我們在淺湖、池塘和溪流邊，經常能看見葉子像箭頭，頂端開著白色花的植物，它叫慈姑。
慈菇別名：燕尾草、白地慄、酥卵，是澤瀉科，慈姑屬。花期在5-10月，多年生水生直立草本植物，葉柄粗而有稜，葉片戟形。8、9月間自葉腋抽生匍匐莖，鑽入泥中，先端1-4節膨大成球莖，呈圓或長圓形，上有肥大的頂芽，表面有幾條環狀節。花單性3-5朵為1輪，下部3-4輪為雌花，具短梗，上部多輪為雄花，具細長花梗；苞片披針形；外輪花被片3枚，萼片狀，卵形，先端鈍；內輪花被片3枚，花瓣狀，白色，基部常有紫斑。
著名作家汪曾祺先生曾在文章中深情地回憶起家鄉的鹹菜慈姑湯，讚美人間美味。小小慈姑為何有如此大的魅力呢？
慈姑可做蔬菜食用，其營養豐富，富含蛋白質、無機鹽、維生素等多種營養成分。慈菇的做法很多，炒吃，頓吃，都很美味，例如：慈姑紅燒肉、慈姑豆腐湯、慈姑肉片等。慈菇雖好，但不宜多吃，多吃容易出現崩中滯下以及腸風痔漏，有的人還會出現乾嘔、皮膚乾燥的情況，對牙齒也不好。還有一點是慈姑不能生吃，尤其是孕婦更要謹慎食用。
慈姑不僅可食用，而且藥用價值極高，慈姑有清熱止血，解毒消腫，散結風功效。外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷等症。慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。
這就是小小的慈姑為什麼會有這麼大的魅力……
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