受到“新常態”經濟環境的影響，全球消費者對於快速消費品的需求已經放緩，中國的巧克力市場近幾年開始呈現疲態。不僅如此，追求健康和天然的消費理念日益改變著中國消費者的購買行為，這也是巧克力品類增長面臨的另一大挑戰。
根據《中國巧克力奶茶行業市場前瞻與投資規劃分析報告》顯示，2012-2016年中國巧克力市場規模整體保持平穩增長趨勢，年均複合增長率達5.76%。2016年，我國巧克力行業銷售量為12.03萬噸，較上年相比，銷售量下跌了3.84%，銷售規模為183.5億元，同比下跌1.33%。到2017年年底中國巧克力市場銷售規模將超過200億元，預計2018年巧克力市場規模將近220億元。
東莞尼可純脂巧克力
中國巧克力市場由國際糖果巨頭企業佔據絕對主導，瑪氏擁旗下德芙、M&M、士力架等眾多知名品牌 16 年市佔率達39.8%，費列羅依靠 Ferrero Rocher 和 Kinder 兩大品牌市佔 17.8%，雀巢、好時、 億滋緊隨其後，市佔率分別達 9.7%、8.6%和 3%。相比之下，國產品牌顯得黯淡， 原國產巧克力第一品牌金帝被反覆收購後已經停產，徐福記被瑪氏控股，而金絲猴 被好時收購後整合上出現問題。可可脂就是我們常說的“純可可脂”及“代可可脂”。純可可脂也是可可豆壓榨後的產物，帶有可可豆原始的香味。可可豆對生長環境比較挑剔，主要集中在南北緯20度赤道兩側。產量有限價格居高不下。由此產生了一種加入其他植物的油脂來代替純可可脂的方法。所以這種油脂叫“代可可脂”（差價4-6倍）。除了口感上的區別，代可可脂的生產有一個氫化的過程，含反式脂肪酸，大量攝入對心血管有不良影響。國內工廠有純脂生產能力的不多，純可可脂巧克力只能由第三代生產工藝生產。二代及以下工藝只有製造代可可脂巧克力。目前國內不到10%的巧克力工廠完成了第三代的升級。生產純脂巧克力需要專用的恆溫、恆溼、恆壓、高潔度無塵生產車間，因此門檻較高。有的巧克力吃起來發酸因為其採用的油脂在氫化過程中品控不到位造成的。巧克力味道不正有異味是因為在均質環節 物料中的異味未有效散出，工藝不達標。
尼可無塵生產車間
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