有一群法国人，每天都会牵着一只母猪上山去找食材，而要找的这种食材价格更是高的离谱，每公斤价格2000欧元以上。这种食材就是被誉为世界三大美食之一的黑松露。
为什么一定要牵着一只母猪去找呢？原来黑松露会散发一种物质，而母猪对于这种物质十分的敏感，而公猪就不行。并且黑松露都是长在地下面，人用肉眼很难找到。所以只能牵着母猪去。而这种寻找黑松露的猪，也被称作“松露猪”。
除了法国之外，意大利也是欧洲范围内对美食要求比较高的国家。但意大利却禁止这种用猪找黑松露的行为，这是为什么呢？原来，黑松露是一种珍贵的可食用菌，每个松露下面都会有菌丝，而在猪拱过之后，菌丝就会被破坏了，会影响黑松露的二次生长。意大利为了能够保证黑松露的产量，于是禁止了使用松露猪的行为。那不用松露猪又如何找到这种稀有的山珍呢？
答案就是它——松露狗。松露狗是一种经过专门训练的狗。就像缉毒犬一样，经过严格的训练后，松露狗就能熟悉黑松露的气味，从而找到隐藏在地下的黑松露。但是，松露猪找松露是一种先天行为，而松露狗找松露是一种后天训练行为，因此松露狗的寻找效率没有松露猪高。而且松露狗的训练费用也相对较高，因此大多数地方的人们找松露还是会选择松露猪。
黑松露价格昂贵除了它独特的口味之外，就是它人工种植。大部分情况只能带着松露猪或松露狗一步一个脚印的翻山越岭的去寻找。目前，晚上有许多地方宣称，他们已成功的培育出了黑松露。但是如果您有想要参与种植的想法，还是要慎重考虑，或是请教专家。遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
黑松露作为一种顶级食材，在以前的欧洲都是皇室贵族才吃得到的。在我国的西南地区也是黑松露的生产区，我国的黑松露大部分也是出口到欧洲的。但是随着市场需求的越来越大，资源也越来越少。相信在市场的刺激下，一定会研发出能够大规模种植的黑松露品种。
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