影像武山
后海九门小吃：年糕钱、奶酪魏、羊头马、爆肚冯、褡裢火烧，户部街马记月盛斋、豆腐脑白、小肠陈、茶汤李、恩元居、俊王-德顺斋烧饼，味道比较地道。
一杯古道茶
说到老北京的小吃和美食真的是特别的多，作为我国的首都虽然说汇聚着全国各地的特色美食，但是老北京人儿也有自己爱吃的特色菜，像老北京炸酱面就是当地人最爱吃的一道面，而且这道面也是有着年头了，也是一个比较地道的北京美食。
来到北京又怎能不尝尝北京的地道烤鸭呢，说到北京烤鸭还是全聚德做的最正宗，像国宴的烤鸭就是全聚德提供的，烤的金灿灿的肥的流油的烤鸭，然后把它们片下来蘸着甜面酱，吃起来别提多香了，绝对算得上北京的招牌菜了。
还有北京的卤煮、火烧、利群烤鸭、护国寺小吃、大懒龙、陈亨卤煮小肠、赵记炒肝、老瓷器口豆汁店、门框胡同褡裢火烧、黑窑厂街糖油饼、宝瑞门钉肉饼店、炒疙瘩、鸿宾楼的宫爆虾肉、红烧牛尾、萃华楼饭庄的干炸丸子、白魁老号饭庄的它似蜜、炒疙瘩等。
商丘身边事儿
芸豆卷、豌豆黄、肉末烧饼、小窝头这些曾在清宫中著名的四小吃，如今已经在各地都非常容易吃得到。北京汇聚了全国各地美食和全国各地名厨，所以北京的小吃也闻名全国。除了刚才介绍的小吃之外，个人觉得还有几款北京小吃值得品尝。
一、老北京炸酱面
在全国各地的面中，老北京的炸酱面不算味道最好的，也不算颜值最高的，但能算得上是最实在的，面条配上各种菜码、在淋上肉酱，有荤、有素，再来一瓣大蒜，很是开胃。老北京的炸酱面吃的就是京味。
二、老北京爆肚
无论是爆肚冯、还是爆肚张其实都不重要，北京人吃爆肚吃的就是火候，芝麻酱的香气和也很特别。到北京旅游建议可以品尝一下。
三、烧麦
烧麦一直觉得是清真馆子做的好，无论哪家那皮薄、馅大、油中的感觉，吃上一个都很过瘾，可能是个人喜好的原因，我比较喜欢陪羊汤，吃烧麦的时候蘸上香醋，非常好吃。
四、烧饼
对烧饼本身并没有什么特别的偏爱，因为从小没太吃过这款小吃，后来出差在北京吃过一次，配上豆腐脑，那味道真是绝了，从此偏爱。
五、各式馅饼
馅饼可能不算北京原创，感觉好像是东北的小吃，但如今在北京的各小吃店中，都有馅饼售卖，各式馅料，做的极好。
六、稻香村的点心
每次到北京必买稻香村的点心，可能是源于小时候对京八件的记忆，老母亲最爱吃，那时候能吃上京八件可是极为奢侈的。如今的稻花香的点心仍然保持着传统的工艺，几款老点心也做的很好。值得品尝。
当然到北京还有更多好吃的东西，烤鸭、涮羊肉、烤串还有来自东西南北各地的名小吃，总能找得到适合你的。
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美食理想
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爱因爱生
判断卤煮店好坏有四标准：
1、气味：猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。处理生猪肚要翻过来掉过去的用生盐反复撮洗，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
2、底锅：别看是专供穷人的食品，可是这煮肠子的汤锅比涮羊肉还讲究。底锅都是用大块的猪骨加上花椒、大料、血豆腐、肉皮、辣椒油熬煮的，煮的久，所以又浑又浓。滚沸的汤上漂着厚厚的一层油花。用这种方法制作的汤锅不仅能驱除肠子里的异味，而且对于难得尝荤腥的劳苦大众来说太实惠了。
3、火候：小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；火烧要煮到吸足卤汤，切开以后没有白碴儿，但也不能表层与内层完全分离脱落，变成一锅烂粥；炸豆腐要外硬里软，充满空洞。
4、分量：过去劳苦大众很少能吃到荤腥，只能把这“穷人乐”当享受，所以就一定要分量够，而且最好吃也相对最贵的小肠所占比例越高越好。
户外视界
很高兴能回答这个问题，关于北京小吃的问题，我来回答就对了，因为我就是北京人，从小吃这些长大的，长大后从事餐饮行业，师傅是著名的面点大师，地道的著名北京小吃有上百种之多，下面我就给大家介绍些现在市面上还能看到吃到的北京小吃吧，希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家看到文章后能够更多的了解到北京小吃，谢谢。
第一种：老北京麻酱烧饼，老北京做烧饼讲究摔山子、打花杖。山子摔得要响花杖打的要俏，两者结合都不用吆喝就会拍满了人购买，北京的烧饼讲究一个热，烧饼一凉口感就不好了，并且凉了之后芝麻、麻酱，花椒的香味就会变淡，刚出锅夹酱牛肉最棒了
第二种：肉沫烧饼，这个属于宫廷点心的一种，关于这个还有一个小故事，清朝光绪年间，慈禧做了一个梦，梦里梦见她想吃烧饼，但是没吃到就醒了，第二天御厨赵永寿就给老佛爷做了烧饼，慈禧大喜，所以这个烧饼也就流传了下来，到了民间称之为肉沫烧饼。
第三种：驴打滚，这是最具特色之一的小吃，吃这个点心您要注意三点，第一不要大口吃、第二吃的时候不要深呼吸、第三吃的时候不要说话，不然豆面进鼻腔就容易粘连
第四种：豌豆黄、这属于北京小吃也属于宫廷点心，讲究入口即化，地位不比宫廷四大抓炒低，制作方法讲究，装盘讲究，非常受人们欢迎，如果您来北京，这个一定要尝尝
第五种：芸豆卷，这个和豌豆黄一样属于地道北京小吃，据说当年慈禧老佛爷最爱吃这道点心，只要是因为它入口即化
第六种：奶油炸糕，这个点心口味独特营养丰富，奶香浓郁外焦里嫩，非常受女性朋友的喜爱
除了这些还有很多，就像豆汁儿、焦圈、糖火烧、炒肝儿、卤煮、灌肠、等，北京小吃博大精深，就算我说三天三夜也是说不完的，如果您真的喜欢就来北京亲自尝尝吧，推荐一家比较正宗不错的店，方庄一碗居，著名面点大师是那里的顾问，北京小吃做的地道。
美食家彪哥
豌豆黄
北京春夏季节的应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜。
小窝头
用黄豆、玉米加工成精细面粉，再加入白糖和桂花蒸制而成，上尖下圆，小巧玲珑，宛如一个个金色的小宝塔，吃起来味道香甜，细腻滋润。
芸豆卷
原是民间小吃，后传入宫内，色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化。
豆汁
使用优质绿豆为原料，发酵后的豆汁用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛，极富蛋白质、维生素C等。
奶酪
牛羊乳汁制成的半凝固食品，入口即化，香甜爽口，是人们夏季喜欢的清凉食品，也是一种健康的保健食品。
羊杂汤
多为立秋后出现的时令性食品，用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，汤色奶白，香辣味浓。
绿豆丸子
将绿豆面丸配以荤汤，吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味。
薄脆
即薄又脆，薄而不碎，香酥可口。薄脆可以现制现吃，现在通常放在口感绵软的煎饼中，与其相得益彰。
白水羊肉
羊头用白水煮熟后切片，撒上椒盐，色泽白而洁净，肉片薄如纸张，脆嫩清鲜，醇香不腻，宜佐餐，也宜下酒，堪称一绝。
驴打滚
以黄豆面为其主要原料，制得后再放在黄豆面粉中滚一下，如真驴打滚扬起灰尘。层次分明，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
爆肚
把鲜牛肚或鲜羊肚洗净，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆，嚼之有声。
YHOUSE城市指南
我最喜欢吃的北京特色小吃是芸豆卷。
芸豆卷
芸豆卷传说中是慈禧太后当年亲定的宫中御点，好的芸豆卷色泽柔白、入口绵软，做法相对复杂，因此一般人很少会在家制作。
芸豆卷的外皮需要先将芸豆煮熟去皮，搓捻成泥，层层过筛，去掉渣滓，达到入口即化的程度。之后将处理好的芸豆泥搓成长条摁扁，用湿布辅助包入红豆沙和花生芝麻馅料，成型即可。
做好后的芸豆卷甜度适中，口感富有层次，而且由于没有渣子，很适合老人和小孩食用。
豌豆黄
相对芸豆卷，豌豆黄可能更加出名。豌豆黄也是用豆子处理成泥后再加工的，和芸豆卷不同的是，不需要加入额外的馅料，其本身的清香和淡淡的甜味也被很多人喜欢。
此外还有驴打滚、红豆糕、山楂糕等经典北京点心，都非常好吃。
烤鸭
来北京吃烤鸭已经成了很多外地游客的首选，名气最大的应该是全聚德烤鸭店。不过还有其他几家口味也非常不错，比如便宜坊还有新派烤鸭大董等，还有些虽然不那么出名，但是口味也不错，可以试一下。
爆肚、炸酱面、豆汁、胶圈、芝麻酱烧饼等
这些都属于非常亲民的小吃了，在大街小巷都可以找到，这些价格便宜，口味特别的小吃，每个人都可以尝尝。
好奇心食堂
聊着干嘛，怪馋人的，口水都流出来了。太多了，护国寺小吃，白记小吃，独一处，杏园奶酪，门丁肉饼，牛街回民小吃，馄饨(tun)侯，东风市场的奶油炸糕，永定门桥头的烤串一毛五，车条穿的。多了去了。两口子离婚，那吃，狗不理。拜拜呗您那
