有一群法國人，每天都會牽著一隻母豬上山去找食材，而要找的這種食材價格更是高的離譜，每公斤價格2000歐元以上。這種食材就是被譽為世界三大美食之一的黑松露。
為什麼一定要牽著一隻母豬去找呢？原來黑松露會散發一種物質，而母豬對於這種物質十分的敏感，而公豬就不行。並且黑松露都是長在地下面，人用肉眼很難找到。所以只能牽著母豬去。而這種尋找黑松露的豬，也被稱作“松露豬”。
除了法國之外，意大利也是歐洲範圍內對美食要求比較高的國家。但意大利卻禁止這種用豬找黑松露的行為，這是為什麼呢？原來，黑松露是一種珍貴的可食用菌，每個松露下面都會有菌絲，而在豬拱過之後，菌絲就會被破壞了，會影響黑松露的二次生長。意大利為了能夠保證黑松露的產量，於是禁止了使用松露豬的行為。那不用松露豬又如何找到這種稀有的山珍呢？
答案就是它——松露狗。松露狗是一種經過專門訓練的狗。就像緝毒犬一樣，經過嚴格的訓練後，松露狗就能熟悉黑松露的氣味，從而找到隱藏在地下的黑松露。但是，松露豬找松露是一種先天行為，而松露狗找松露是一種後天訓練行為，因此松露狗的尋找效率沒有松露豬高。而且松露狗的訓練費用也相對較高，因此大多數地方的人們找松露還是會選擇松露豬。
黑松露價格昂貴除了它獨特的口味之外，就是它人工種植。大部分情況只能帶著松露豬或松露狗一步一個腳印的翻山越嶺的去尋找。目前，晚上有許多地方宣稱，他們已成功的培育出了黑松露。但是如果您有想要參與種植的想法，還是要慎重考慮，或是請教專家。遇到種植方面的問題，可以在雲種養平臺諮詢專家，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
黑松露作為一種頂級食材，在以前的歐洲都是皇室貴族才吃得到的。在我國的西南地區也是黑松露的生產區，我國的黑松露大部分也是出口到歐洲的。但是隨著市場需求的越來越大，資源也越來越少。相信在市場的刺激下，一定會研發出能夠大規模種植的黑松露品種。
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