這裡所說的蟲子指的是"昆蟲"，是佔據了世界上50%的生物，無論你走到哪裡都能看到這種多條腿的動物。人們日常看到的昆蟲都是那種噁心的，看完汗毛都會立起來的那種感覺，尤其是女生很害怕，更主要的是看著心裡不舒服。但其實昆蟲的蛋白質含量是非常高的，以蝗蟲（就是螞蚱）為例，蛋白質含量高達74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18種氨基酸及多種活性物質。這種優質的蛋白含量並且繁殖速度快的昆蟲，曾一致被科學家們將來代替動物蛋白的最佳方案。其實人類在很多很多年前，還不會使用工具的時候，補充蛋白質的主要來源之一就是吃昆蟲。就是當前的非洲很多部落，昆蟲也是其蛋白質的主要來源。
1、竹蟲。
一種飛蛾的幼蟲，也叫竹峰，寄生在竹筒內，以食嫩竹筍為生，所以竹蟲又被稱為"筍蛆"。竹蟲富含高蛋白、氨基酸。看看竹蟲的外表，肥肥白白、長約3釐米、身子紡錘形，滾圓滾圓、有細眼小黑嘴，有人贊它可愛、有人厭其噁心，但竹蟲甘香，似有奶油之味。雲南的一些少數民族比較喜歡捉食竹蟲。
2、螞蚱。
螞蚱學名蝗蟲，一到秋天田地、山野裡常見的一種昆蟲，對於山裡的孩子那絕對算得上一種美味了。其中一種做法就是捉回來去頭並剪掉翅膀，然後放進熱油中炸一下，味道非常的香。我小的時候，到了秋天漫山遍野都是肥肥的螞蚱，有蹬倒山（老家的方言，就是一種後腿極為健碩的螞蚱。比喻腿有勁，好像能把山給蹬倒，所以名曰"蹬倒山"），還有大肚官兒（就是一種肚子很大的昆蟲，秋天的時候這種昆蟲的肚子了裝滿了籽籽，吃起來感覺比魚子醬還要美味。這對於我們山裡的孩子，當時絕對算得上一種大山的恩賜）......還有很多很多，今天就不一一說了。
3、金蟬。
金蟬脫殼，說的就是它，我們叫做知了。金蟬這道食材可以作為藥用，目前很多的中醫方子中都有金蟬這道食材。下面是一位閒人做的數據統計分析——100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多，而且金蟬也是常見的一種中藥，金蟬養起來也很簡單。我前幾天看了一篇文章說，如果人類改吃昆蟲，而不是吃肉類，沒準還能長壽，比如活到140歲。
4、水蟑螂。
也叫龍蝨，是一種水生昆蟲，這種昆蟲對汙染敏感，所以，能夠見到的基本上都是無汙染的環境下長大的，在廣東的很多飯店會常見這種黑黑的昆蟲，很美味，"椒鹽龍蝨"，有股桂花味兒，嚼起來脆生生的嘎吱嘎吱響。"龍蝨體內蛋白質含量非常高，而脂肪含量卻很少，所以營養價值很高，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品。白洋淀也有類似的蟲子，不過長得要比圖片上的長一些，用油炸過後酥脆醇香。
5、蠶蛹。
蠶蛹，目前已經成為一道正常的菜餚了，很多地方的餐桌上都能見到。蠶蛹能登上大雅之堂，魯菜的貢獻功不可沒，在山東吃蠶蛹，是一件美噠噠幸福的事情，也有非常好的寓意。比如，"蛹往直前"等等。對於昆蟲無比熱愛的我，基本上可以生吃活的蠶蛹，用手拿著蠶蛹的底部，用牙輕輕咬開不斷來回扭動的頂部（就是尖尖的那頭），用嘴用力一吸，就能品嚐到鮮美的活蛹了。
6、豆蟲。
這絕對是我昆蟲美食中的最愛。秋天永一個最美麗的季節，黃豆葉子上或周邊的泥土裡，會有一種肥肥的、綠色的蟲子或在蠕動，或一動不動的趴在豆葉子上，不仔細分辨根本看不出來。這種蟲子，樣子雖然有點恐怖，但吃起來絕絕對對的會讓你享受無比。除了美味和含有大量的優質蛋白外，它還含有人體無法合成的氨基酸，其中亞麻酸和亞油酸的含量最高，平時人們食用以後既能滋補身體，也能提高身體免疫力。我本人比較喜歡炭燒的。
7、蠍子。
說起蠍子，不得不提山東的臨沂。比較愛吃昆蟲的我，蠍子卻一直是我的軟肋。可能是小時候我們那裡沒有人吃的緣故吧，我發現小時候只要你吃了的東西，長大後就不會再害怕。第一次吃蠍子，我已經很大了，有一天朋友送來幾瓶蠍子泡的酒，喝完酒後，趁著酒勁兒，就把瓶底的蠍子給嚼了。從此以後不再懼怕吃蠍子了，雖然目前為止，蠍子仍然不是我喜歡的吃的，但也不拒絕，有時候還特意讓臨沂的朋友捎點當地十足全蠍。
閱讀更多 漢子說吃 的文章
