近年來要說國內最火擴種最快的水果是誰？我想這非沃柑莫屬。廣西市場短短3年，沃柑的種植面積從原來2-3萬畝變成超過百萬畝，加上雲南、四川、重慶、江西、廣東、福建沃柑的擴種，沃柑在國內的種植面積估計約150萬畝，其中掛果面積達到80-90萬畝。沃柑作為柑橘類水果中的新貴也走入了尋常百姓家。
其實早在2000初，沃柑在其發源地以色列，就已經有“柑橘之王”的美稱。但說到沃柑的由來，很少人知道從培育出沃柑到今天，已經有30年了。而在這其中，有一個組織不能夠不瞭解的，這就是沃柑誕生的地方，全球最先進的農業研究單位之一，以色列農業研究中心，也叫Volcani Center。以色列農研中心無論是基礎研究還是應用研究，在全球都是首屈一指的，我曾經兩次到訪農研中心，每次不僅僅被新的品種和研究吸引，更為對於農業的不斷創新的精神深深感染。創新把不可能變成可能，為人類提供更好的食品和更好的農業。培養沃柑，正是出於這樣一個目的。
以色列農研中心
以色列農研中心研究設置
當年柑橘在種植者和園藝師希望可以找到一個味道優越，商品性好，容易撥皮的品種。也因為出於這個目的，從1989年培養出沃柑的多個測試品種開始，經歷了10年的反覆研究和在全以色列境內數十個試驗場的測試和試種，最終挑選了其中一個叫做Orah的品種進行商業化推出市場，這個品種就是我們後面知道的大名鼎鼎的沃柑。在2000年後，沃柑的上市在以色列颳起一陣風暴，每一年沃柑的上市都供不應求，只要一到市場就會被國內的消費者一掃而空。然後從2005年開始，隨著沃柑面積的擴大和產量的提高，以色列的沃柑開始出口到荷蘭、德國、英國、俄羅斯和加拿大，獲得歐洲市場的極大的好評，並且在2015年底首次進入中國和日本市場。
後來，以色列農研中心在Orah的基礎上，以其做母本，培養出柑橘之王Orri，也就是我們所說無核沃柑。因為Orri現在仍然是以色列的專利品種，全球僅僅正式授權西班牙、南非、美國和巴西的少量種植者在種植。Orri繼承了Orah幾乎所有的優點，而且達到少核甚至無核的水平。因此Orri成為全球高端柑橘市場上冉冉升起的超新星！至於沃柑為什麼會到中國種植，類似的故事和中國浙江的部分農戶從日本帶回愛媛的枝條進行培養一樣，在此我就不做考究，創新和真正的專利從來沒有在我們這個國家得到過重視。
沃柑極其優異的性狀表現
而說到沃柑為什麼能夠稱為柑橘之王？
這是因為在柑橘上應該具備的一切出色的素質都聚集於沃柑一身。
首先，沃柑非常非常的甜，而且具有濃烈的柑橘香味；
第二、沃柑的果汁含量非常高，達到55%，當你一口吃下去的時，你會感覺到口腔中充滿果汁和活力；
第三、沃柑果皮堅固非常耐運輸，但是卻又非常容易撥皮，幾秒鐘就可以完成，食用極其方便；
第四、沃柑的外形非常漂亮呈略微扁平的橢圓形，顏色也是鮮豔得惹人喜愛；
第五、沃柑Orri只有很少核甚至無核，因此口感特別好，幾乎沒有果渣；
第六、沃柑的產量很高，第三年可以掛果，畝產達到5000-8000斤不等；
第七、沃柑的採收季節長達4個月，而且果實存儲期也很長，具備超強的商品性。
七大優越的特點在一體，試問全球所有柑橘品種當中，又有誰可以和沃柑相比呢？
我們再一起來看一組沃柑的數據：
每100克沃柑中，富含48.8毫克的維他命C，86.6毫升的水，47K卡路里，0.85克蛋白質，0.15克脂肪，12.02克碳水化合物，1.7克纖維以及9.18克。
另外，沃柑糖度：14-15%，果汁含量大概55%，酸含量0.7%-0.9%，果直徑5.5-6.6釐米，分隔12-14塊，重量80-120克，幾乎沒有核，而收穫季節在北半球是1-4月，在南半球是7-9月。
現在，以色列沃柑Orri在當地的種植面積因為政府限制和較高的專利費，不過8萬畝，但出口目的地達到45個，其中78%的市場是銷售在歐洲，18%到達北美，亞太區僅佔4%。但沃柑已經取代Jaffa蜜桔成為以色列出口第一大的柑橘類水果了。當地柑橘行業協會希望，到達2020年，以色列沃柑的出口量可以翻倍。
銷售到歐洲市場的新貴：以色列沃柑
另外，中國以及中國香港也成為以色列沃柑重要的開發的新興市場，即使從以色列海運到中國的港口需要30-35天。據以色列農業部統計，向中國的沃柑出口量2016年約160噸，2017年320噸，2018年超過500噸。當然，這對於中國本地的沃柑產量來說，自然不值得一提。但可以看出，中國市場對高品質柑橘的需求，是多麼的強勁。而沃柑真正做出標準和價值，全球的市場又是多麼的廣闊。在未來10-20年，毫無疑問，這個品種將會主導全球柑橘行業的演變和發展。
以色列在歐洲德國市場推介沃柑
1989年至今，從一個柑橘品種的創新我們看到一個民族，一個國家的創新。從產生一個想法，到艱辛的育種，到反覆的推敲和試驗，到嘗試種植和商品化，到大規模種植和市場化，到從國內市場走向全球市場。整整三十年的耕耘，很難想象我們國內什麼時候才可以培養出這樣一個有全球影響力的品種。現在除了沙糖桔、溫州蜜桔、冰糖橙外，幾乎佔據中國市場的品種都是國外培養的柑橘品種。而很多國內所謂的新品種，也是從國外的品種中做了一些芽接和小修小補，誰不知道真正培養一個新品種需要付出多少呢？
有人問，農業的未來在哪裡？我看未來可能就在於兩點：
第一在生物育種和基因工程，第二在數字化智慧農業方面。
為什麼中國沒有自己的“沃柑”，為什麼我們從農業大國走向農業強國依然舉步維艱，我想我們需要的不僅僅是一個類似“以色列農研中心”一樣的單位，而是我們需要毅力和耐心，需要一塊培養出創新農業的土壤，然後遵從自然的規律來一步步發展。只有這樣，我們離品嚐到自己培養出來的“柑橘之王”的甜蜜，自然也就不遠了。
未來，謹慎地期待。
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