你是我的心魘
老薩閒聊水滸的酒
----------------------換成白酒的話，誰敢這樣喝一喝，保證他醉死。俄國人平均壽命短，主要就是男人喝酒太多，很多都英年早逝了。
難道梁山的好漢都是特殊材料做的？都這麼能喝酒嗎？其實不然！
他們喝的酒，並不是我們今天的白酒！
今天大家喝的白酒，基本都是蒸餾酒，度數很高。
水滸的年代是宋朝，具體來說是北宋，當時自然沒有蒸餾酒技術，所以人們喝的酒都是釀造酒。
武松也好，魯智深也罷，甚至當時道君皇帝宋徽宗，喝的都是這種釀造酒。
所謂釀造酒，也叫做發酵酒，就是使用穀物，水果等等植物天然發酵而成！大家都有買水果的經驗，有些水果在家裡放久了，放爛了，就會出現一股酒味，這也就是釀造酒的基本原理！
實際上，釀酒大體也就是將把米等農作物蒸熟，放涼，拌上酒麴（超市裡面就可以買到），讓它發酵，發酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進罈子裡密封起來，經過一段時間儲存，就變成了釀造酒。
釀造酒無需什麼太高的技術，所以世界各國的民族基本都能夠掌握，都有自己的釀造酒。
中國早在先秦時期，就已經有很成熟的釀造酒技術，到了北宋自然是登峰造極。
現在民間一些釀造酒作坊的基本工藝，和北宋期間並沒有什麼大的不同。
從某種意義上來說，釀造酒比蒸餾酒要好的多。
它是天然植物的精華，更有營養。而蒸餾酒沒什麼營養可言，無非就是喝喝酒精，求一個醉而已。
釀造酒雖然有眾多好處，卻有一個致命的缺點，就是他的度數不高，一般不超過10度，大部分也就是5到6度，類似於今天的啤酒。
換句話說，喝1杯蒸餾酒，至少也相當於喝5,6杯釀造酒了。
大家現在就明白了，為什麼武松能夠喝15碗酒！因為他喝的不過是農村小店的釀造酒，度數估計也就五六度而已，相比現代白酒只是十分之一了。
武松喝了15碗釀造酒，也不過等於喝了1碗多白酒。
自然，喝1碗多白酒也不容易，但對於武松這種身材一米八五左右的大漢，酒量又好的，也並不算什麼。武松喝酒以後，還能跟老闆對話，然後自己爬山上去看寫著此處有老虎的榜文，還能考慮是不是不管老虎繼續走，說明他還沒有一下子喝高。
對於魯智深來說，他喝了一桶酒，也就相當於2,3碗白酒，這就比武松喝的要多了。所以魯智深罪的比武松要厲害的多，他居然上去就把守門的和尚打了一頓，又把寺裡二十多個和尚打的沒處跑。
如果清醒的時候，他顯然不會這樣。他畢竟是來避難的，事情搞大了自己說不定性命都沒有。
這說明，魯智深這次真的喝多了，畢竟也是2，3碗白酒呢。
書中寫道：長老叫侍者扶智深到禪床上，他撲地便倒了。顯然是真的醉了！
------------------這就是黃酒，蘇南和浙江很多地方都很喜歡喝黃酒，自然，最有名的是紹興黃酒。
薩沙
水許小說我看了幾遍，電視劇《水滸》也看過多次。現答題說武松喝酒。
其他不敘，古代的酒是用糯米五穀酒麴釀成，度數22度上下，那時盛酒的碗很小是碟子，一碗能盛2兩，十碗多少？武松喝十八碗一算便知！要是現在用食用酒精勾黨的高度酒53度左右的，用碗喝(現在的大碗可盛一斤，小碗可盛半斤，武松喝十八碗，走不出酒店就倒下了，還能打虎嗎？不寫長篇文了。僅供娛樂。
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在歷史故事中，經常會看到拿著大碗一碗又一碗的喝酒，武松就是其中一位。
武松喝得酒度數並不是很高，在當時最多也就十度到二十度之間。但武松的酒量可不是一般人能比的，他可以一次喝兩到三斤就，因此許多人都會對武松所喝的酒的度數有一定的好奇心。如果酒的度數有四十度左右的話，那麼武松可以一連串喝那麼多的話，真的是不可思議也幾乎是不可能的。
根據歷史學家考察，武松當時喝得酒只有十度左右，而且武松所在的朝代是宋朝，當時的酒大多都是米酒，而且經過多道工序加工，酒精度數也就會降低很多了，古代的酒都是很正宗的純粹的糧食釀造，在仔細查閱有關酒的度數的相關內容便會了解正宗的白酒是由糧食釀造而成的，而且不加任何輔料。現在的白酒度數高是因為人工的在裡面添加了酒精才使度數提高的。
武松喝得酒度數低才比較符合他連喝十幾碗，因為當時的酒有一個特點就是有後勁，味道好，所以一連喝十幾碗在當時都沒有感覺，經過一會的時間，酒勁便會顯現出來，就比如武松在景崗山打老虎就是在遇到老虎後酒勁才逐漸顯現出來，導致他敢那麼大膽的與老虎打鬥。綜上分析，武松並沒有人們想象的那麼誇張可以連喝五十度左右的白酒十幾碗。他喝的酒度數也就十度。
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武松在景陽岡大酒店喝的酒是透瓶香“出門倒”，初入口醇釅好吃，少刻便倒。
我們現在喝的白酒屬於蒸餾酒，元代才出現，元之前的北宋只有榨制酒。《水滸》中的榨制酒也花樣繁多。從酒的純度和優劣看，有“白”、“清”、“渾”、“老”、“水”。魯智深所說：“酒家不忌葷酒，遮莫甚麼渾清白酒，都不揀選。”王論說：“就請到山寨吃三杯水酒。其他還有村醪白酒、茅柴白酒、水白酒等。這裡的白酒，是指質優純正、色澤清晰的榨制酒；次之為清酒；渾酒可看作是土質的酒，即濁酒。茅柴白酒、水酒，是指寡淡的低級酒。老酒，則可理解為珍藏多年的上等美酒。
以上各類酒，都是一種酒精度低的酒。何以見得？第一，狂喝而不醉。象武松那樣一喝十八大碗，去打蔣門神的路上喝下數十碗，這少說也有幾十斤，若是燒酒，還不酒精中毒啊？還打什麼虎！打什麼蔣門神！李逵、魯智深常成甕喝酒。若是燒酒，絕對喝不了那麼多。白勝挑的“白酒”可以解暑解渴，潤喉。如果是高度白酒，愈喝愈火辣，豈能止渴潤喉。
鑑於我們現在的黃酒度數一般為15,16度，黃酒尚且不能止渴潤喉。所以我們推斷武松在景陽岡大酒店喝的酒，酒精度應該低於15度，大致10度左右。和咱們的啤酒差不多吧。
至於碗的大小，按照人體工程學，千百年來，飯碗酒碗的大小，應該變化不大。記得小時侯家裡的青花碗，裝滿水大致有六七兩。所以灑家告訴你，武松的碗，一碗裝滿6,7兩酒。當然了，武松喝酒豪爽，大氣，如果喝一碗不灑出小半碗，他渾身不得勁，也對不起他那個範，😄
喜歡水滸的朋友加我吧。
金牌村夫
武松有一句名言：“你怕我醉了沒本事？我卻是沒酒沒本事，帶一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來！”可能他的神經系統與眾不同，越用酒精刺激就越亢奮。
武松沒有吹牛。他上景陽岡上之前，先在酒店裡喝了十五碗，所以才能赤手空拳打死老虎。後來幫著金眼彪施恩打蔣門神，又講究“無三不過望”。“望”指的是酒店外面掛的招牌，每看見一家酒店的招牌，就得喝三碗，不然他不走。結果總共喝了大約三十碗，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。
我見過北宋定窯燒造的酒碗，不算大，一碗能裝兩百毫升，也就四兩酒，比現在小飯館裡盛啤酒的那種一次性塑料杯稍微大一點點。假如武松在景陽岡下喝酒時用的就是這種酒碗，十五碗等於六斤酒。打蔣門神時喝了三十碗左右，大約十二斤酒。
宋朝沒有蒸餾酒，只有釀造而不蒸餾的黃酒和果酒。把米飯蒸熟，放涼，拌上酒麴，讓它發酵，發酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進罈子裡密封起來，少則仨月，多則十年，打開罈子，成品酒就成了。這樣釀造出來的酒，最高度數不超過十五度，一般度數在十度以下，比現在白酒的度數低得多，多喝一些是可能的。
但是宋朝已有“白酒”這一概念。南宋朱弁《曲洧舊聞》記當時舊名，把杭州竹葉青歸類為白酒。南宋羅大經著有《紅白酒》：“酒有和勁，太守王元邃以白酒之和者、紅酒之勁者，手自劑量，合二為一，殺以白灰，風味頗奇。”意思是說一個姓王的市長把“白酒”和“紅酒”混到一起，加工出一種全新的“紅白酒”。這說明宋朝不但有了“白酒”，還有了“紅酒”。
可惜那時候的白酒和紅酒跟現在完全不一樣。宋朝白酒是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“白酒”，是因為釀酒時全用白曲，成品酒的顏色是白的。宋朝紅酒也跟現在的紅酒全無關係，它也是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“紅酒”，是因為釀酒時添加了紅曲，成品酒的顏色是紅的。無論“白酒”還是“紅酒”，只要用炭火燒烤，靠高溫把酒液裡的微生物統統殺死，把成品酒燒出濃濃的糊香味，延長其保質期，則又叫做“燒酒”。這種燒酒也不是蒸餾酒，因為它只是高溫殺菌，並不蒸餾提純。
說到酒的度數，宋朝人還有一歌謠：“浙右華亭，物價廉平，一道會買個三升，教君霎時飲，霎時醉，霎時醒。”（陳世崇《隨隱漫錄》）浙右華亭，指的是上海。上海那邊酒價便宜，一貫紙幣能打三升酒，一個人很快就能喝完這三升酒，喝完酒很快就會醉，醉了以後很快又會醒。宋朝三升酒剛好是三斤，不過宋朝的斤比較大（現在一斤為五百克，宋朝一斤將近六百克），這三升酒摺合市斤的話將近四斤。一個普通人很快就能喝完四斤酒，就算喝醉了很快又會醒過來，說明當時的酒很薄，跟啤酒差不多。
蘇東坡有個學生叫張耒，字明道，在河南做過官，據他自己說：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至鬥者。……晁無咎與餘酒量正敵，每相遇，兩人對飲，轍盡一斗，才微醺耳。”（張耒《明道雜誌》）晁無咎又叫晁補之，也是蘇東坡的學生。張耒的意思是說，當時愛喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕見，他跟晁補之兩個人的酒量差不多，每次見面喝酒，倆人加起來能喝完一斗，而且還不至於爛醉。
宋朝一斗將近六千毫升，至少能裝十公斤酒，張耒跟晁補之共同喝完一斗，說明每人至少能喝五公斤，也就是十斤。前面說過，武松打蔣門神的時候大約喝了十二斤酒，並不比蘇東坡這兩個學生的酒量大多少。
開周說宋
小說而已，要是你在那嚴格的考察宋朝酒精度，那就出力不討好了。按照邏輯算比較簡單靠譜。喝酒的普通人，半斤差不多。一斤可以放倒大多數。絕大多數是喝不了景陽岡三碗的。衡量的標準，主要看這這一碗有多少。一碗半斤到一斤，三碗就是一斤半到三斤。喝酒的都知道，酒精度高几點了，醉的快多了。所以，一斤半，推測酒精度在三十度出頭，三斤的話20度到25度左右吧。武松喝十八碗，是放倒大多數普通人的六倍的量，至少相當於現在白酒五斤左右他還沒完全醉了
錦繡光輝O三生石
以我多年喝酒的經驗來說 那二哥當時喝的酒比普通酒店的度數要高十度左右 大概22度到25度 當時的碗比較大 但一般不會倒太滿還有灑的 一碗可能有半斤左右 下來也就是十斤左右 合到今天的頭酒差不多三斤 或者是喝了二十多瓶啤酒的量 本人啤酒最多一次二十三瓶 很暈但腦子清醒 白酒量最好的時候是四瓶多二鍋頭 幾乎貓都打不過了 兩斤多的時候興奮有勁 三米多高的牆很輕鬆就上了 剛復原的時候經常喝到半夜還老忘拿鑰匙 所以常翻牆 如今三十年過去了 那二哥八百年過去了依然可以打死老虎 還不犯法 羨慕
男的糊塗8
古代釀酒技術並不發達，很多時候釀的都是濁酒，帶點酸味，需要經過一段時間的沉澱後才會變清澈，這個時間一般人三到五年，所以古代酒窖藏年數越長越有味道，古代古法釀酒沒有用到蒸餾步驟，所以度數比較低，大約是15-35度，由於古代對糧食酒限制嚴格，一般小酒館的酒應該是自己買的官方的酒麴酒，所以是大規模生產的低度酒，推測應該不超過二十度，十到十五度是最有可能的！
陳小強啊
古代人們稱酒普遍稱為酒水，這說明酒的度數並不是很不高，三碗不過崗，武松景陽岡喝了十八碗，已有醉意，也就相當於現的一捆啤酒！
四處走走5
據考證，那個年代科技水平十分落後，白酒純人工釀造。尚不會提純酒精。手工釀造的酒也就是在20～30度之間。但無任何添加劑。那時酒碗飯碗樣式近乎一樣，只是酒碗小些飯碗大些。（貴族使用的酒具除外）幾乎就象現在喝啤酒。那時侯人們喜歡借酒燒愁或以以酒助興，喝起來沒完沒了，持續時間很長，邊喝邊排洩，酒精隨之流失一部分。因此，喝的量大些就不是奇事。量太大，一樣使人醉。
文學作品，源於生活，高於生活。也不能太當真。
