市售的肉松有太多猫腻，味精、防腐剂、色素 ，还有各种为了增加肉香味和延长保质期而添加的化学成分。前段时间还有传言说某些不良商家用棉花充当肉松，幸亏后来证明是谣言，但已经让人虚惊一场。较为常见的猫腻是添加大量淀粉和豌豆粉，真正猪肉的成分少之又少。总之，这类一眼看不到“原材料”的食品，真让人买得不放心。
如果知道家庭自制肉松的方法，你会发现它的成分其实很简单！做一罐，平时当零嘴，或者加点在饭里，小朋友都很爱吃，对于吃肉总是吐渣渣的孩子来说特别合适。拿来做烘焙“葱香肉松蛋糕卷”，更是香味十足，六妈会在后续文章中更新做法哦！今天我们先来学习家庭肉松的简易做法吧！
家庭版简易肉松
食材
全瘦猪里脊（330g）
姜 两片／ 料酒 一小勺／盐
糖 12g / 生抽 1-2勺
TIPS
需要用到面包机，如果没有的话就用平底锅。
步骤
1
切猪里脊。顺着肉纤维切成条状，手指粗细即可。如果有肉筋，要把它剔掉。
2
锅里烧开水，猪肉下水焯2-3分钟，捞出后用水再仔细冲洗一下，这样能彻底把肉清洗干净。
3
肉放高压锅里，加水至刚好没过猪肉即可。放入一小勺料酒，一勺盐和两片姜，定时20分钟。捞出沥干水分。
TIPS
压好后的猪肉汤汁非常鲜美，可以直接喝，千万别倒掉哦！
4
等肉凉却后，把它放入一个食物保鲜袋中。用肉锤或者擀面杖把肉敲打散。
取一点被打散的肉，放在手心里搓啊搓，把它搓成棉絮状。把所有的肉都如法炮制。这一步很重要，尽量搓得仔细一点，最后出来的肉松口感才好。
5
把棉絮状肉松放进面包机里，加入生抽和糖（试一下味道，不够咸的话加一点盐。根据喜好还可以加耗油哦），用“果酱”功能制作40分钟。取出晾凉后装罐密封保存。
TIPS
● 如果没有面包机，则用平底锅小火慢炒，把肉松彻底翻炒至蓬松干爽。越是干爽保存时间越长。
● 因为自制肉松不含任何防腐剂，所以最好放冷藏保存，两周内吃完。
制作出来的肉松是蓬松干爽的状态，直接吃，拌米饭，做蛋糕都很合适！喜欢的话，发挥想象力加点芝麻、海苔之类的，比外面买的好吃多了！
“这里是六妈在6平方米厨房的美食记录，分享家庭烘焙，快手简餐，创意素食，养生汤品。幸福不一定要拥有很多；它是内心的宁静，并懂得在有限的条件下创造美好。一起动手做美食，幸福其实就在那一口之间~
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