花匠菜农小美
大雨过后，地面上经常会长出一些木耳状的植物，人们称之为地皮菜、地木耳，由于其颜色呈褐色或墨绿色，又是雨后而生，故又形象的称之为“雷公屎”。地皮菜虽然形似木耳但跟木耳却有天壤之别。木耳是真菌生物，而地皮菜却是一种大型藻类植物，其为蓝藻科念珠藻属的气生藻类。
地皮菜的生命力相当顽强，读过《三体》的朋友都知道，三体人在乱纪元的恶劣环境下通过一种“脱水休眠机制”来延续生命，大家都被大刘的脑洞折服了，其实我们地球上就存在这种生命。地皮菜这种藻类就能在干燥、湿润不断更迭的环境中延续生命。
在干燥环境下，地皮菜进入休眠状态，新陈代谢会降至近乎为零的状态，失水后的地皮菜呈干瘪状黄褐色，不易被人察觉，这种“脱水休眠状态”能维持生命长达百年之久。一旦土壤里有了充足的水分，就可以“苏醒”并恢复新陈代谢。
除了地皮菜以外，地球上的“脱水休眠现象”还有很多，可谓是无处不在，例如大多数植物的繁衍都离不开种子，而种子得以传播并保持生命活力，就是靠“脱水休眠”来实现的。
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地皮菜又叫地皮菇，地耳，地衣，雷公菌，还有一个有趣的名字叫雷公屎。
地皮菜是一种藻类植物，虽然外形长得像木耳，但生长迅速在气候适宜的时候，一场雨就会长满草地。
可能是因为地皮菜常是雨后生长，而且一夜就能长一大片，黑黑的，软饮的，所以人们就觉得就如雷公拉屎一样，来得急，长得多吧！
地皮菜虽然长起来似乎很容易，很平常，但也是山野珍品，味道鲜美，营养丰富，也有药用价值的。
地皮菜含蛋白质，糖类，矿物质，氨基酸，氨基酸，维生素，蓝藻素及钙，磷，铁等各种营养成分。蛋白质含量比鸡蛋木耳，银耳都高，氨基酸也高于木耳，猴头菇，其他旷物质，微量元素等也比其他藻类高。
所以，别以为地皮菜很廉价，别以为生长旺盛忽略了珍贵价值。其实地皮菜能一夜长出来是因为雨水的滋润恢复了植株，在太阳高温下变干了我们没发现而已。
地皮菜味淡性凉，入脾肺经，有祛热，收敛，益气，清补，明目等功效，能补虚益气，滋养肝肾的作用，对火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛有治疗作用。
地皮菜可以作菜，可以作馅，非常鲜美好吃的。适合头晕，疲倦乏力，眼花耳鸣，心悸的人群食用，中风，冠心病，糖尿病，记忆力下降，抑郁症患者有辅助治疗作用。
但是地皮菜也是有食用禁忌的。
地皮菜性凉，质地润滑，脾胃虚弱，泄泻者不能食用，妇女产后及月经期间不能吃。
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为何地皮菜又叫雷公屎呢？
地皮菜在我们农村很常见，每年春秋季节，大雨过后，山地上、岩石上就会出现很多地皮菜，这种看起来感觉恶心的东西其实营养价值非常高，而且通过煮食以后味道非常鲜美。
至于为什么叫雷公屎，这是在农村通俗而形象的叫法，由于它一般是在大雨过后才有，而且有时候大雨还伴随着雷电，因此这一团黑乎乎的东西因此而得名。
地皮菜在地上粘糊糊的比较难捡，而且冲洗也比较麻烦。但是它确是一种美味佳肴的食材，它的外表开起来像黑木耳，而且含有的蛋白质比鸡蛋还要高，氨基酸含量却比木耳也高个毛多。同时它还有多种维生素、钙、锌、铁等矿物元素，是儿童补钙的良好食材。
地皮菜可以用来炖汤，和猪骨头一起小火慢炖，汤汁营养而美味；其次也可以和猪肉、韭菜、鸡蛋等炒食，味道一样美味；最后也可以用地皮菜做成凉拌，加上土豆丝、酱油等制成，味道都是一样的鲜美，且富有营养。
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地皮菜又叫地耳，地衣，地木耳，地瓜皮，雷公屎，是一种长得很像木耳的野菜。之所以有些地方叫雷公屎，是因为它总是在雷雨之后大量出现，而且一坨坨的，丑得就像一堆屎而得此名。地皮虽丑，却是一种清香柔润，极其美味的美食。营养价值也特别高，食用后对身体有很好保健作用。下面让我们一起来了解一下地皮菜吧。
地皮菜的营养成分
蛋白质，脂肪，氨基酸，碳水化合物，粗纤维，钙，铁，维生素C等营养。
食用地菜的好处
1，治病
地皮菜含有一种可以抑制大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，对老年痴呆症有一定疗效。
2，滋养肝肾
地皮菜富含蛋白质，维生素，钙，铁等，可以给人体提供多种营养，起到补血益气，滋养肝肾的作用。
3，清热下火
地皮菜性寒，有清热解毒，祛热下火的功效。
4，抗疲劳
地皮菜富含糖份，食用可以快速转化成能量，起到减少人体疲劳感。
5，补钙
地皮菜中钙含量很高，而且容易吸收，可以起补充人体钙质，促进骨骼发育，预防骨质疏松。
推荐地皮菜炒鸡蛋的美味做法
做法:1，地皮菜洗干净，沥水，鸡蛋打成鸡蛋液。
2，热锅热油，小火倒入鸡蛋液，炒至熟出锅。
3，锅里加入油，放入葱白炒香，倒地皮菜翻炒一会。
4，倒入炒鸡蛋翻炒一会。
5，加入适量盐，葱花翻炒均匀即可关火。
注意事项:地皮菜性寒冷脾胃虚寒者，产妇，月经期女子不宜多食。同时中风冠心病者，糖尿病者不宜食用。
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涛涛巧妈
为何地皮菜又叫雷公屎呢？
地皮菜近年来很受欢迎，在城市里的一些农家乐里面，一碗地皮菜至少要几十元。其实，在农村里，这种野味都是不花钱的。一般在下雨之后，一些草丛中、石头缝里会有很多。
地皮菜有很多的名字，有的地方叫它地木耳、地软、地踏菜等，不过更多的地方是叫它“雷公屎”。为什么会有这么恶心的名字呢？难道地皮菜是雷公拉的屎吗？
以前农夫也问过大人，他们说这种野味一般是在打了春雷，下了雨以后才出现，所以古人们都说它是雷公拉的屎，所以也就叫它“雷公屎”了。虽然名字很恶心，但是雷公屎的营养价值可不容小视。
传说在东晋时期，著名的医学家葛洪就将雷公屎进献给了皇上，凭借着这道野味治好了从小体弱多病的太子。因此皇帝非常的高兴，御赐其“葛仙米”这个名字。听说雷公屎
其实，雷公屎是念珠藻属的一种，是真菌和藻类的结合体，在世界各地也广泛分布，一般生长在阴暗潮湿的地方，而且对环境的要求很高。近些年之所以在农村里也很少见到雷公屎了，那是因为其生存环境遭到了破坏。
不过，雷公屎虽然好吃，但是却很难洗哦，要反复清洗才能把里面的沙土、小石子清洗干净哦。那你们爱吃雷公屎吗？
农夫也疯狂
地皮菜为什么叫雷公屎，这个要从它的习性和外形说起。
其实地皮菜的学名叫普通念珠藻，听听人家这名，多洋气。可是劳动人民可不吃这一套，这完全不形象的叫法怎么能被我们接受呢。
它长得这么一副上不了台面的德性，还每次都在雷雨天气之后疯长，可别是雷公老爷拉的屎吧（其实我觉得更像鼻涕……）。于是，雷公屎这个又形象又能表明它出现条件的名字就被广为流传了。
别看地皮菜长得这么丑，它的营养成分却非常丰富，蛋白质含量甚至要比鸡蛋、木耳、银耳还要高，总氨基酸含量和发菜、香菇相近。
地皮菜一般在雷雨以后的草丛间长出，是真菌和藻类的结合体，可以降脂明目、清热去火、补充营养，除了难采难洗之外，几乎没有别的缺点。
地皮菜可以炖骨头汤、可以和猪肉或鸡蛋炒着吃、也可以和土豆青椒丝凉拌吃。
但是地皮菜属于寒性食物，脾胃虚寒的人，孕妇和经期妇女都不建议食用。
家居达人呱呱
在我们老家称它为地瓜皮，记得小时候雨天过后总去采摘，回家后妈妈需要清洗N遍，然后做面条鸡蛋地皮肉泸，味道很鲜美；好怀念小时候的时光，追随这自然环境，现在地面已经采摘不到了，只能怀念.........
那年懵懂的岁月
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农村物质资源丰富，加上环境条件也很不错，所以生长着多种多样的植物，这些植物有很多都被搬上了人们的餐桌，成为了一道美食，其中地皮菜就是其中的一种。其实地皮菜的学名叫做普通念珠藻，但是它还有一个比较好玩的名字叫做“雷公屎”，今天，咱们就好好来说说地皮菜！
地皮菜：学名普通念珠藻，别名地木耳，地软等等，有的农村地区还称之为“雷公屎”，其原因是因为地皮菜大多在雷雨天气之后就会生长的非常迅速，一夜之间就能长出很多。而且其外形不好看，黑色，而且是一坨一坨的，所以才被人们叫做“雷公屎”。虽然名字有趣，但这并不代表地皮菜的营养价值就低了！
多方面的研究证明，地皮菜营养丰富，其中的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳，氨基酸的含量也不比香菇低。维生素C的含量更是惊人，是紫菜的19倍。除此之外，地皮菜还富含蔗糖、木糖、山梨醇等多种营养物质。
而且，地皮菜的药用价值也不可小觑。地皮菜能清热明目，收敛益气，对目赤红肿，夜盲，烫伤烧伤等等都有着不错的功效！
但是地皮菜虽好，也不是所有人都能吃的，孕妇和处在生理期的女性不能吃。腹泻、脾胃虚寒的人也不能食用！
讲究——殷
