒜作为一种蔬菜类食物，作为均衡多样化饮食的一部分，适量吃大蒜对身体健康有好处，从而也间接有助于降低患癌风险，但这不是大蒜单独的功效，而是多吃各种蔬菜瓜果有助于降低患癌风险。

二、男人不能生吃大蒜吗？

这种说法源于所谓大蒜杀精的说法，也就是男人生吃大蒜，会杀死精子，造成不育。这种说法源于国外有一个实验，说是某种浓度的大蒜素会在20秒内杀灭精子，这听起来确实让人心头一震。其实吧，这完全是多余的担心！将精子放在一定浓度的大蒜素中，精子会死亡，首先，你生吃大蒜，其中能有多少大蒜素，经过消化吸收后有多少大蒜素最终进到睾丸？谁会一次大量生吃大蒜？其次，从大蒜中提取的大蒜素不能简单地等同于大蒜；第三，体外与体内根本不是一回事，其实岂止是大蒜素，你把精子那怕是放在白开水中，精子也会死亡，难道你会说喝白开水杀精？以前也有个谣言是说喝碳酸饮料杀精，依据也是有人做了个实验，将精子泡在碳酸饮料中，然后精子死了。这很是可笑，喝碳酸饮料等于是将精子泡在碳酸饮料中？体外将精子泡在碳酸饮料，和喝碳酸饮料，根本就不是一回事。

总之，大蒜既不能防癌，也不会杀精，你既没有必要带着防癌的目的去大量生吃大蒜，也不必要担心正常吃大蒜会杀精。大蒜作为一种蔬菜类食物，适量摄取对健康有好处。

肿瘤专科医生

大蒜，是我非常不喜欢的食物之一，因为它味道辛辣，而且吃完口里留下的味道很大。但老人家常说吃大蒜很好，能杀菌，能抗癌。大蒜真有这么好吗？

大蒜的营养价值

大蒜中其他营养物质并不多，胡萝卜素30ug/100g，磷117mg/100g，钾302mg/100g，钠19.6mg/100g，镁21mg/100g。

那为什么打算有那么多的保健作用呢？是因为大蒜中含有二丙烯基二硫化物（DADS）也称大蒜素，新鲜大蒜中大蒜素的含量高达4g/kg，还有二丙烯基三硫化物（DATS）、二丙烯基四硫化物等。

蒜素的基本物质是蒜氨酸，大蒜结构受损时，蒜氨酸在蒜甘酸的作用下形成大蒜素，新鲜大蒜中含有大蒜素转化成的蒜氨酸含量为3.7mg/g。

他们的作用有抗微生物、抗氧化、调节脂代谢、抗血栓、调节免疫、抗癌、抗突变、保护肝脏等。

不过蒜氨酸受热会分解成二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物和二丙烯硫化物等，所以大蒜最好生吃。加热后，大蒜的保健功效就大大降低了。

男生真的不能吃大蒜吗？

之所以说男生不能吃大蒜，主要据说“吃大蒜能杀精”，这是真的吗？

如果直接将大蒜素加入到精液中，当浓度达到0.15%时，精子会在3分钟内失活；浓度达到0.75%时，精子则会在20秒内失去活性。

不过这个的前提是大蒜素存在于精液中，但实际我们吃完大蒜要经过胃、小肠、大肠进如血液循环到身体各处，而真正能到达精液中的少之又少。

所以不用担心吃大蒜会杀死精子，而且比起大蒜的其他保健作用，这个几率真的是很低，你觉得呢？

国家公共二级营养师

王兴国特训班5期学员】

营养百事通

男人为什么不能吃生大蒜？从营养学的角度讲，也没有任何资料显示，男人不能生吃大蒜，只有吃生大蒜才能更好地有效防止癌症的侵袭。

从中医的角度讲，也不是不能生吃大蒜，而是在某种情况下，忌食大蒜。

蒜性辛，服用过多则会造成肝火上冲，进而会引发肝脏疾患。因此，患有肝脏疾病的人群不能进食生蒜，以免由于生蒜的刺激作用，使肠道消化液分泌减少，进而加重肝病患者的病情。另外，患有腹泻的人也不宜食用生蒜。

当人们出现腹泻时也要禁食生蒜，由于受凉或吃了有致病菌的不洁食物后，引起肠内局部黏膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张状态中，再进食大蒜这辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

大蒜的防癌治癌的作用：主要是大蒜中有一种含硫的成分,能够消除致癌物亚硝胺, 具有防癌特别是防胃癌作用。每天吃 10 克左右, 长期坚持可能有效。这一实验结果在某些临床探索中得到证实。生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。 临床有报道, 用大蒜新素治疗脑梗死患者, 总有效率达90%左右 ; 还有报道 , 每日给高血压患者服用大蒜制剂 , 持续 12~14 周 , 患者的舒张压有较明显降低, 收缩压也稍有下降。此外，大蒜还有抗氧化减少自由基生成, 延缓衰老的作用。

许多人不明白多吃生蒜为什么会“伤眼”， 这如果从中医角度来理解的话就很简单了。中医认为“肝开窍于目”， 通俗的讲，就是说眼睛的明亮需要肝血来濡养。 因而，没有胃肠道或肝脏疾病的健康人群也不要多食生蒜，以免刺激肝脏间接诱发眼部疾病。 对于患者有青光眼、白内障、干眼症的患者也要少食。

总之，男人可以吃生蒜。

吴建平营养师

临床中常听患者问起，男性到底能不能吃大蒜？大蒜杀精到底是不是真的？

实际上大蒜杀精的传说源于国外的一个实验：大蒜素在0.75的浓度时可以在20s内杀灭精子，听起来的确有点恐怖。

我们来分析看看，首先食物在体内和在体外是两回事，大蒜经过消化道会发生代谢和分解；二是，即便大蒜素被人体吸收了，也很难通过血睾屏障进入睾丸；再有就是大蒜素进入人体后经过消化液和血液两次稀释，基本有1000倍以上的稀释倍数，这时候对精子已经几乎没有危害了。

相反，大蒜中含有丰富的硒元素，对于精液质量提高有很大帮助；另外有报道称大蒜素有改善外周循环的作用，可以增加睾丸和附睾的血供。

但是，食物是一个含有复杂成分的物质，无论其正作用还是副作用都无法跟药物以及一些化学物质相比较，食物的这些药理作用或者不良反应都是微乎其微的，只要不是单一食物连续大量食用，这种危害或者益处都是相对很低的。所以男性适当食用大蒜是可以的。

文：焦薇薇硕士研究生/王传航主任医师

男科王传航教授

大蒜性温味平，入脾、胃、肺经，是我们日常生活中很常见的调味品。大蒜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物等物质，对于人体健康有益。在日常生活中，我们常用大蒜烹调各种菜肴，但不同地区的食用方法都会有所不同，我国东北人们也有生吃大蒜的习惯。

营养学家告诉我们，大蒜有四种神奇功效，具体如下：

1、杀菌消炎。大蒜含硫化合物成分，具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制效果。

2、防治癌症。有研究表明，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。其次，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜能清除肠胃有毒物质，抑制幽门螺旋杆菌，刺激胃肠粘膜，增强消化功能。

4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增强组织细胞对葡萄糖的吸收，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。

有人认为，生吃才能让大蒜发挥这些神奇的保健功能。大蒜中的“蒜素”，让大蒜产生辛辣味，正是大蒜保健功能的主要成分之一。如果受热，蒜素大部分会挥发或分解掉，所以生吃大蒜可以防癌抗炎降血糖，但是今天在这里，小编还要提醒广大男同胞：大蒜属于辛辣之物，吃太多大蒜会杀精，男人最好不要生吃大蒜。中医理论认为，对男性来说，摄入过多大蒜会损伤脾胃正气，而脾胃是为全身提供充足营养的，脾胃功能受损，必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状，影响肾气运行，气血受损，导致男子精少不育。不过，男性也不必因此完全拒绝吃大蒜，适当吃点还是有益身体健康的。

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