好产地出好酒，这是公认的事实。得天独厚的酿酒环境成就了茅台酒，声名远播的茅台酒也让茅台镇走入大众的视野。当茅台酒一瓶难求之际，人们的心思活络开来。同样的环境，同取一条河的水，茅台镇林林总总几千家酒厂酿造的散酒，口感必然也不会差茅台酒太多，人们的目光，开始从茅台转移到茅台镇上。茅台民间酒、老酒、自酿酒开始走入人们的视野。
事实上，茅台镇确实有很多色香味俱全的好酒，但并不是所有酒都能喝，尤其是自酿酒。有些茅台镇的家用自酿酒，选材和酒品都无可挑剔，甚至口感也不错，却无法过卫生检测这一关。
这并不是个例，而是很多家庭自酿酒的现状。记得有一次，我走访了很多家民间酒坊，却始终无法找到满意的老酒，正灰心之际，一位老伯的酒给我带来很大的惊喜，他的酒无论是色泽还是口感都属上品，本来想分一坛给我，却不想检测出超标的甲醇和杂醇油，这种酒，闻着虽然香，喝多了不仅会头疼，甚至会头晕、耳鸣、呕吐，比酒精酒的伤害强了几十倍。从惊喜再到遗憾，自酿酒为何产生毒素引起了我的注意。
经过总结发现，不仅是白酒，红酒的自酿酒也会产生有害物质。产生的原因主要在于酿造过程不严谨。老伯家酿酒的器材，属于用了很多年的那种，在酒醅的蒸馏等环节无法过滤有害物质，这些物质残留在酒液中，无法被分解转化，随着人的饮用流入胃道肝脏，会侵蚀人的身体。
此外，有些家庭由于资金有限，所用的酿酒器材都很破旧，无法保证酿酒的环境达标，有些家庭不熟悉酿酒的流程，无法掌控酿酒的工艺。
最恶毒是一些小酒坊打着家酿酒的旗号，堂堂正正地生产三无产品，售卖三无产品，这些酒酒质到底如何谁也说不清。
在此建议爱喝酱香型酒的酒友们，网上很多人都说光瓶酱香酒好，茅台镇的自酿酒更是如何如何，轮到自己买时一定要长点心。自酿酒酿出有毒物质，并不是酿酒人的初衷，很多人可能满怀期待，酿出毒酒却不自知。买酒，最好要找正规的有营业执照的酒厂购买。
正规的酒厂在各个方面都有特定的标准，酿酒器材、酿酒原料、整个酿酒过程、最后酿出来的酒液都会经过国家相关部门检测，比自酿酒保险得多。
今天的分享就到这里了，想要了解更多关于酱酒的知识，可以关注兵哥说酒，谢谢大家！
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