一口咬下去流沙四溢這才是吃流沙包。
流沙包是粵式傳統點心，外皮鬆軟柔韌，流動的內餡細細沙沙，蛋黃的鹹香和黃油的奶香交織纏綿，讓人飄飄欲仙！
你需要準備
奶黃餡
糖粉 120g 吉士粉 55g 奶粉 55g 無鹽黃油 112g 熟鹹蛋黃 30g 牛奶 適量
麵皮
中筋麵粉 300g 泡打粉 4g 砂糖 55g 酵母粉 4g 豬油 55g
製作過程
1.依次將吉士粉、糖粉和奶粉倒入鍋中，然後加入融化的黃油，多次倒入牛奶，再加入切碎的鹹蛋黃攪拌均勻。均勻倒在托盤上，冷藏3小時拿出切成合適的正方形塊兒再放入冰箱，冷藏3小時。
2.一次倒入中筋麵粉、砂糖、泡打粉，輕輕搓揉。而後加入酵母粉和豬油，少量多次加入清水，將其揉成一個光滑的麵糰，醒10分鐘。
3.醒發好的麵糰揉成長條，切成小劑子，稍稍揉幾下，把空氣放出來。
4.在皮中央放上奶黃塊兒，包起來。
5.水開後，放上蒸籠中火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘即可。
小貼士
鹹蛋黃儘量買完整的鹹鴨蛋，然後手撥出來鹹蛋黃，這樣流沙效果會更好。
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