食在小廚
“冬瓜怎麼做，才好吃，又營養”？
冬瓜，富含蛋白質、糖類、多種維生素、礦物質、粗纖維以及鈣、鐵、磷、鉀等，並且，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，有利與身體健康。冬瓜中的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，是我們的減肥佳品。
冬瓜中的膳食纖維具有改善血糖、降低膽固醇、降血脂以及防止動脈硬化等作用；粗纖維還能刺激胃腸蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外；防治癌症的維生素B1和硒在冬瓜中含量也很高。
冬瓜適宜有腎病者、水腫病人、冠心病患者以及糖尿病人食用；脾胃虛寒、腎臟虛寒、以及陽虛肢冷者，最好是少吃或者是不吃冬瓜。
冬瓜，其實也是一種藥食兩用的食材，並且，物美價廉，不管是普通的老百姓，還是多金的土豪，都喜歡用它來做菜吃；還有冬瓜茶與冬瓜糖等，也很受大家的喜愛；就連冬瓜皮與冬瓜心，也有很好的藥用價值。
冬瓜做的菜有很多，如紅燒冬瓜、果味冬瓜球、番茄炒冬瓜、冬瓜排骨湯、冬瓜海帶（排骨）湯、石斛冬瓜老鴨湯、黃芪紅薯葉冬瓜湯、白菜冬瓜湯、冬瓜蘑菇湯等等。
當然，我們最喜歡的家常冬瓜菜，莫過於就是紅燒冬瓜與冬瓜排骨湯了。
紅燒冬瓜:準備一截冬瓜，削皮，去心，切成兩釐米見方的坨；兩支香蔥洗淨切蔥花；一小塊生薑去皮，先切片再切碎末；兩隻洗淨的紅辣椒去籽切碎；三五粒大蒜籽拍破，去皮再切碎備用。
熱鍋涼油，下入生薑與一半的大蒜末，放入冬瓜坨，翻炒至半熟；再下入紅椒丁翻炒，撒入適量的料酒與醬油，放入適量的食鹽翻炒均勻，烹入少量的水，蓋蓋燜熟。揭蓋，再放少許的雞精與蠔油，撒入餘下的蒜末和蔥花，淋少量的明油，關火出鍋，裝盤即成。
一道色香味俱全的紅燒冬瓜，就大功告成了，是不是挺簡單呢？
冬瓜排骨湯也是很簡單的:新鮮的排骨（仔排會比較好）洗淨剁成兩釐米的段，焯水去腥；冬瓜去皮，切成塊；生薑去皮切塊；香蔥一部分打結，一半切蔥花。
將排骨段、冬瓜塊與薑片、蔥結一起下入鍋中，放點料酒，燉煮約二十分鐘，熟透，即撒入一點胡椒粉、雞精以及蠔油，放入蒜末、麻油，還有蔥花等，最會再加入適量的食鹽調味，（可以稍微少放一點鹽，會更健康，味道也很好。）拌勻出鍋，盛盤即可。
一道清爽宜人、營養豐富的冬瓜排骨湯，就完成了，香而不膩，入口即化，老少皆宜。有喜歡吃冬瓜的朋友們，不妨親自動手，試一試哦！
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西瓜作為一個夏季的消暑水果，深受大眾的歡迎，但是今天我來說說跟西反方向的瓜，（東）冬瓜。冬瓜想必絕大多數人都吃過，它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質，經常食用冬瓜可以達到利尿消腫、清熱解暑、美白養顏的作用，而冬瓜的做法也是非常多，接下來介紹兩種冬瓜既好吃又營養的做法。
第一個，冬瓜排骨湯：做法，1、材料；冬瓜半斤、新鮮排骨半斤、生薑一塊、花椒十顆、蔥花一小把、料酒。
2、冬瓜切開洗淨，去籽，切塊備用，不用去皮，排骨斬斷5釐米長，生薑切塊，蔥花洗淨切段。
3、鍋中加入適量水涼水，倒入排骨焯水去除血水，撇去浮沫撈出，洗淨鍋，加入少量油，油熱倒入焯水好的排骨，淋入料酒，中火翻炒三分鐘，炒香，這一步的目的是讓後期燉湯的時候排骨更香，湯更白。
4、撈出炒香的排骨放入砂鍋中，在鍋中放入開水，花椒，薑片，中火燉40分鐘後加入冬瓜，再燉十多分鐘後加鹽即可出鍋，最後撒上蔥花，一道清香可口，鮮味十足的冬瓜排骨湯就製作完成。
這裡注意幾點，第一，冬瓜其實沒必要去皮，洗淨就好，有皮味道更香；第二，燉之前炒香排骨的步驟不能少，不然湯沒有那麼鮮；第三，花椒不能少，加入花椒的目的是使湯更加的清涼，喝的時候有一股清香。
接下來說第二個做法，冬瓜蝦仁湯：做法，1、材料：冬瓜250克，蝦仁50克，雞精適量，鹽，蔥適量。
2、冬瓜洗淨，去皮，切片，這裡可以切薄一些，蝦仁去皮處理，用料酒醃製五分鐘，蔥花切碎。
3、鍋中放入適量油，油熱加入蝦仁炒香，然後加入冬瓜翻炒幾下，加入熱水後煮十分鐘左右，主要看冬瓜變透明就行了。
4、加入雞精，鹽，出鍋撒上蔥花，一道美味的冬瓜蝦仁湯就製作完成。
以上兩個冬瓜的做法，既好吃又營養，而且做法也很簡單易學，沒做過的可以嘗試著在家做一下哦。
範工聊美食
冬瓜，主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，現中國各地地區均有栽培。含有豐富的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素，可清熱利水、消腫解毒、生津除煩；對肥胖、養腎補腎、癌症也有很好的食療作用。
女性經常食用，也能起到很好的養顏美白的功效。
下面和大家分享兩道家常的冬瓜湯：
蝦米乾貝冬瓜湯
做法：
1.嫩冬瓜去籽、削皮、切薄片，水煮開後放入。
2.乾貝提前用溫水泡十分鐘，等冬瓜煮十分鐘後，放入泡好的乾貝和洗過的蝦米，放少量的豬油，再煮五分鐘。
3.關火前撒上蔥花，按個人的口味放少量的鹽和雞精粉即可。
在廣東地區煮冬瓜湯不喜歡先炒再煮，是直接放進去煮的，這樣比較清甜，乾貝和蝦米的加入，能令湯更加的鮮美。
冬瓜老鴨湯
做法：
1.鴨塊先焯水，姜蒜炒香，再放入洗淨的鴨肉翻炒。
2.鴨肉炒出油後，放入砂鍋，再放入少量的瘦肉（吸油），文火煮上一個半小時。
3.一個半小時後，放入去皮洗淨切大塊的冬瓜，再煮十五分鐘。
4.關火前撒上香菜和蔥花，調味放少量的胡椒粉、鹽和雞精即可。
夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，特別適合夏季滋補和上火者食用。
忌食人群：冬瓜性寒涼，脾胃虛寒，易洩瀉者慎食；久病與陽虛肢冷者忌食。
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海哥愛美食
冬瓜是每家每戶都愛做的一道食材之一，而且做法多種多樣，大部分人最喜歡做的就是冬瓜湯。美食坐家今天想結合自己的實踐體會，給頭條友們推薦另外幾種好吃又營養的冬瓜做法。
一、紅燒冬瓜：
冬瓜去皮去籽，清洗乾淨後切成2釐米左右的小方塊，大蒜拍碎切末，蔥切末，澱粉加水調成水澱粉，備用。
鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入切好的冬瓜塊，翻炒一會後加入少量的水，悶上幾分鐘。
冬瓜悶至8成熟後，加入切好的蒜末，再調入水澱粉，加入1勺生抽，1勺蠔油。
翻炒上色，放一點鹽炒勻後起鍋。最後撒上蔥花，簡單的一道紅燒冬瓜就做好了，吃起來口感軟綿順滑，非常的下飯。
二、肉片冬瓜：
首先，冬瓜去皮去籽，清洗乾淨後切成薄片。胡蘿蔔洗淨，也切成薄片。肉必須選用五花肉才好吃，用刀去除豬肉皮，切成薄片。
然後，鍋燒熱，倒入適量菜籽油，趁著油還沒熱，把切好的豬肉片倒入油鍋中。強調一點：把豬肉放進去的時候，油一定是涼的，而不是當把油燒熱了的時候。待把豬肉裡的油脂都炒出來，看到肉變色時，將切碎的蔥、幹辣椒、薑絲和蒜片倒進鍋裡，翻炒，聞到香味之後，再把胡蘿蔔片和冬瓜片倒進去。
最後，加入調料。先倒生抽，翻炒一會，加入鹽。快出鍋的時候，加點十三香，繼續攪拌均勻，再加適量水，蓋上鍋蓋，燜大約5分鐘即成。
三、肉末冬瓜：
冬瓜還是切片，榨菜、幹辣椒切碎，五花肉剁成肉末，蔥薑蒜切末。先將冬瓜片用油炸至金黃撈出備用。將剁好的肉末下鍋翻炒1分鐘左右，然後放入切好的蔥薑蒜繼續炒，再放入生抽，切好的幹辣椒、榨菜和鹽翻炒。最後，放入冬瓜，用澱粉勾芡倒入鍋內，悶上幾分鐘即成。
美食坐家
有好多種呢
紅燒冬瓜塊的做法
1.把冬瓜去皮，頂刀切成厚片，然後切成塊，放入盤中備用。
2.把蔥薑蒜切沫，香蔥切成沫。
3.鍋燒熱下入色拉油10克左右，下入切好的蔥薑蒜沫爆香，放入料酒 耗油，炒出香味，然後放入焯好水的冬瓜塊翻炒。
4.鍋中放入清水300克。
5.依次加入鹽 雞粉 白糖 老抽 蠔油 味精，改中火炒2分鐘。
6.用澱粉勾芡倒入鍋中，大火翻炒均勻後出鍋。
清炒冬瓜的做法
1.冬瓜600g
2.去皮切片
3.鍋裡放適量的油
4.青椒，紅椒，姜，蒜下鍋爆香。
5.冬瓜下鍋翻炒均勻
6.放一點點水大火燜煮3~4分鐘放鹽，香油，花椒油出鍋。
冬瓜羹的做法
1.準備好食材
2.冬瓜切絲備用
3.炒鍋倒水，水開後倒入冬瓜絲
4.倒入胡蘿蔔，玉米青豆
5.放適量鹽及胡椒麵，倒入調好的水澱粉
6.倒入打散的雞蛋
7.出鍋前淋適量香油即可
皮膚科健康科普醫生
東瓜本身味道淡，想好吃換個做法，油炸脆皮東瓜。
東瓜去皮切條，在開水鍋中煮熟撈出，（喜歡吃軟些的多煮一會）。用廚房紙吸乾水備用。麵粉與生粉一比一，打一個雞蛋加水打成糊狀，加鹽、五香粉攪拌均勻，鍋中放寬油，油溫五成熱後，東瓜條在麵糊中裹一層放入油鍋炸到定型撈出，油溫升高七八成成熱，再放入第二次炸，這次要快速，半分鐘炸脆撈出即可。
紅燒東瓜，東瓜去皮切塊，鍋中放油，加蔥花爆香放入東瓜翻炒到出汁，加紅燒醬汁適量水小火慢燉到軟爛大火收汁。用水澱粉勾芡，淋明油出鍋。
冬瓜炒蝦仁，冬瓜切片，鍋中放油放蔥姜爆香，放冬瓜翻炒二分鐘，加適量水後放蝦皮，大火煮到冬瓜微軟，加適量生抽翻炒幾下出鍋。
靜太太1
需要材料：西紅柿2個 豬肉 料酒 冬瓜 鹽 澱粉
製作方法：
1.冬瓜洗淨去皮切塊，燒開水，西紅柿表皮劃十分刀，把西紅柿燙一下去皮，果肉切成小塊放碗中備用，豬肉洗淨之後切片，用刀背把肉片打輕，再切小條放料酒和澱粉抓均勻
2.鍋中加少許油，先下西紅柿丁下鍋翻炒，炒到西紅柿全部變成糊狀之後，加入適量清水，放入冬瓜塊大火燒開之後轉中火，煮5分鐘左右
3.看到冬瓜變透明之後，加入肉條煮熟即可，出鍋前加鹽調一下味就可以了，簡單營養的西紅柿冬瓜湯就做好了，好吃健康，以上就是我的回答，謝謝閱讀。
零食小佳
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食在小廚
青林223646642
食材食譜熱量：386.5(大卡)
主料冬瓜適量豆乾適量
方法/步驟
準備好主食材，如有冬瓜和豆乾，並把它們各自切成如下的形狀。
把蔥切成自己想要的段。
炒菜鍋加入適量的植物油燒至6成熟，把豆乾和蔥倒入，快速炒幾下。
把前面準備好的冬瓜片放入一起爆炒入味。
加入適量的醬油和食鹽，繼續爆炒入味。
經過幾分鐘的燒炒，差不多好了。
裝盤，一盤營養好吃的冬瓜就做好了。
