在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。花菜又稱之為菜花，椰菜花等，以其巨大的花蕾供人類食用。
花菜的營養豐富，富含礦物質、維生素C、蛋白、微量元素、胡蘿蔔素、纖維素等，其中維生素C的含量更為突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。
維生素C在生物體內是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，經常吃含維生素C豐富的蔬菜或水果具有延緩衰老的作用。
花菜含有的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒有抗癌、防癌的作用，是抗癌、防癌的保健佳品。
豐富的蛋白質和胡蘿蔔素還能夠提高細胞的免疫功能，起到增強人體免疫力的作用，增強免疫功能。
花菜的提取物蘿蔔子素可激活分解致癌物的酶，這意味著能夠從源頭減少惡性腫瘤的發生。
花菜的好處如此之多，那麼怎樣烹飪才能夠最大限度的保持其營養成分呢？
下面跟著檀瑭學學關於花菜的一道佳餚。
蒜炒花菜
原材料：花菜一個，大蒜兩瓣
花菜分成小朵，剝去老皮；
放進水中泡5分鐘，然後撈出，控幹水分；
大蒜切成末，鍋中燒水備用；
水開了之後加入半勺鹽，然後把花菜放進去，大約40秒後撈出控水；
熱鍋涼油，把大蒜末放進去炒香，下入花菜進去翻炒幾下；
然後立刻下入鹽一勺，雞粉半勺翻炒均勻出鍋；
花菜的營養價值豐富，不可放在鍋中炒太久，一方面是會破壞其中的營養成分，另一方面會影響口感。要是牙齒不好的朋友可以在焯水的時候多一點時間，這樣吃起來就不會太過於硬了。這只是其中的一道關於花菜的佳餚，花菜還有許多的做法，這裡檀瑭就不再細說了，下面說說烹飪花菜需要注意的地方。
花菜中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，所以這兩種食物最好不要同炒或者同燉，也就是不要混合著炒在一起！
檀瑭 是終身抗衰服務提供商，終身健體計劃推行者！
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