近日，一篇名為《中國賣鹽的是畜生》的文章在朋友圈廣為傳播。
文章援引一位自稱“中央黨校餘教授”的人，講述了自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之後，腎臟受損的經歷。
此文一出，很快引起了人們的恐慌。但不久，就被核實為不實信息。
那麼，事實真相到底如何？就讓我們用化學知識來一探究竟——
在該篇文章中提到的“亞鐵氰化鉀”，咋一聽不免令人膽寒，但實際上，它和劇毒的氰化鉀是兩種截然不同的物質。
亞鐵氰化鉀別名黃血鹽 (Potassium Ferrocyanide)，為淺黃色單斜體結晶或粉末，無臭，略有鹹味。
亞鐵氰化鉀具有抗結性能，可用於防止細粉、結晶性食品板結。食鹽長久堆放容易發生板結，加入亞鐵氰化鉀後食鹽的正六面體結晶轉變為星狀結晶，從而不易發生結塊 。
由於分子中氰離子與鐵結合牢固，因此亞鐵氰化鉀毒性極低。根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對於60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。
在那篇文章中還提到：“歐美人都不用亞鐵氰化鉀，是針對其他國家的滅種計劃。”但其實，亞鐵氰化鉀作為作抗結劑也被廣泛使用。
歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣；
美國用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國一樣；
日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，而其限量值是中國的2倍。
儘管那篇文章已經被核實為不實信息，但消費者依舊無法迅速冷靜下來。對此，就關於食鹽的疑惑，相關專家做出瞭解釋：
1.“食用鹽添加抗凝劑有毒，長期食用含抗凝劑的鹽對人體肝臟有害？”
中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱：食用鹽中的抗凝劑很難達到致毒效果。
在接受媒體採訪時，鍾凱表示：“根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負面效應，至少成年人每天攝入1.5毫克。”
針對網上傳言亞鐵氰化鉀遇高溫會分解出劇毒物質氰化鉀，另外鍾凱強調，亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。
平時，我們在家裡做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。
2.“一次吃不會中毒，常年累月毒素累積，就會出事？”
按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話，相當於每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經非常鹹了。
換句話說，正常情況下，你的身體反應幾乎會杜絕了吃鹽中毒的情況。
3.“不能吃含碘鹽，添加物都是有害物？”
北京朝陽醫院職業病科副主任醫師李安：中國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，有7億多人口缺碘。1994年，全民食用加碘鹽，作為一項國策在中國強制推行。
碘缺乏疾病得到了有效控制，但強制補碘同期發現甲狀腺疾病發生率明顯增高，二者相關性尚不明確，因為高碘和低碘都可以導致甲狀腺疾病。
目前建議“科學補碘，分類指導”。可進行尿碘檢測，明確體內碘含量。國外大部分發達國家都同時供應碘鹽和非碘鹽，居民可以根據測定尿碘含量情況自行選擇。
4.“抗凝劑沒毒，為什麼還要賣無抗凝劑的食用鹽？”
李安：使用抗結劑是為了穩定食用鹽顆粒的性狀，從而增加使用的方便性。有些海鹽本身為結塊狀，就不需要添加這種抗結劑。
市場上有含添加劑或不含添加劑的食鹽產品，消費者可以自由選擇。
5. “純鹽最好，加碘次之，加抗凝劑最好不要吃？”
亞鐵氰化鉀的毒性和人們常吃的食鹽本身毒性接近，均屬於低毒物質。而人們每天食用鹽的劑量遠遠高於食用亞鐵氰化鉀的劑量。
關於“餘教授”所稱因食用含抗凝劑食鹽導致肝臟受損的問題，李安表示：亞鐵氰化鉀大量吸入可引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不適及腎功能損害。
這個患者的情況為肝功能受損，腎功能受損及醬油色尿，不除外出現急性溶血或者急性橫紋肌溶解等情況。
如果間斷反覆發作，需要到醫療機構進行詳細檢查，以除外是否因使用降脂藥物或其他原因引起的損害。
為何謠言一傳再傳？
事實上，類似“食用鹽亞鐵氰化鉀有害健康”這樣的謠傳並非首次出現。早在去年，網上就曾出現過一波相關報道。↓
今年2月初時，全國鹽業標準化技術委員會還專門針對這一問題進行了澄清說明。
然而令人遺憾的是，時隔不到半年。類似的謠言就又打著“教授經歷”的噱頭再次死灰復燃，利用人們的恐慌大做文章。
造謠動動嘴，闢謠跑斷腿。真心希望公眾能不信謠、不傳謠，多瞭解一些化學知識，讓謠言在科學之光的照耀下無處躲藏！
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