馬上就過年了，今年你準備好大展身手跟家人們露一手自己的廚藝了嗎？沒有的話也沒關係，今天小編特意為大家帶來了10道拿得出手的年夜飯，葷素都有，趕緊學一下吧，開始嘍~~
蔥爆大蝦
用料
主料：蝦300g、大蔥100g
輔料：姜、植物油、食鹽、番茄醬、醬油、白糖、料酒
做法
1、大蝦清洗乾淨，去掉蝦頭蝦線剪掉蝦嗆和蝦足
2、蔥姜切絲備用
3、鍋中注入油，下入薑絲爆香
4、倒入瀝乾水分的大蝦，爆炒變色
5、烹入料酒，加入醬油
6、加入糖番茄醬和適量的清水。轉中火，燒至湯汁粘稠
7、加入蔥絲。翻炒均勻後加入鹽調味即可
紅燒雞翅
用料
主料：雞翅中500g
輔料：姜適量、蔥適量、料酒1勺、食鹽1勺、老抽1勺、八角1個、白糖2勺、開水適量、水澱粉2勺、醬油2勺、花椒油適量
做法
1、原料準備。提前燒一點開水，炸一點花椒油，切蔥段、薑片備用，再調製一些水澱粉
2、雞翅改刀，在反面骨縫處深深劃一刀即可
3、開火，倒一點點油，潤一下鍋底，正面（完整面）朝下依次下入鍋中
4、待一面雞皮微微金黃時，翻面繼續煎制同樣時間
5、在雞翅完全緊縮後，放入蔥、姜、八角翻炒爆香
6、放醬油兩勺、翻炒後加入料酒一勺，之後倒老抽一勺上色，讓顏色更加紅亮
7、倒入開水，加一勺鹽、兩勺白糖調味，蓋上鍋蓋，小火燜十五分鐘
8、掀蓋後大火收汁，加水澱粉兩勺勾芡，讓湯汁更粘稠並且包裹在雞翅上，加少許之前準備好的花椒油，關火，出鍋，擺盤
紅燒肉
用料
主料：五花肉800g、油菜2棵
輔料：幹辣椒5個、姜1小塊、蔥白2根、八角2個、白砂糖1勺、黃酒250ml、冰糖適量、食鹽適量
做法
1、準備好材料，薑切片，幹辣椒切小段，蔥切段，八角洗淨
2、五花肉切成方塊
3、把五花肉入開水中焯燙2分鐘
4、放五花肉入鍋爆炒
5、加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好
6、上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色
7、冒白泡時倒入五花肉
8、用黃酒代替水，加少許冰糖可使之更亮更誘人,小火慢燉40分鐘
9、再大火收汁
10、油菜洗乾淨
11、燙好油菜裝盤，擺上紅燒肉即可
蒜蓉扇貝
用料
主料：扇貝700克
輔料：蔥15克、紅尖椒10克、大蒜5克、食鹽4克、花生油15克
做法
1、扇貝洗淨外殼，剖開，留一半殼；
2、將留在貝殼中的貝肉洗淨，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上；
3、洗淨的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2分鐘；
4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切絲；
5、鍋置旺火上，倒入花生油燒熱後入蒜茸煸出香
番茄魚
用料
主料：草魚500g、番茄400g
輔料：番茄醬3勺、油2勺、食鹽2茶匙、黃酒1茶匙、蒜3瓣、蔥半根、姜2片、蛋清1個、胡椒粉1勺
做法
1、將大蔥切成段，生薑和大蒜切成片
2、用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片
3、草魚剖開，洗淨肚子裡的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生薑，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽醃製10分鐘
4、炒鍋放油，油熱後以中小火將生薑大蒜及大蔥段炒香
5、加入番茄醬炒上色
6、投入番茄片炒至溢汁
7、注入開水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮
8、待鍋內湯汁濃稠時，調入鹽攪勻，去掉魚片裡的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關火
9、將魚盛入大碗內，撒上白芝麻
10、淨鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即可
松仁玉米
用料
主料：玉米2根、松子50g
輔料：胡蘿蔔半根、青椒半個、鹽少許、白糖1小勺、水澱粉1大勺
做法
1、準備材料。玉米剝皮洗淨後放入水中大火煮5分鐘
2、取出放涼後用刀把玉米粒切下來搓散備用；再將青椒和胡蘿蔔分別切成小丁備用
3、炒鍋裡不加油，放入松仁小火炒至松仁微微泛黃，並且泛油光時盛出備用；炒鍋倒油燒熱，放入胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘
4、倒入玉米和松仁一起大火翻炒一會；加入青椒丁和松仁翻炒均勻
5、倒入水澱粉勾薄芡；收稠湯汁後，加少許鹽和白糖調味即可
6、松仁玉米就做好了
糖醋排骨
用料
主料：排骨500g
輔料：蒜3瓣、姜3片、料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、芝麻適量、油適量
做法
1、洗淨的排骨500g冷水下鍋，開火煮沸焯水，撈出瀝乾
2、碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌勻調成糖醋汁（料酒:白醋:白糖:生抽:清水=1:2:3:4:5）
3、鍋中倒油燒熱，放入蒜瓣3瓣、薑片3片，煸炒出香味
4、倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入調好的糖醋汁翻炒均勻
5、大火燒沸後轉小火，加蓋燜煮約30分鐘（至湯汁剩餘1/3），開蓋轉大火收汁
6、盛出排骨裝盤，撒上適量熟白芝麻即可享用~
番茄牛肉濃湯
用料
主料：牛肉、西紅柿
輔料：姜、蔥、澱粉、胡椒粉、鹽
做法
1、牛肉洗淨切成片，加鹽、胡椒粉、玉米澱粉。用手抓均醃製5分鐘。西紅柿洗淨，用刀切十字。然後把西紅柿放入開水中燙一下
2、再撈起把皮去掉。將西紅柿切成小丁。炒鍋內放油燒熱，入薑片炒香。倒入西紅柿
3、翻炒片刻後加入適量的清水。煮至湯變濃稠，加入醃製好的牛肉。待牛肉熟透後，撒上蔥花即可出鍋
美味大拌菜
用料
主料：核桃10個、櫻桃番茄180g、銀耳半朵
輔料：黃秋葵4只、苦菊3片、香醋3g、橄欖油8g、醬油6g、黑胡椒5g、白糖3g
做法
1、準備食材，核桃去殼後用水略泡後撈出
2、涼油入鍋後，中小火慢炒核桃
3、炒至核桃微黃盛出瀝油放涼
4、提前泡發好的銀耳去根撕成小朵，入沸水略焯後撈出備用
5、西紅柿對切開放在容器中
6、秋葵提前入沸水中略焯，撈出過冰水
7、將秋葵切滾刀塊也放入容器中
8、放入涼透的核桃，加入約一匙的橄欖油，再磨入適量黑胡椒
9、最後淋入用香醋、淡味醬油，糖調成的碗汁，拌勻後食用即可
培根菠菜沙拉
用料
主料：鵪鶉蛋、菠菜、培根
輔料：海鮮菇、沙拉醬
做法
1、備好原料，菠菜洗淨，海鮮菇去根清洗乾淨
2、鵪鶉蛋煮熟去皮備用
3、菠菜開水燙熟撈出備用
4、培根切成段，放入煎鍋中煎熟
5、用煎培根的鍋煎熟海鮮菇，不用加鹽油，煎培根會出一點油
6、培根、海鮮菇和菠菜放入盤中，加入沙拉汁，攪拌均勻
閱讀更多 汽車晚報 的文章
