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不同的地方都有當地獨特的飲食文化，同樣作為一個歷史文化名城，洛陽人吃的早餐也和其它地方有著不同的，按理說我國的北方地區人們都是比較喜歡吃包子的，還有就是水煎包、油條等人們也特別的喜歡吃，至於說湯的話像胡辣湯還是挺受歡迎的。
但是在今天的洛陽市，胡辣湯的名氣顯然沒有牛肉湯羊肉湯等這些湯有名氣，特別是當地的牛肉湯是洛陽人的摯愛，可以說早上一天不喝都不行，而關鍵洛陽的牛肉湯館的數量也是特別的多，據說有著幾千家的湯館，而洛陽人喝湯愛就餅絲。
洛陽人喜歡喝羊肉湯、牛肉湯，不喜歡吃包子，而是用餅絲或者其他餅泡著吃，除了牛肉湯和羊肉湯以外，當地的驢肉湯、丸子湯、豆腐湯、不翻湯等也是特別的受歡迎，而胡辣湯的話當然也是有人擱的，只不過說沒有其他地方那麼火而已。
商丘身邊事兒
湯城洛陽，最受歡迎的早餐1000%是牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯和胡辣湯啦！洛陽人被湯滋潤得男人身材魁拔、女人苗條婀娜多姿，每個人的臉上洋溢著笑客。
洛陽人請外地來的親戚朋友大早上6點半去喝湯，自己喝5塊錢一碗的湯，請親友喝20元以上的湯，還教怎麼喝湯——先不放鹽、味精、蔥花和辣椒，喝半碗後加13香調料粉、鹽、味精、蔥花和香菜，然後去添湯。無論牛、羊、驢肉湯都可以隨便添湯，外地親友感到意外，感慨洛陽人真的是古道熱腸啊。
洛陽人一連請外地親友喝好幾天湯，眼巴巴看著親友終於說出洛陽牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、胡辣湯、丸孑湯好喝！洛陽人高興極了，中午請外地親友吃水席，花幾百元眼睛都不眨一下，喝的還是杜康酒，談論的是洛陽牡丹全國第一。
洛陽人的自戀全國第一，洛陽人的可爰全國笫二，洛陽牛肉湯全國笫三，洛陽人大氣不跟淮南牛肉湯爭第一。洛陽人出遊到全國很多個城市，一定要嚐嚐當地的牛肉湯、羊肉湯，喝完後還是感覺洛陽牛肉湯、羊肉湯好喝，內心的。
洛陽人喝南陽牛肉湯，看著像白開水一般，硬著頭皮喝完對南陽人誇讚好喝，給南陽人足夠的面孑。
在千年帝都、牡丹花城做一個幸福的湯民，就是像一樣的洛陽人的最爰了。
江白河
在壹周君眼中，洛陽的早餐最特別之處就在於各種湯，早起喝湯的洛陽人，對美食有一種特別的追求。
有句俗話，說明洛陽人對湯的熱愛：“早上一碗湯，給個神仙也不當！”
洛陽湯類加起來也有千個湯館，關鍵是這些店早餐也有湯，洛陽人將“湯”的做法發揮到極致，湯的種類就多達近十種。這裡也是泡饃花樣最多的地方，圓的、厚的，埋在牛肉湯和餅絲裡... 
樣樣見功夫，湯湯有絕招，光喝湯可不夠，還得吃出新高度！
洛陽人喜歡喝“頭鍋湯”，頭鍋湯早起第一鍋湯。經過一晚上的小火熬製，湯味，香味，都是最好的！洛陽人喝湯講究“三美”，“瘦肉、薄餅、肥湯”，三者缺一不可。“三美”的完美結合，一碗剛剛好的美湯。切肉的師傅刀工都是一絕，瘦肉被切得薄且大，喝湯的鹹淡就像圍棋手的段位一樣，往往年齡越大，喝湯時間越長，要求味道越淡，喝“甜湯”的人，
才是正宗“老喝家”。如果你看誰喝湯問老闆要勺的，肯定不是洛陽人！因為本地人喝湯都是對著碗直接吹的，喝完了不夠隨便添湯，不加錢，
在洛陽還有一家小包子店，翁記包子店小型的家族式的店，老闆在二十年前是洛陽酒家的特級大廚，老闆的母親是酒店裡的麵點師，這是一家小店，也是5星級別的小店！品種不算多，每一款都是用心做出來的，多年的研製改良，每一種拿出去都可以當招牌。
長安路上有很多老店，每次路過都看到有人排隊，就是雞蛋餅不夾生菜，而且比一般的雞蛋餅要大上一圈。雞蛋餅油挺大，醬夠味兒，入口外焦裡嫩，特別香。
高記果子油茶20多年的老店了，主打花生果子油茶，這麼多年就經營者一樣東西還存留至今，絕對稱得上的傳奇！油茶鹹香可口，配上中間空心、外層酥脆的果子，再加上它實惠的價格，感受到人生的美好。
武漢壹周
俗話說的好：“早餐要吃好！”，作為一個神都，早餐，肯定也不能太差了。“早晨一碗湯，神仙都不當。”洛陽人喝湯，從不計較環境，開著寶馬、奔馳到湯館去，遇上人多，連個小板凳都輪不上，也不過是端一碗湯蹲在馬路邊上喝。
1.牛肉湯
洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，決非一般肉湯可比煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。
2.羊肉湯
當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，湯汁發白，肥而不膩，無羶味。還有燒餅作伴，你會品嚐到羊肉最本真，最濃郁的香味！最正宗的羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬製！不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味！。
3.驢肉湯
驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及風眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對神志失調的患者較為適宜。
4.胡辣湯
由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
5.豆腐湯
6.丸子湯
“丸子湯”起源於清朝末年，是由大戶人家裡的伙伕發明的。他們用做菜剩下的下腳料，例如豆芽、綠豆麵、剔骨肉等原材料炸成丸子，再配以高湯，吃起來酸辣爽口，簡單方便，漸漸成為窮苦百姓的專用。 洛陽的丸子湯是葷素搭配，湯裡的丸子只有綠豆麵一種。
壹刊
毫無疑問，在洛陽最受歡迎的早餐肯定是各種湯了，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯，等等等等。在洛陽，特別是年輕人最為喜歡，喝湯的時候還會要一瓶海碧（當地的飲料），堪稱絕配。
當然，除了各種肉湯外，洛陽的早餐還是很多的，品種豐富，種類齊全，如粥類，小米粥，黑米粥，八寶粥，配上一碟鹹菜，現烙的油餅，也是一道美味。
近幾年，在洛陽的街頭忽然還興起了一種早餐，就是雞蛋烙餅，它以硬麵和水，配蔥花、五香粉，均勻的抹上香油烙成，然後翻上幾個翻，淋上油烙成後出鍋，黃嫩酥香，令人垂涎欲滴。出鍋後老闆老練的捲上生菜，芥菜絲，豆醬，熱乎乎的吃一口，頰齒留香，非常享受。如今，洛陽的早上經常可以看到。
另外，還有胡辣湯，豆腐腦，油茶等。
絲綢之路Ly
洛陽最受歡迎的早餐當然是“各種湯”，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯，女人和孩子則喜歡包子稀飯胡辣湯與“各種粥”(小米粥，大米粥，八寶粥，紅豆粥，米酒蛋黃粥等等)，其實“粥”在洛陽人家庭裡也叫“湯”(小米湯，大米湯，黃麵湯，玉米絲兒湯，雞蛋湯等等)，只是小吃店與飯店習慣稱之為“粥”。
洛陽被人美贊為“湯城”。
洛陽有1000多家湯館，一天喝一家能喝三年。
在洛陽的早上，一個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。
洛陽人真誠，在洛陽的早上，人與人見面第一句話往往是:“走，喝湯”(這是洛陽男人們見面的打招呼常用語)。洛陽市區的“湯”館多以五元六元起步，個別的八元十元起步(那是少數)。
以上圖片是我早上喝過的洛陽其中幾家湯館的湯。
人在風上走
湯，各種特色的湯，配上燒餅或餅絲，那吃的叫一個得勁兒。吃饃不喝湯，瘦成乾柴狼，吃饃喝了湯，到老也不傷。湯湯水水，水中有菜，菜中有水，大了是洛陽水席，小了就是各種湯店。毫不誇張的說，三年喝不完洛陽小店，一輩子忘不了洛陽人!
鬥妖鬥怪鬥二逼
洛陽最受歡迎的早餐是什麼，那麼名副其實就屬於洛陽地道的牛肉湯了，地道的洛陽清真老馬牛肉湯一早上能賣一頭牛，可想而知洛陽人有多麼喜歡早上喝碗牛肉湯呢，呵呵我到每到洛陽都必喝牛肉湯！
愛美食yy
洛陽早餐主要有各種粥，豆漿，豆腐腦，胡辣湯，豆腐湯，丸子湯，牛肉，羊肉，驢肉湯，雜肝湯等，每個人口味不一樣，沒有什麼最受歡迎的早餐，只是時節不一樣，人吃的不一樣，天熱的時候，喝各種湯的少點，天冷的時候，喝各種湯的多，就是這樣，所以，沒有什麼最受歡迎的早餐。如果非要說的話，洛陽人最喜歡喝湯，各種湯，如上面說的那些湯！
豐菑
洛陽最受歡迎的早餐除了喝湯還是喝湯，你可以天天不重樣的喝！甜鹹葷素任你選！輕重口味隨你挑！牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，豆腐湯，小碗牛肉湯，臭雜肝。。。總有一款適合你！
