碎碎念，菜谱直接往下拉~
最近真的很忙很忙，连续几周没有周末了，都在加班。所以断更了两周，实在不好意思！
幼儿园开学第二周了，最近家长们在生活和心态上也一定操心了一番。我们家娃插班进了幼儿园中班，正以前所未有的勇气适应着一切新的事物，没有哭闹，仅仅是“喝水的时候偷偷地流眼泪，想家了”（他亲口说出来的，我听了哭笑不得）。
人啊就是在不断克服困难中长大的，更重要的是，由此获得自尊心和自信心。
言归正传，今天给大家分享一款最常用的中式甜点馅料的做法——自制红豆沙馅。
中秋节快到了，用自己做的红豆沙馅，制作冰皮月饼，蛋黄酥，或者家常的红豆沙包，豆沙饼等，都是一级棒。
可以多做一些，放在冷冻室里，这样可以保存1个月。
纯天然，无添加，才是家庭美食的最大价值。而且以下方法用油较少，口感却细腻顺滑，到底是怎么做到的？
——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——
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自制红豆沙馅
食材
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红豆 300g / 红糖 100g
色拉油 少许 / 麦芽糖 两勺
TIPS
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● 成品的红豆沙大概有750g左右。
● 红糖可以换成白砂糖或者冰糖，口味会有所不同，放红糖的的味道浓郁一些，白砂糖和冰糖则清甜一些。
● 油一定要用没有异味的，例如葵花籽油。用花生油或者黄油都会影响成品口味。
步骤
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1
洗净，泡红豆两个小时。同时把红糖过筛（如果是白砂糖则免去这步）。
2
红豆沥水放锅中。加入超过红豆表面2-3公分的水量，大火煮20分钟后，转中小火煮40分钟。
因为每家的锅压力不一样，可以中途打开来观察一下红豆的状态。用手轻捻就烂的状态即可关火。
煮好的红豆刚好不破皮是最好的状态，轻松即可沥出多余的水分，然后放入搅拌机搅烂。如果已经煮的很烂了，那么要看状态：若是比较稠，那么直接放搅拌机里搅烂，后续再在锅里收水；若是煮烂了水分也很多，就需要用纱布包住豆沙，挤干水分后再搅烂。
3
沥干水的红豆放入搅拌机打成红豆泥。喜欢有点豆子口感的，可以把红豆份两份，一份打得细腻些（成泥状），另一份稍微打至你喜欢的状态，然后两者搅拌均匀。
4
锅里加一点油（用刷子刷一层油防粘即可）。倒入红豆沙和过筛的红糖，小火翻炒至粘稠状态，大概20-30分钟左右吧（视水分多少）。
炒好的红豆馅是这样的。很香很纯正的红豆味，这时已经可以用于包馅了。但我们会发现这时候质地有点干，精益求精的小伙伴可以进入下一步。
5
锅里继续加进两大勺麦芽糖，继续炒至均匀不粘手即可关火。
TIPS
——
● 麦芽糖的粘性能让红豆沙顺滑粘稠，减少油分的使用，并增加风味，不失为一个好方法！
做好的红豆馅是这样的。各种月饼包子煎饼不在话下了吧！
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”
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