马上就过年了，今年你准备好大展身手跟家人们露一手自己的厨艺了吗？没有的话也没关系，今天小编特意为大家带来了10道拿得出手的年夜饭，荤素都有，赶紧学一下吧，开始喽~~
葱爆大虾
用料
主料：虾300g、大葱100g
辅料：姜、植物油、食盐、番茄酱、酱油、白糖、料酒
做法
1、大虾清洗干净，去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足
2、葱姜切丝备用
3、锅中注入油，下入姜丝爆香
4、倒入沥干水分的大虾，爆炒变色
5、烹入料酒，加入酱油
6、加入糖番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠
7、加入葱丝。翻炒均匀后加入盐调味即可
红烧鸡翅
用料
主料：鸡翅中500g
辅料：姜适量、葱适量、料酒1勺、食盐1勺、老抽1勺、八角1个、白糖2勺、开水适量、水淀粉2勺、酱油2勺、花椒油适量
做法
1、原料准备。提前烧一点开水，炸一点花椒油，切葱段、姜片备用，再调制一些水淀粉
2、鸡翅改刀，在反面骨缝处深深划一刀即可
3、开火，倒一点点油，润一下锅底，正面（完整面）朝下依次下入锅中
4、待一面鸡皮微微金黄时，翻面继续煎制同样时间
5、在鸡翅完全紧缩后，放入葱、姜、八角翻炒爆香
6、放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，让颜色更加红亮
7、倒入开水，加一勺盐、两勺白糖调味，盖上锅盖，小火焖十五分钟
8、掀盖后大火收汁，加水淀粉两勺勾芡，让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上，加少许之前准备好的花椒油，关火，出锅，摆盘
红烧肉
用料
主料：五花肉800g、油菜2棵
辅料：干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250ml、冰糖适量、食盐适量
做法
1、准备好材料，姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净
2、五花肉切成方块
3、把五花肉入开水中焯烫2分钟
4、放五花肉入锅爆炒
5、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好
6、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色
7、冒白泡时倒入五花肉
8、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟
9、再大火收汁
10、油菜洗干净
11、烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可
蒜蓉扇贝
用料
主料：扇贝700克
辅料：葱15克、红尖椒10克、大蒜5克、食盐4克、花生油15克
做法
1、扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；
2、将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；
3、洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟；
4、葱去根须，洗净，取葱白切丝；
5、锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香
番茄鱼
用料
主料：草鱼500g、番茄400g
辅料：番茄酱3勺、油2勺、食盐2茶匙、黄酒1茶匙、蒜3瓣、葱半根、姜2片、蛋清1个、胡椒粉1勺
做法
1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片
2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片
3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟
4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香
5、加入番茄酱炒上色
6、投入番茄片炒至溢汁
7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮
8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火
9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻
10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即可
松仁玉米
用料
主料：玉米2根、松子50g
辅料：胡萝卜半根、青椒半个、盐少许、白糖1小勺、水淀粉1大勺
做法
1、准备材料。玉米剥皮洗净后放入水中大火煮5分钟
2、取出放凉后用刀把玉米粒切下来搓散备用；再将青椒和胡萝卜分别切成小丁备用
3、炒锅里不加油，放入松仁小火炒至松仁微微泛黄，并且泛油光时盛出备用；炒锅倒油烧热，放入胡萝卜丁翻炒两分钟
4、倒入玉米和松仁一起大火翻炒一会；加入青椒丁和松仁翻炒均匀
5、倒入水淀粉勾薄芡；收稠汤汁后，加少许盐和白糖调味即可
6、松仁玉米就做好了
糖醋排骨
用料
主料：排骨500g
辅料：蒜3瓣、姜3片、料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、芝麻适量、油适量
做法
1、洗净的排骨500g冷水下锅，开火煮沸焯水，捞出沥干
2、碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌匀调成糖醋汁（料酒:白醋:白糖:生抽:清水=1:2:3:4:5）
3、锅中倒油烧热，放入蒜瓣3瓣、姜片3片，煸炒出香味
4、倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入调好的糖醋汁翻炒均匀
5、大火烧沸后转小火，加盖焖煮约30分钟（至汤汁剩余1/3），开盖转大火收汁
6、盛出排骨装盘，撒上适量熟白芝麻即可享用~
番茄牛肉浓汤
用料
主料：牛肉、西红柿
辅料：姜、葱、淀粉、胡椒粉、盐
做法
1、牛肉洗净切成片，加盐、胡椒粉、玉米淀粉。用手抓均腌制5分钟。西红柿洗净，用刀切十字。然后把西红柿放入开水中烫一下
2、再捞起把皮去掉。将西红柿切成小丁。炒锅内放油烧热，入姜片炒香。倒入西红柿
3、翻炒片刻后加入适量的清水。煮至汤变浓稠，加入腌制好的牛肉。待牛肉熟透后，撒上葱花即可出锅
美味大拌菜
用料
主料：核桃10个、樱桃番茄180g、银耳半朵
辅料：黄秋葵4只、苦菊3片、香醋3g、橄榄油8g、酱油6g、黑胡椒5g、白糖3g
做法
1、准备食材，核桃去壳后用水略泡后捞出
2、凉油入锅后，中小火慢炒核桃
3、炒至核桃微黄盛出沥油放凉
4、提前泡发好的银耳去根撕成小朵，入沸水略焯后捞出备用
5、西红柿对切开放在容器中
6、秋葵提前入沸水中略焯，捞出过冰水
7、将秋葵切滚刀块也放入容器中
8、放入凉透的核桃，加入约一匙的橄榄油，再磨入适量黑胡椒
9、最后淋入用香醋、淡味酱油，糖调成的碗汁，拌匀后食用即可
培根菠菜沙拉
用料
主料：鹌鹑蛋、菠菜、培根
辅料：海鲜菇、沙拉酱
做法
1、备好原料，菠菜洗净，海鲜菇去根清洗干净
2、鹌鹑蛋煮熟去皮备用
3、菠菜开水烫熟捞出备用
4、培根切成段，放入煎锅中煎熟
5、用煎培根的锅煎熟海鲜菇，不用加盐油，煎培根会出一点油
6、培根、海鲜菇和菠菜放入盘中，加入沙拉汁，搅拌均匀
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