一直以來，我國方便麵的消費佔到了世界總銷量的一半左右。但是近五年來，國內方便麵銷量一直處於下跌態勢，跌幅一度高達 16.66% 。但是就在近日， 各大龍頭企業發佈的財報顯示，方便麵五年來首次止跌回暖。
業績低迷三年
如今觸底反彈
2017年方便麵在全球有1000億包的產量，中國是全球最大的方便麵市場。但受消費升級、外賣衝擊和方便麵自身“垃圾食品”標籤的影響，方便麵一度“失寵”。以2012年分界，國內方便麵行業銷售額從581億元降至2017年的498.6億元，產量也從高峰期2010年500億份的高位，跌落到2017年的342億份，人均份數也由40份降至27份。
不過，經過近3年的轉型，銷量一度下滑的方便麵行業，已實現企穩回暖。儘管消費者已無法明顯感受到這一變化，但數據卻給出答案。2017年至2018年上半年，中國方便麵行業呈現出整體回升的勢頭，銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%，量價齊升，增長提速。
康師傅半年報顯示，方便麵業務營收111.34億元，同比增長8.4%；另一巨頭統一方便麵半年報也顯示，上半年方便麵業務收入達41.5億元，同比增長8.0%。康師傅、統一、今麥郎、白象、日清這5家方便麵龍頭企業，佔據著中國85%以上的市場份額，今年表現都可圈可點。
陳慶輪在北京做方便麵經銷已經 10 多年了，說到前幾年，陳慶輪直言日子不好過。但從今年年初開始，他明顯感覺整個市場回暖了。
經銷商 陳慶輪： 2016 年 2015 年的時候業績不是特別好，今年的話是明顯回暖速度非常快，我今年的任務量的話就是比去年完成的時候要高了接近 30% 。
“健康化”改良
新鮮吃法迎合年輕人
沒營養、不健康，這曾是人們不願再吃方便麵的重要原因。“從將就到講究，這個過程就是一個消費升級。”康師傅控股研究所博士茹鑫說，針對目前的消費升級，大眾的一個普遍需求就是營養、健康、天然、美味。方便麵企業也紛紛將產品向“健康”“營養”方向靠攏。
據悉，行業通過技術創新，通過降低含油量、味精克數、增加蔬菜種類等，滿足了消費者注重方便和健康的雙重需求，市場銷量和銷售額也均呈現上漲態勢。
“無論是風味兒，還是形態，都更加接近麵館裡剛出鍋的那一碗麵。” 國家食物與營養諮詢委員會副主任、中國農業科學院農產品加工研究所教授魏益民表示，最近這兩年，方便麵行業整體呈現出營養美味、價值提升、迴歸廚房風味，這種趨勢愈加鮮明。
“方便麵個性化的產品越來越多，市場的區分越來越細。” 統一企業（中國）投資有限公司總經理楊壽正表示，一款方便麵包打天下，通吃所有消費人群的時代已告終結。方便麵在形式上，作為代餐的功能正在弱化，與休閒食品之間的邊際正在模糊。
方便麵賣得好
未必意味消費降級
“榨菜泡麵二鍋頭，騎上摩拜遛一遛。”前段時間，朋友圈不少人以此自嘲遭遇“消費降級”。2016年，方便麵銷量連續四年下滑，在此背景下，消費升級成為人們口中的熱詞。而今方便麵銷售回暖，一些人就理所當然地認為，這是消費降級的表現。
但實際情況並非如此。過去，方便麵長期在5元以下價格區間徘徊，整個行業陷入激烈的低價競爭。如今在5元到6元的區間裡競爭比較集中。“抓住消費升級的時機，改善產品結構，提升行業價值，全行業開始向健康與營養轉型。”中國食品科學技術學會副理事長邵薇認為，這是過去三年來方便麵行業的一個深度轉型。
據楊壽正介紹，統一方便麵的高價面佔比不斷在提升，銷量也在加速增長，從2015到2017年，增幅都是超過20%到30%。此外，2017年，今麥郎方便麵業務實現20%的增長，其中低端產品增長約6%，中高端方便麵增長30%以上。
也就是說，在新一輪消費升級倒逼之下，方便麵行業正在將原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬，擺脫長期以來的單一低價競爭，滿足不同層面和細分人群的需求。方便麵如今的回暖，更得益於中高端產品的增長，因此將其與消費降級掛鉤，並不恰當。
閱讀更多 中國經濟網新媒體 的文章
