春天到了,那夏天也就不远了,中国人在夏天最喜欢吃的就是烧烤,海鲜还有一瓶必不可少的冰啤了,和冰啤一样在夏天消耗最多的就是小龙虾了。接下来小编就告诉大家小龙虾的挑选方法。
小龙虾学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。
小龙虾的选购技巧
很多市民都喜欢在夏日的夜晚,喝着啤酒大嚼小龙虾。但是,小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢?
1、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;
2、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的;
3、大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。
火爆小龙虾制作方法
1:麻辣小龙虾
原料:小龙虾2千克,干辣椒、花椒各20克,葱2根,姜、香叶各4片,大蒜5瓣,八角1个,桂皮1根。
调料:生抽8克,老抽15克,红糖7克,盐5克,高度白酒30克。
制作:
1、锅中加入油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;
3.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入清水加盖用中火焖8分钟,加入适量盐调味,火力调大,将汤汁稍微收干即可。
2:蒜香小龙虾
食材:
主料:龙虾1500g 辅料蒜50g姜10g葱10g醋5ml料酒10ml白糖10g盐30g
步骤
1.先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3.如果有漏网的怎么捉呢?
4.用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用。
5.锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
6.依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
3:十三香小龙虾
原料:
生姜、蒜子、洋葱各1500克,十三香麻辣酱1500克,冷磨十三香粉500克,盐100克,味精200克,白糖1000克,啤酒5瓶。
走菜流程:炒锅上火,加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香,下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾三分之二,大火烧至微沸,至龙虾热透,捞出装盘,淋少量香油即可。
小贴士
1、麻辣酱可以用市场上的红油火锅底料来代替,多放点花椒和辣椒不太喜欢的就少放一些。
2、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷,这样才干净、卫生,放心食用。
3、小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来。
4、麻辣小龙虾和啤酒一起吃是最好的,不过要少量。
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