驢友珊姐
夏天讓人食慾不振，來一碗炸醬麵管保讓你胃口大開，炸醬麵是北京富有特色的美食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，北京有哪些店裡的炸醬麵人氣最高，味道最好呢，今天就為您介紹幾家炸醬麵做的好的地方。
1.方磚廠69號炸醬麵
樸實乾淨的店，熱情禮貌的北京大叔，菜譜很簡單隻有炸醬麵。沒有涼菜、沒有小吃，除了面只有汽水。炸醬麵基做到了極致，黃豆、黃瓜絲、心裡美絲、白菜絲，醬顏色很深可是即使全拌都不鹹，過完水更加筋道。小店只早七點到晚七點營業。
地址： 方磚廠衚衕1號
2.老北京炸醬麵大王
炸醬麵真的香，剛端上桌醬香就撲面而來，服務生會提醒醬有鹹，適量添加，麵條勁道，菜碼是豆芽、黃瓜、蘿蔔絲，剛好三種顏色，杏仁豆腐比較清淡，適合夏天食用。
地址：東興隆街56號商界大廈A座一層
3.順心宅老北京炸醬麵
醬很驚豔，很油，肉很肥，但一點都不膩，把油先倒進去，把麵條和菜碼拌勻，然後再放醬。
看著醬很稠很重，但一點都不幹不齁，拌勻了一口下去滿口都是醬香。
地址：花家地小區水源五廠40號
4.海碗居
海碗居的炸醬麵久負盛名。傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵而成，配菜有青豆、蘿蔔、白菜等。炸醬有點偏鹹但是可以按照自己的口味進行調味。炸醬裡的肉丁不肥不瘦，吃起來而不膩有嚼頭，煸出厚厚的一層油來這樣拌起來才香。
地址：增光路11號
北京晨報
說起炸醬麵哪個館子正宗？我做為一個已經說不清多少代的老北京人，說一句負責任的話：沒有一家正宗！為什麼呢？因為以前的飯館裡根本就不賣炸醬麵。
以前，炸醬麵的地位不高，是上不得席面的。老北京人家中辦事，婚喪嫁娶，可以吃炒菜面，但是那個面必是打滷麵。而炸醬麵則只是日常生活中的一種簡單吃食，菜碼也沒有一定之規，家中有什麼就吃什麼，至於現在所說那八樣或十樣菜碼，也只是某些人的窮講究罷了。總之，炸醬麵沒有大家今天想像的那麼高大上。
現在咱們說什麼才是正宗的炸醬麵，那就是老百姓家裡自己做的最正宗，而且沒有統一標準。每家的炸醬做法也不一樣，各家有各家的做法，各有千秋。有葷的，有素的，雞蛋炸醬，肉炸醬，加蝦皮的，加蘑菇丁的等等。大多數人家都是買稀黃醬來炸醬，加甜麵醬的極少，我問以前的老街坊們，他們都是用稀黃醬來炸醬（合作社的稀黃醬一毛錢可以買一碗，夠一家人吃了），而加入甜麵醬大約是八十年代以後的事了。
如今開店賣炸醬麵的，要說炸醬的手藝是奶奶，姥姥，父母傳下來的，還有些可信度。那些吹牛說老店傳承的全是騙人的謊話。說炸醬時間越長越好，兩小時的，三小時的也都是以經營為目的的炒作。在家吃炸醬麵時，一次也就炸一碗醬，用時短的十幾分鍾，最多也就是三十至四十分鐘。現在麵館裡炸醬的量大，用時當然也會長一些，但是不管做什麼都有個度，並不是炸醬時間越長越好。有一些還是很知名的炸醬麵館，我個人認為：他們店中的炸醬太乾了，拌麵時很難把醬拌開，有時還會剩下小疙瘩，那就是炸過火啦。
健胃消食1
任何美食都沒有所謂正宗不正宗，非要說正宗，那北京炸醬麵最開始就是炸素醬，那時候誰家能總吃得起肉？頂多放點雞蛋炸點素醬就算不錯了，非要講究正宗那就是窮講究，自己家做的最好
愛吃狗糧的貓
老北京的傳統美味數不勝數，五花八門的推薦到處都是，不過甭管是誰寫的攻略，總有一道無法忽略的美味——炸醬麵。
在小編看來，地道的北京人彷彿家家都有著對炸醬麵的獨到見解，哪怕沒親自下過廚，也是個鑑賞炸醬麵的專家。
您要問炸醬麵哪家強，那當然是海碗居炸醬麵大王！對，就是小嶽嶽當年做過跑堂的海碗居！
無論您去增光路總店還是其他分店，門口一定會有熱情的夥計拉著長長的吆喝歡迎您，讓您一進門就覺得倍兒舒坦。要是您正趕上飯點兒去，可能還要排上一會兒，大堂裡一張張八仙桌坐滿了客人，喇叭裡放著京味兒的小曲兒，相當熱鬧。
找張桌坐下，這厚重又有些泛舊的菜單冊子，接地氣兒卻又不失雅觀。
小碗幹炸是必點的，來這兒就是奔著這口的，北京菜他家做的也很正宗，一會兒給您介紹幾道，先別急，咱先嚐嘗這面。
炸醬麵好不好吃，一看麵條， 二看炸醬，三看菜碼。
麵條
海碗居的麵條很筋道，筷子粗細，淨白透亮，過水的口感更棒。
炸醬
小碗幹炸裡有實實在在的肉丁，咬在嘴裡香氣四溢。炸醬比較鹹，看您個人喜好了，像我這種口味偏重的，都放進去才覺得滿足。
菜碼
六七個小碟裝好的菜碼，根據時令可能稍有不同，夥計端著一個大托盤過來，先問問您有沒有什麼忌口，然後就像這樣直接倒進麵碗裡，您要是想拍個照發個朋友圈啥的，可得抓緊了。
面上完了就該拌炸醬了，各有各的方法，小編比較喜歡從外向內，朝著一個方向慢慢拌，就像小時候老媽教我拌餃子餡一樣，這樣拌出來均勻還好看。拌完了就開始享受美味吧！
一大口吃下去，幸福也不過如此吧！
嗯，吃著面咱再說說菜。海碗居的北京菜種類挺豐富的，炸灌腸啦，爆肚啦，炸咯吱啦這些傳統菜他家做得都很不錯，比那些景區人扎堆兒的地方做的強多了，介紹幾道小編吃過覺得很美味的吧。
蓑衣黃瓜
且不說這刀工之精湛，單說這口味。清脆的黃瓜搭配爽口的澆汁兒，酸中透甜，清爽可口，真的不要小看一根黃瓜哦！
涼拌肥腸
肥腸總會給人一種油膩的感覺，可是涼拌的您嘗過嗎？咯吱咯吱的口感和肥腸特有的香氣，美妙的結合造就了不一樣的風味，咬一口彷彿打開了一個新世界的大門，一改往日對肥腸的固有印象。
豆醬
北京特有的一道菜，將胡蘿蔔、黃豆、豬肉皮等等切丁熬煮調味冷凍而成，口感豐富具有層次感，是一道耗費工夫的美食。
炒紅果
坦率地講就是糖水山楂，不過去晚了您還真不一定能吃得著。
豆汁焦圈
冰鎮的豆汁果然比滾燙的容易接受一些，焦圈酥脆，應該是現炸的。
可能您在想，怎麼都是些涼菜啊，我坦白，我是前些日子還沒入秋的時候去的，所以吃的都是些清涼的。近來天氣轉涼了，不過小編的熱情依舊似火，沒有什麼能阻擋我探索美食的腳步！
寫著寫著口水就要不爭氣地流出來了…北京的傳統美味還有很多很多，愛美食的人也一定熱愛生活。小編一直很喜歡在這座城市裡到處轉轉，去二環裡，去南城，去衚衕，這些還保留著傳統生活氣息的地方深深地吸引著我，這裡的吃喝玩樂，這裡的風土人情是這座高速發展的城市裡彌足珍貴的寶貝。
可能你是土生土長的北京人，也可能你和我一樣只是來這裡求學、上班、打拼，但熱愛沒有界限，我愛這座城市，愛這裡的食物也愛這裡的風景和人，愛這裡的點點滴滴。我很期待自己的這份熱情可以感染更多的人，期待可以因為美食讓更多人喜歡上這可愛的北京。
想知道更多北京美食美景，潮流熱點，請關注小編，我這裡有大把的安利等著您喲。
北京早知道
我覺得老北京的“海碗居”炸醬麵最好吃，這的炸醬麵延續了老北京最地道的吃法，就連店面都是老北京的樣子，在這種地方吃麵能吃出老北京人的那種氛圍。海碗居甘家口總店是最地道最好的。這裡不僅有炸醬麵，還有各種北京特色小吃，人均64元。
店門口的夥計肩搭白毛巾，頭戴瓜皮帽，腳蹬圓口黑布鞋一生響亮脆生的吆喝“來了，您哪，幾位，裡邊請”。一下就讓人倍感親切。
接著就有店小二領您進去落座，這樣的吆喝聲讓人一下子找到了老北京的那種韻味。大理石的八仙桌，紅漆實木的長條凳。願意到包間的可以到“東四牌樓”、“廠甸”“白塔寺”裡歇著。
牆上滿是民俗畫家盛錫山老先生的老北京街景、有茶樓和風味小吃的字畫，有菸袋斜街、鮮魚口、大柵欄等名街30年代的風貌畫作。
海碗居老北京炸醬麵的菜點總量足有200多道，單老北京菜和小吃就有幾十道。到了海碗居，不能不嚐嚐主打的大海碗炸醬麵。肉丁肥瘦兼有、醬的火候恰到好處、麵條用上好麵粉手工揉和、煮麵條不糟不爛、豆芽菜、芹菜、青豆嘴兒、黃瓜、心裡美蘿蔔、青蒜、大蒜一應聚全。除了炸醬麵，打滷麵、醋滷麵、麻醬麵也蘊涵著獨特的北京味兒，值得一嘗。此外，這裡的家常菜也不可不吃，像紅扒豬蹄、燒羊肉、紅燒排骨、侉燉黃魚等名菜，味道也很獨特。
地址：北京市海淀區增光路東口西行200米路南地址：甘家口大廈五層
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海碗居松榆裡店：地址：朝陽區松榆南路36號/華威橋向東2公里路南
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海碗居牡丹園店： 地址：海淀區花園路2號翠微大廈北側
凌子看世界
總有朋友跟我說：北京炸醬麵不好吃。我問：你在哪吃的……他們的答案差不多構成了一張全國地圖。我曾在南京吃過幾次“正宗老北京炸醬麵”，吃完不得不佩服廚師的勇氣和創造力……炸醬麵這個吃食，在北京人的飲食結構裡有著至關重要的地位。打個比方，今天高興，咱吃碗炸醬麵；今天不高興，也來碗炸醬麵，解解心寬。之前有個朋友，非要去吃烤鴨。鴨子片好上桌，問我怎麼不吃。我說，不愛吃烤鴨。只有炸醬麵，才是過日子的東西。再來說說，為什麼說，家裡的炸醬麵是最好吃的。炸醬麵，無非三塊，醬、面、菜碼。之前在南京吃的那家“正宗老北京炸醬麵”，醬很稀，全是肉沫。乍一看樣子，就沒食慾那種（像那個XX，你們懂得）……面不是手擀麵，是南方的細面。至於菜碼，有黃瓜絲，黃瓜絲和黃瓜絲……話說回來，每個人的手藝不同，自己裡做的炸醬麵也未必適合每個人，但，在自己心裡，家裡那碗炸醬麵永遠是最合胃口的。有人愛這麼吃，就有人就愛那麼吃，外面吃的不過癮，自己就在家起義了。這也是為什麼吃貨最後都走進了廚房……吃過了這麼多炸醬麵，其實還是有一家很接近家的感覺。這家店藏在方磚廠衚衕，就是方磚廠69號。實話實說，在衚衕裡的感覺，確實加分不少。店面不大，門口也沒有招牌，店裡大概有6張桌子。炸醬麵講究就是小碗幹炸，相比於很多家的“肉沫炸醬”，這炸醬裡還是能看到肉塊的，醬的口感稍微偏淡了一點，這也要看總體來說，這家炸醬麵還是值得一吃的。地址：什剎海地鐵站C口，向北走進入方磚廠衚衕，一直走二百米左右即到。
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jamie1987
給你一個最好的回答，炸醬麵哪裡最好吃。答案是“家裡”因為每一個北京人做炸醬的方式都不一樣，哪裡的炸醬麵都沒有家裡做的好吃
Tanatos
我的最愛是，臭豆腐湯拌麵，我一到麵館，老闆就說你吃什麼面？給我炸一花椒油，臭豆腐湯的拌麵，放點蔥花，操老闆一聽這話，知道吃貨行家來了，忙說大爺您來到不是點，那臭豆腐湯讓，李嘉誠給端走了，你大爺的，李嘉誠，你跟我爭什麼？😊
戴140833421
炸醬麵這東西真說不出誰家最好吃.炸醬麵好不好一看醬，二看面，三是面碼.而光是炸醬就各有講究和特色，而且每個人的口味也都不一樣 有偏口兒重的，有偏愛甜口點的，再就是用誰家的醬作出的味道也都不同。其實最好吃的還得說是自家的，因為最合自己的口味！
雨辰45579
自家的炸醬麵好吃的原因，是外面飯館做不到的。1.現炸現吃2.肉要很多（成本很高不出數）3.南北西東的選醬口味無法滿足4.麵條的韌滑彈勁兒不能滿足所有的人。
