晨跑达人
包子好吃不在褶上，包子作为中华传承了1800年还经久不衰的美食发展到现在，经过不同的大师研究出很多种类，其中豆沙包，奶黄包，酱香包，
还有各种造型的包子，比如双色包子，葫芦包，柳叶包等
其中现在最出名的几家就是天津狗不理包子，北京的庆丰包子，西安的贾三灌汤包，上海的南翔小笼包，开封的第一楼灌汤包，扬州的三丁包子，成都的韩包子，武汉的生煎包，重庆的五馅包子，广州的叉烧包。
要说包子怎么做好吃，千人百味，每个人对包子的口味和口感要求都不同，做不到尽善尽美，自家做就保持自己喜欢就好，饭店制作就保持一个大众口味就好，今天就给大家分享一个个人的配方，大众口味，只是借鉴，不喜勿喷
包子面配方
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十五克，水五两半左右，
包子馅配方
肉馅一斤，盐五克，味素六克，鸡精八克，糖三克，十三香适量，鸡汁十克，酱油适量，水四两，香油少许，色拉油一两，葱姜各一两
以上就是本人的配方，可以适用各种蔬菜陷，加入酸菜就是猪肉酸菜馅，加入芹菜就是猪肉芹菜馅，全是万能肉馅了
特别诱人的流沙包
口齿留香的生煎包
酱香浓郁的酱香包
厨房里的面点师
我是专业做包子的，十年了，我来讲一下包子的做法，希望能帮到你！
做包子大体分四个步骤，
1，，，和面，可以选精制面粉1千克，加入3--4克酵母，3--4克泡打粉，加一点白糖(这样更容易发酵。）拌均匀，加入550克左右的水，开始和面，和到面团不沾手为止，然后放在温暖处醒发。
2，，，调馅，这个可以跟距自己的口味调制，一般10斤的馅料加入2两盐不不甜不咸！其他调味料酌量添加，不作解释，地域不同，口味不同。
3..成型，这一步是最难的一步，如果自己吃的话也是最不重要的一步。褶子好不好看不重要，一定要做到每个包子皮厚薄一样（中间厚，边上薄）。包子大小一样.
4，，蒸，包好的包子经过二次发酵，体积会变到原来的，1.5-----2倍大，这时就可以蒸了，盖子冒热气开始，15分钟就熟了，蒸时间长了馅就不好吃了！
现在由于科技的进步，人们发明了包包子的机器，效率很高，包出来的包子也很好看！可是很少人用，因为机器做的包子皮厚没劲道，不如人工做的好吃，
老电影回放
在这个秋季早上起来吃个大包子是多么舒服啊，可俗话说包子好吃了不在褶子，主要是看包子的馅料调的好不好吃，下面就为大家揭晓天津狗不理包子的制作配方及工艺，主要讲下调馅的知识，自己吃怎么包都 好吃，不用太讲究
狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中，制作技术不断改进，已成津门一绝，声誉远扬海外。
狗不理包子原料配方：
面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克
狗不理包子制作方法：
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
3。把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。
想要了解更多做法可以去我的博客 http://blog.sina.com.cn/u/6387418178 各种美食
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豆腐皮拿来做包子？素淡鲜美，这么讲究的美食可以源于红楼梦哟，美味可口的包子就是这么来的，好吃又有营养，你一定没见过这样的，好吃不腻，咬一口满口肉香，食材简单：豆腐皮，干豆腐，香菇，猪肉馅，香菜等，快快学会做法和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看\n
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美食煮艺
包子怎么做？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“包子怎么做？”
备注里问有没有自动做包子的机器，关于包子机其实已经出来很久了但一般都是商用，家用的我还看到过，商用的包子从六个褶、12个褶、18个褶都有，但是还是需要人为去将面团放入、馅料放入，由机器来完成成形。再用人工去完成发酵烤至，完成加热成熟的过程。
所以，制作包子还要人工干预才行，除非是人工智能机器人估计就可以了。但是这成本包子得买多少钱呢。
还说一说制作包子的一些注意事项吧，制作包子出来味美的馅料外，包子皮也是很重要的。
一、做包的面软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，面团可以软一些，吃起来口感会松软一些。如果馅料是容易出水的，那就和得略硬一些。否则容易塌底。
二、皮料的薄厚也很重要的包子的皮不能像饺子皮那么薄，除非你灌汤包子。否则发的再好也不会有松软的口感。
擀皮是也要注意，由于包子的成形手法韦捏、折、提所以要求皮中间厚、边缘薄这样包出来以后才会上下皮料一样厚。
以上两点内容是对包子面皮制作时的注意事项，希望能对你包子的制作带来帮助。要想做好包子需要掌握的技巧还很多。
美食千百味
用料
鲜肉包子的做法
发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来
将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了
猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油
用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿
一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯
收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸
江苏新东方烹饪学校
包子怎么做？有没有自动做包子的机器？
作为一个资深吃货，对于包子这种食物，我是了解到不想说了。
初中时是在校外住的，当时哪儿的老板每天早上5点就要起床蒸包子，方便等我们下了早自习吃早餐。
面试需要隔天晚上就揉好发酵，馅是现成的，剁碎的猪肉跟一些作料，然后用手很快速的包起来，然后放在蒸笼上，然后用火蒸一段时间，然后就是学生给钱，那包子了。
你问有没有包包子的机器，我不知道你有没有看过，我唉发明，里面连你没想过的机器都有你说的包子机器肯定是有的了，你去淘宝上去搜素一下，肯定有的。
小小奶油小生
水晶饺
1. 水晶饺皮 澄面250g 生粉50g 盐3g 开水（400g左右） 色拉油6g 制作过程全部材料一起搅拌均匀静至15分钟左右再揉光滑即可。
2. 水晶饺馅 肉包子肉馅500g 熟青豆粒200g 熟玉米粒280g 熟红萝卜150g 制作过程：全部材料一起搅拌均匀即可。（备注：青豆、玉米、红萝卜、煮过程中要加入盐，熟后去水）
皮馅比例 皮18g 馅15g 大火蒸8分钟即可
三色卷
1.玉米面团20g 黑小麦面团２０ｇ 果蔬面团２０ ｇ
2.制作过程： 把各种面团搓成圆型长条（２５厘米）然后搓至成麻花形状， 常温静至发酵一个小时左右，大火蒸８分钟即可
玫瑰紫薯包
１．紫薯面团２０ｇ
２．制作过程： 把紫薯面团擀成圆薄片（大概直径７厘米）用六个擀薄的面团做成一朵花，大火蒸至６－８分钟即可
青菜馅 （选优质上海青）
1. 烧开水至80度用开水烫一下，1斤青菜放2-3g食用碱，再用水洗两遍降温。
2. 烫好青菜切碎，挤干水份
3. 1斤青菜8g盐 味精5g 鸡精5g 白糖5g 香菇50g 油150g
4. 所以配料一起搅拌，青菜发亮为止
酸豆角馅
酸豆角5斤 鸡精50g 味精50g 白糖61g 辣椒红油50g 麻油14g 蒜30g 姜20g 大豆油1斤 制作过程：红辣椒和小米椒打碎适量添加，豆角提前泡好3个小时，挤干水切碎，和所以配料一起搅拌冷藏。
A00-邱爺
说到包子，那可是我的最爱啊！我想这也是我们每个人都喜欢的吧😊吃起来既实惠又方便，关键它有各种各样的馅，总有一款适合你的味道😄无论是早上上学的，还是上班的，买它最实惠方便了
下面我就给大家分享一下，在家里怎样做出既好看又好吃的香喷喷的大包子吧
做一个《牛肉包子》吧
所需材料
主料：牛肉250克，肥瘦相间的最好，洋葱200 克，面粉500克
配料：葱汁、姜汁、盐、味精、白砂糖、酱油、香油、泡打粉、酵母、量你们自己看着加吧😊
操作步骤
1:将面粉、干酵母粉、泡打粉、白砂糖放入盆中混合均匀，加水250克，搅拌成块，揉搓成团，在反复揉搓至光洁润滑。
2:牛肉洗净剁馅，加盐、味精、酱油、香油拌匀
3：将洋葱切末，放入盆中，再加入搅拌好的牛肉馅，搅拌均匀，备用
4:将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，上入蒸锅蒸制15分钟即可
温馨提示
蒸的时候一定要以旺火足气蒸制，中途不能揭盖，这样蒸出来的包子才会饱满蓬松
看完是不是感觉瞬间涨知识了😊快速动手试试吧
爱做美食的小刘
下面，小编就带大家来看一看超级美味的香菇卤肉馅包子的做法。
香菇卤肉包子
【主料】：后臀肥瘦猪肉750克，面粉500，克水260克
【辅料】：酵母3克，香菇8朵，干黄酱100克，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，花椒10克，茴香籽10克，香叶3片，八角和桂皮各适量，冰糖10块，生抽2勺，酱油1勺
香菇卤肉包子的做法步骤
1. 先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
2. 干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
3. 适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
4. 烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
5. 冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。
6. 汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
7. 接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
9. 用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
10. 面团发到2倍以上大。
11. 香菇洗净切丁。
12. 卤肉切小丁块儿。
13. 再舀一些卤肉汁进去。
14. 把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
15. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
16. 擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
17. 包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。
18. 收口捏紧，往上提一下收口处。
19. 包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
20. 白白胖胖的包子出锅。
21. 太香的卤肉包，很有料。
卤肉的水最好是一次性加足，如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干，留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
