棒奔霸
问题：自己酿葡萄酒，该如何合适的葡萄？
答案：农村有很多人在院子里种的葡萄，除自食和送人外，都吃不完，可以自己酿制葡萄酒。去年我就酿制了四十多斤的葡萄，酒质和购买的葡萄酒没有两样，而且口感要好得多。具体操作是这样的：
①选择新鲜熟透的葡萄，用自来水冲洗干净，剔除少数细小没有熟透和有病颗粒，滤干水备用。
②选择酿制葡萄酒溶器，要求干净卫生，最好选择透明玻璃广口大瓶罐，或者陶瓷罐，内面干燥无生水。
③按白沙糖：葡萄＝1：3的比例混合均匀，装入玻璃瓶内用干净卫生的捻面棍，在玻璃瓶内捣破葡萄，盛满容器的9/10处，用玻璃片盖住瓶口。在10天内，每天掲开玻璃片排气一次，并用筷子搅拌瓶口泡沫浮查排气，再盖好玻璃片。
④大约40天后，自制葡萄酒酿造成功，滤去葡萄渣，就会有乌红纯香的红色葡萄酒可饮了。
总之，自己种植的葡萄吃不完时，可以象我一样自己酿制一些葡萄酒自用，还是挺好的，挺有趣的事。
【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】
旭日东升付先
现在正是葡萄大量上市的季节，爱吃葡萄的我，每天早上总要到菜市场挑两串，今年的巨峰葡萄好贵，而且果农大多都用赤霉素处理过了，葡萄里没有籽儿，吃起来更酸甜爽口。只是今年的价格一直在六元钱1斤，有点儿贵！
今天早上出去却有意外收获。一个老农拉了一车的巨峰葡萄甩卖，十元钱3斤。我尝了一尝，还真是巨峰葡萄。老农说，前天采的，没顾上进城来，今天就便宜一些赶紧都卖了！做葡萄酒最合适了！
葡萄酒每年我也都要做两瓶。在这里，跟大家一起学习探讨了。
一，做葡萄酒选料很关键！
必须选择夏天自然熟透了的葡萄，不能选反季节葡萄，不能选催熟剂的葡萄(果蒂是绿色的)。自然熟透的葡萄，手一抖，葡萄就会掉落下来。
二，做葡萄酒的葡萄要经过盐水浸泡，抖落下来的葡萄用清水洗净，然后用盐水(灭菌作用)浸泡十分钟，再用清水洗净，备用。
三，我做葡萄酒是采用六比一的比例，在一个大盆里将葡萄和白糖搅拌揉碎一起放罐子里，用的罐子是玻璃罐子，玻璃盖子，夏天差不多25天左右就做好了。天气冷的话，放置40天左右就成了。中间每隔十天左右会打开盖子放一会儿气。
四，将做好的葡萄酒，过滤掉葡萄渣。我选用崭新清洗过笼布过滤，葡萄就更没有杂质，然后放小瓶里密封，随时都可以喝了！
您的葡萄酒是怎么酿的呢？
【关注村姑说村事，我们有缘再相会。】
村姑说村事
酿酒用的葡萄酸度高，甜度高，有足够的骨架支撑。在酒精发酵的过程中，酵母会把葡萄糖分转化为酒精，这就需要酿酒葡萄带有较高的甜度，来保证酒的酒精度，而较高的酸度可以平衡高甜度。
酿酒葡萄果皮厚，可以产生足够的单宁和颜色，单宁的高低决定一款酒是否适合陈年。
酿酒用的葡萄跟我们平时食用的葡萄有很大区别，食用葡萄果肉多水分大用来酿酒会味道寡淡没有足够的单宁支撑，而酿酒葡萄粒小籽大，皮厚果肉少，酸度和甜度都很高，有足够的单宁。
自酿的话葡萄可以从酒庄选购。
