2018-09-26 13:18 | 浙江新聞客戶端 | 記者 林長凱
“秋風起，蟹腳癢”，對於許多市民來說，除了月餅，大閘蟹也是中秋家宴的必選菜品。眼下正是吃蟹好時節，微信朋友圈裡售賣大閘蟹的消息又多了起來，與之形成對比的是，曾經紅極一時的大閘蟹專賣店卻少了。有的將街邊的門店遷移至小巷中，有的一邊賣螃蟹一邊賣其他產食品，有的則直接關門了。
競爭激烈 利潤不及六七年前
“以前萬松路一帶有許多賣大閘蟹的專賣店，一條路走下來至少有四五家，現在就剩一家了。”家住飛雲花園的胡小姐愛吃大閘蟹，每年大閘蟹上市的時候都會提一箱回家，但今年她發現經常買的那家大閘蟹專賣店已經成了一家小吃店。
記者在百度地圖中輸入“瑞安大閘蟹專賣店”的關鍵詞，隨即跳出許多條相關的信息。循著地圖，記者前去尋找門店，卻發現許多店鋪早已易主，不見蹤影。
“前幾年，光是安陽一帶，大閘蟹專賣店最多的時候就有七八家。這幾年關的關，轉的轉，現在只剩下兩三家了。”一家陽澄湖大閘蟹的經銷商告訴記者，目前仍在經營的大閘蟹專賣店門面都不大，有的規模縮到一間店鋪，有的因為無法支付昂貴的租金，便把店面搬至地段稍差的巷子中。“現在大閘蟹生意的競爭越來越激烈，利潤遠不及六七年前。”這名經銷商說，同時由於多種原因，許多專賣店出現虧損，乾脆就關門不做了。
團購訂單減少 大閘蟹銷量銳減
“很多人以為大閘蟹生意的利潤很高，其實不是這樣的。現在價格越來越透明，利潤也越來越低。”市區萬松路上一家陽澄湖大閘蟹專賣店負責人蔡先生說，隨著銷售渠道的增加，大閘蟹實體店生存更加困難了。大閘蟹的銷售時期是開湖後至年底，屬於季節性產品，每年的1月至8月都是銷售淡季。前幾年“八項規定”等政策的出臺，作為中高端消費品的大閘蟹，銷量大受影響。
蔡先生向記者介紹說，早些年，店裡光中秋時期的大閘蟹蟹券就能賣出三四十萬元，佔到店裡銷售額的70%，但是最近幾年只能佔到20%。“以前單位團購的比較多，後來就只有企業過來預定，今年連常來訂貨的企業也不來了。”蔡先生說，原本店裡就是依靠團購訂單撐起大閘蟹的銷售額，現在來店裡購買的基本都是散戶，大閘蟹銷量銳減。
網購盛行 實體店生意下降
一位來自高樓楓嶺的老華僑多年來一直是蔡先生的重要客戶。往年中秋前，這名華僑都會在他那預訂幾十箱的大閘蟹送人，“但今年他女兒幫他直接從網上下了訂單。”蔡先生無奈地說，這樣的事情近兩年來經常發生，光靠散戶購買，門店的業績越來越不理想。
記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的網站中瞭解到，目前該協會已經與郵政速遞、順豐快遞簽訂了合作意向，通過電商平臺開啟互聯網+陽澄湖大閘蟹銷售的新模式。據瞭解，2016年，半數以上的陽澄湖大閘蟹通過線上銷售。據相關數據統計，2017年我國大閘蟹產業規模超過648億元，而大閘蟹電商銷售佔比達到70%。今年可能還會有新的突破。
記者打開一家電商平臺，隨即彈出了幾個大閘蟹的促銷頁面，既有禮券也有禮盒，依據購買人習慣而定。記者看到一款名為1688型陽澄湖大閘蟹禮券禮卡，一共可以買8只蟹，促銷價格298元，與線下實體店368元胡價格相比，確實誘人，目前月銷售量已經破萬，其中賣得最火的是母螃蟹券，已經售出近萬張。
大閘蟹實體店 依然有生存空間
“雖然線下大閘蟹銷售的黃金時間已經過去，但在我看來，實體店還是有存在的必要，不會因為線上銷售而消失殆盡。”蔡先生總結他多年大閘蟹的銷售經驗說。
曾經從事大閘蟹銷售生意多年的郭女士對此也有相同的觀點。她認為，電商在價格上有很大的優勢，能從原產地發貨，並且在一天內送貨到家。這確實讓許多實體店相形見絀，但若從大閘蟹品質上來說，只有實體店才能做好保證，並且能提供完善的售後服務。郭女士說，每年農曆八月中旬以後的母蟹、十月的公蟹，是性腺發育最佳的時候。陽澄湖大閘煮熟後蟹母蟹黃呈金黃色，而公蟹膏狀如白玉，滋味十分鮮美，這是其他種類的大閘蟹不能比的。“顧客來實體店購買不僅能保證陽澄湖大閘蟹正品，而且更新鮮。”郭女士說。
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