孩子们想吃烤鱼了早上晨练后就买了条罗非鱼罗非鱼没有刺，适合孩子老人们吃，关键肉多，香
首先先要把鱼处理好。然后把鱼从背部或肚子部划开，清理内脏。一些鱼腹腔内有脂肪，黑膜，可以清洗干净。鱼鳍也可以去掉，影响口感。还有就是鱼鳃，很多鱼这个地方腥味比较重。
然后，将鱼鱼身部位两边斜着划上几刀方便入味，不要划太小了。这时生姜冲洗干净切小薄片，放入鱼肚和鱼身除腥。然后均匀淋上料酒，抹上老抽，有蚝油的加蚝油。并撒点盐，开始腌制。至少腌一两个小时。 腌制最好达到时间。腌制好后将鱼在这个时间段内可以准备好配菜配料。切青椒，大蒜，姜，蒜，葱切末。
配料完毕后，转移目标到烤鱼，将烤箱托盘底部刷足够油，放入一部分土豆片，洋葱圈，藕片等等任意菜品铺底。腌好的鱼放进去，鱼身刷部分油。放入烤箱。至于烤多久，不同的烤箱功率不同，对这个不了解，没法说。一般烤箱上是有说明的。并且烤了半小时后可以拿出来再刷点油在鱼身。
准备锅炒配料，倒油热油，火不必过大。放入八角，花椒，干辣椒（多少取决于自己口味）。炒好后捞出留油，火开大，加入之前切好的姜蒜葱，过段时间后可以加入“老干妈”，进行爆炒，炒出红油装碗。最后炒配菜，比如放入一些洋葱，土豆，藕，金针菇。先放不好熟的菜，炒时过会儿加一碗水，差不多水沸了，菜都熟了就好。 我认为没有加老干妈的烤鱼是没有灵魂的。
最后将烤鱼端出，淋上配菜配料，适当添加自己喜欢的调料，加入香菜叶并摆盘。配菜也不必过多。
最后一张是网络配图
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