泡芙外酥內軟，是很多妹紙的最愛，但是啊，外邊買的泡芙添加了許多糖分和黃油，熱量高也不健康。在家自己做就可以很好的控制分量，做到低糖低脂呢。
先說說材料：無鹽黃油 40g、清水83g、雞蛋液96g（約兩個雞蛋）、低筋麵粉50g、乳脂奶油100g（或者淡奶油100g加糖粉20g）
第一步，將清水和黃油置於小奶鍋中，放在電陶爐中，加熱至沸騰，迅速倒入麵粉。
麵粉要事先過篩，注意低筋麵粉要全部迅速倒入鍋中，期間鍋不得離開電陶爐，用力快速將鍋中液體和麵粉攪拌均勻直至無麵粉顆粒。然後粉團倒入盤中。
第二步：將事先打好的蛋液，分3-4次倒入麵粉團，每次需攪拌均勻後才可以加入下一次的蛋液，直至全部加完。
加完了蛋液的粉團如下圖，呈現淡黃色。
如果將刮刀放進去攪起一塊粉團，粉團呈現到倒三角狀就證明狀態對了。
第三步：烤盤上放上一層油紙、裱花袋中裝好裱花嘴，然後加入固液態的分團，分散的在托盤上擠出形狀。千萬不要圖方便一個托盤密集的擠出泡芙，泡芙在烘烤的過程中會發得很大，如果空間不夠，做出來成品就會大打折扣。
在烘焙的過程，我是預熱上層200度，下層190度、然後烤25-30分鐘，其實時間可以根據泡芙的狀態和烤箱的溫度而定，我的泡芙是到了20分鐘後，就需要用低溫上火150度，下火110度再烤10分鐘，讓泡芙內部充分烤乾，口感才會酥脆。但是這種泡芙再怎麼烤，內部都是帶著一點軟的。
第四步：等待泡芙晾涼的同時，將淡奶油加糖粉打發，或者直接用乳脂奶油打發，控制糖的攝入，儘量讓自己品嚐一個美味的泡芙。
泡芙可以從底部戳個洞擠入奶油，也可以切開中部，擠入奶油。
這樣子美味的奶油就做好了哦~甜品雖然好吃，但是容易長胖，還是和朋友們分享要肥一起肥好哦~
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