很怀念那段在大学的时光，每个吃着煎饼喝着豆浆的早晨，很简单、很幸福。相对现在而言，想吃个正宗的山东杂粮煎饼还得不远万里飞奔过去，真的很多时候只能看看图片、流流哈喇子便作罢了，真的只是如此！今天终于收集到了它的做法，希望可以试着做一下！
山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:里香外脆,酱主要以回味感为主。山东杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。它是千千万万山东人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
做法：
1、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2、准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3、取杂粮面糊到煎板上
4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5、摊均匀了
6、把鸡蛋打上面饼，摊匀
7、鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8、撒上葱花
9、撒上肉松
10、折叠3分之1的面饼
11、在折叠处涂上甜面酱和油泼辣子
12、在甜面酱上加一块脆饼
13、在脆饼上加一片生菜，土豆丝（提前调好的）、咸菜等，然后从两边折叠面饼，卷起
14、把卷起的煎饼从中间切断
15、两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就做好了。
营养功效
1、小米富含色氨酸，胡萝卜素，健胃又滋补，小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
2、高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、霍乱的功效。
3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
4、玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。玉米富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的"刮肠食物"。
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