海納百川萬一是我呢
如果細心一點，相信每個人都可以清楚的發現，任何導致癌症的高危因素都是一種關於“可能性“的論斷。感謝瀋陽市第五人民醫院（暨瀋陽市腫瘤醫院）對本文的專業支持。
也就是說，每一種致癌高危因素，它都是可能會誘發癌症，但是不是必然誘發，那沒有任何人敢下定論。
這就足以說明喬布斯得癌症和他的素食主義關係並不是【必然】的，不是因為他是素食主義者，就不得癌症。也沒有人說，不是素食主義就一定得癌症。這和人們對吸菸會不會導致肺癌的論斷，是完全一致的邏輯。
菸酒嗜好、不良情緒、免疫力下降、化學有害物質的汙染、肥胖和缺少運動、高油高脂飲食、生活不規律、熬夜……
如果談到癌症的致病因素，那麼上述這些，都是間接的致病因素。因為，不同的個體有體質差異，沒有任何哪種因素，能確定把一個健康的人擊倒，使他成為癌症患者。
回到素食主義這個話題上來。近年來，越來越多的素食餐館如雨後春筍般的出現，迎合了一些有養生觀念，或者抵制高熱量飲食者的青睞。但是並不意味著素食主義應該成為全球推廣的一個主流趨勢，它只是針對目前人們普遍攝入能量過高飲食方式的一種補充和調劑。
如果一個人經常高熱量飲食，但他經常大體能的運動、鍛鍊，會把這些能量消耗掉，那麼，高熱量飲食可以說是他生活中必須的一種狀態。
反之，如果一個人經常體育運動，但是他是素食主義者，可能免疫力、抵抗力就會受到影響，營養供給不足。
凡事都要辯證的看，而不是說一味的說某種方式、某種觀念是“通吃“的、是最好的，是要被大家普遍認可和遵循的。
在預防癌症方面，也要做到防癌均衡發力，沒有短板。做好某一方面甚至做到極致，但是其他方面是短板，那麼也沒辦法阻擋癌症找上門。
遼瀋名醫
沒錯，喬布斯的確算是一位新素食主義者，即在豐富的素食基礎上，合理搭配乳製品、蛋類甚至魚肉，吃的都是非常新鮮健康的食品。但堅持37年素食的他最終死於癌症。喬布斯的患癌至死，說明飲食結構、飲食習慣並不是癌症發生的唯一因素。世界衛生組織曾把加工肉、紅肉列為可能致癌物質，並提醒人們注意合理的飲食習慣，長期飲食習慣不當可能會引起癌症，注意了只是“可能”，並不是一定100%會引起癌症。癌症發生原因和機理相當複雜，迄今全世界科學界沒有把任何一種癌症的病因和發病機制徹底搞清楚。以至於去年曾有某國科學家曾在《科學》雜誌發表學術文章認為絕大多數癌症發生在於偶然的“基因錯配”、也就是說遭遇了“黴運”，運氣不好，而與環境和遺傳因素關係不大。儘管本人並不認可這篇文章的觀點，但能在如此大牌的雜誌上刊發，可見癌症病因確實並不清楚。回頭看我們的話題，飲食因素充其量只是癌症發生可能的一種危險因素，並不是癌症發生的充分必要條件。所以，堅持素食、堅持非常健康的飲食習慣的喬布斯患癌並不奇怪。我們更不能否認他的新素食主義生活方式有什麼不好。
在認可世界衛生組織倡導的 防癌不吃加工肉、少吃紅肉的同時，我們也不提倡做絕對的素食主義者，絕對的素食不但沒有必要，還可能營養不良。健康的飲食結構卻是非常必要的，加上健康的生活方式，還要多做鍛鍊，這就是目前為止人類所能發現的抑制衰老、防癌保健的靈丹妙藥。
腫瘤何大夫
首先，根據喬布斯本人授權的《喬布斯傳》 ，喬布斯患上的是胰島細胞癌或者胰腺神經內分泌腫瘤。這是一種極其少見（不足1%），生長很慢，惡性程度很低的癌症。如果不發生轉移，患者5年存活率是60%。
癌症具體原因
我們到今天，一樣不知道導致癌症的具體原因。只知道癌症是一個多因素長期、共同作用下的結果。
有關影響因素有：
- 遺傳作用
- 本身已有的疾病，如糖尿病、慢性胰腺炎、過於肥胖等（喬布斯得過腎結石）；
- 職業接觸有毒物質，β萘胺、聯苯胺等，在蘋果發展早期，喬布斯曾焊接電路板。他們通常包含鉛、錫和其他金屬等有可能致癌的化學物質中；
- 不良生活習慣，如飲食油膩、飲酒；
- 精神因素，如工作壓力大，長期情緒不佳，長期的蘋果、皮克斯等管理工作讓喬布斯心力憔悴，疲憊不堪。
嚴格的素食並不完全健康
純粹的素食並不能簡簡單單與健康畫上等號。素食可能導致蛋白質攝入不足，缺鐵和維生素B12等微量元素攝入不足。
不在於吃素還是吃肉，人體作為一個化學工廠，需要的是全面均衡的營養。各種肉類、蔬菜水果、全穀物、堅果、膳食纖維，做到食物多樣，種類豐富，適度適量，才是人體真正所需。
喬布斯的悲劇
其實，喬布斯於2003年10月最早做了腫瘤切片檢查，確診為胰島細胞癌或胰腺神經內分泌腫瘤。到了2004年7月31日，喬布斯才在斯坦福大學醫學中心接受了外科手術，切除了腫瘤。
從發現腫瘤開始，喬布斯就可以做手術了，這中間究竟發生了什麼導致耽誤了那麼長時間呢？
答案是，喬布斯完全拒絕手術治療，因為他“不願意讓他們把我的身體切開”。喬布斯頑固的堅持了9個月時間，期間採用了種種替代療法。
比如，喬布斯採用了進一步嚴格的素食，攝入大量新鮮胡蘿蔔汁和果汁。甚至，喬布斯還接受了針灸治療，還請過靈媒來治療，也就是“跳大神”。還採用過各種草藥、灌腸、水療，情緒發洩等種種奇葩治療方法。
終於，癌症拖到已經長大而且存在擴散的可能。喬布斯不得不開始接受了西醫外科手術治療以及後續的一系列荷爾蒙失調治療。
喬布斯之所以在錯過最佳治療時機的情況下還活了那麼久，主要原因，一個是他非常有錢，再一個是美國的癌症研究水平處於世界領先地位。採用現代醫療手段，連喬布斯自己都認為，他“很有可能是最後一批死於癌症的人”。
毫無疑問，喬布斯固執的堅持犯了巨大的錯誤，本來癌細胞被發現時並不大且處於早期階段，然而喬布斯自己延誤了治療時機。說不定，如果能夠在2003年10月發現後立即開展現代醫學治療的話，喬布斯能夠活的更長，帶給世界更大的貢獻。
這件事，也是傳統治療、替代治療手段影響正常治療開展的典型案例。聽了喬布斯的故事，各位還那麼相信中醫這類替代醫學麼？
黃油貓
眾所周知，蘋果手機創始人史蒂夫·喬布斯是一個偉大的人物，他是發明家、企業家。在生活中，喬布期是一個素食主義者，以水果蔬菜為食，卻死於胰腺癌。很多人不理解，覺得健康的飲食怎麼會得癌症，其實這也在一定程度說明了人們對於癌症本身是缺乏認識的，致癌的因素是很多的，也不僅僅是病從口入，還有很多的其他致癌途徑。
對於素食主義者的喬布斯患上癌症的疑惑，我們可以從下面幾個方面瞭解：
一、喬布斯從事的工作性質是電子行業，在這個工作發明的過程中，難免接觸到一些有毒有害的物質，即使做好防護措施，但是長年累月的接觸，對身體也是有傷害的。在蘋果發展早期，喬布斯曾焊接電路板，這個部件通常包含鉛、錫和其他金屬。鉛被看作是致癌物質之一，有可能直接破壞DNA，導致癌症發生，因此，鉛可能也是喬布斯胰腺癌的致病元素之一。
二、研究表明，經常吃大魚大肉的人患癌風險的確更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，患大腸癌風險比正常人低。然而，長期吃素可能造成營養失衡，素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風險，是愛吃肉的人的2至2.5倍。想要防癌，均衡飲食特別重要，一定不要偏食或挑食，儘量以天然食材為主，加工品以每週1~2次為限，且每天吃5份不同顏色的蔬果。
三、決定癌症結局的因素很多。一般來說，罹患癌症基本都是多因素共同作用的結果，其中外部因素包括環境、生活習慣、飲食、疾病等；內部因素有年齡、性別、遺傳等。有些甚至是“運氣”不好的緣故，因為細胞分裂、DNA複製時的“小錯誤”導致癌變。
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家庭醫生在線
飲食習慣和癌症的確有著很大的關係，但並不代表健康飲食就不會患癌，如同不吸菸的人也會得肺癌，不飲酒的人也會得胃癌、食管癌一樣，癌症的發病是一個多因素共同作用的結果，非只有飲食習慣這一條誘因。
以喬布斯所患胰腺癌為例。
胰腺癌的確切發病機理並不明確，一般認為和以下因素有關：
1、吸菸、酗酒不但是和肺癌、食管癌、胃癌有關，還和胰腺癌有著密切的關係，菸草中的複雜成分及酒精是導致胰島細胞癌變的重要原因。另外肥胖病人也是多種癌症的易患因素，其中也包括胰腺癌。
2、慢性胰腺炎。慢性胰腺炎會出現伴隨纖維化的胰腺實質和小管結構的不可逆破壞，這個過程總會出現一些併發症，如假性囊腫、膽管和胰管狹窄、十二指腸梗阻等，而胰腺癌也是胰腺炎的併發症之一。
3、接觸化學制劑的人群。如長時間接觸苯胺及苯類化合物的人群患胰腺癌的風險也大大增高，另外，糖尿病人也是胰腺癌發病的一個重要因素，特別是老年人，無糖尿病家族史的病人，新發的2型糖尿病患者應該警惕胰腺癌的可能。
4、遺傳因素。胰腺癌具有較高的遺傳易感性，人群中大約有10%的胰腺癌病人具有遺傳背景，患有遺傳性胰腺炎、Peutz-Jeghers綜合症、家族性惡性黑色素瘤及其他遺傳性腫瘤的病人，胰腺癌的發病風險也顯著增加。
以上可以看出，癌症的發生是一個多因素共同作用的結果，良好的生活飲食習慣只是降低了患癌風險，並不代表就完全杜絕了癌症的發生，所以，喬布斯雖然具有健康的飲食習慣，但也並非就預防了所有癌症發生的可能。
深藍醫生
很多人認為當代人會患有癌症，多因為現在人吃的過於油膩和葷腥。所以感覺如果是素食主義者，應該就很健康了。事實上經常有人在網上問到，為什麼喬布斯是素食主義者，以水果蔬菜為主的應該是非常健康的飲食，為何反而得了癌症?
喬布斯是素食主義者，為何反而得了癌症，顯然我們沒有搞清楚他究竟是怎麼吃的素?吃的是什麼素?他熬夜嗎?他精神健康嗎?大量喝咖啡嗎?他有運動習慣嗎?等所有這些問題我們都不知道。
怎麼能因為一個吃素習慣就認定他不會得癌症。所以不要有這樣的思維方式，知道一個人得了病，然後就一定要去給這個結果找一個前因。
疾病的發生是多因素的，尤其是癌症，因素就更多。癌症的發病原因有遺傳因素、環境因素、生活習慣、環境、情緒水平等，哪個因素都會起作用，但又都不是決定性的必要條件。據瞭解，喬布斯雖然在飲食方面是比較清淡，但是長期以來，他的壓力是很大的，蘋果產品的設計、推廣、市場反饋等都要親自參與，加之長期熬夜加班，身體和精神都受到雙重壓力。這些也都是誘發腫瘤的原因。
就算一個人的某一項十分極端，比如飲食十分不合理，也不一定就會得癌症，因為其他因素也完全沒有辦法把控，尤其是遺傳基礎。何況人體之複雜，所有的事件都是一個概率問題，一個人集所有癌症的危險因素於一身，卻長壽並死於非癌症，也沒有什麼好奇怪。
疾病發生的可能是多因素綜合作用下的概率。只看到別人是吃素感覺就健康，這樣想的人必然是存在思維誤區，癌症在最早期如果有足夠的免疫力，是可以抗癌的，所以提高身體素質才是重點。
專長：腫瘤內科化療，主要擅長淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、腸癌、頭頸腫瘤的化療。
醫聯媒體
這個問題比較長，實際上涉及到三個問題，一個是素食，一個是癌症，還有一個是蔬菜水果與癌症。我們一個一個說。
首先說素食主義。素食主義是一種有關飲食的文化，信奉和採用這種飲食文化的人被稱為素食主義者。
素食者指的是以不吃肉、家禽、海鮮等動物性食品為飲食方式的人。目前，我國素食人群大約有5000萬人。按照戒食動物性食物的種類不同，又分為（1））純素食者：完全不吃動物和來自動物的產品；（2）蛋素食者：不戒食蛋類及其相關產品；（3）乳素食者：不戒食乳製品類及其相關產品；（4）乳蛋素食者：蛋、乳類及其相關產品都不戒。
素食者的膳食並不都是以蔬菜水果為主。素食者的膳食主要由穀類、薯類、蔬菜、水果、豆類、堅果類、油以及糖等食物組成。由於缺乏動物性食物，若其他食物搭配不合理，將可引起蛋白質、維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵以及鋅缺乏的風險。這些營養素的缺乏又會增加一些慢性病的風險。
接下來說癌症。癌症的發展是環境因素和遺傳因素相互作用的結果。大量的流行病學證據提示，膳食和生活方式是導致癌症發展的重要環境因素。膳食和生活方式包括膳食模式、身體活動情況、精神因素、各種壓力等等。健康的生活方式可以預防40%的癌症的發生。
蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的重要來源，對維持人類健康，降低慢性疾病包括心血管疾病、的發生風險等具有重要作用。新鮮蔬菜水果是我國居民平衡膳食的重要組成部分，但並不能提供我們所需要的所有營養物質。
因此，我們需要食物多樣、合理搭配，才能達到促進健康、預防疾病的目的。單一的食物是發揮不了這樣的作用的。
馬冠生
首先素食本身不能稱之為健康飲食。素食本身存在優質蛋白質缺乏，飲食中鐵元素缺乏，容易貧血等問題。針對國人我還是推崇地中海飲食和中國居民膳食寶塔所述這兩種模式，更為健康。喬布斯的素食是在補充素食營養素的基礎上進行的確實是健康的，不能簡單的看成傳統的素食，並認為素食就是健康的。
另外不能單看喬布斯的飲食，衣食住行都是對癌症有影響的。衛生方面，平時喬布斯那是沒得說，從運動上來看，喬布斯全是還不錯的，換句話行做的挺好的。住從他住的地方那是沒問題的。但一旦需要拼命的時候，根據網上對其的介紹，那是絕對的拼命型，就什麼都不管了，而且還是偶爾一次兩次的行為，對健康是有影響的。長期熬夜拼命對他來說那絕對是家常便飯，長期的精力消耗，必然導致身體健康素質的下降。
小壞壞的把重點放在了最後說，癌症的本質。癌基因是每人身體裡都有的，一般都不會表現出來。會有一定幾率因為細胞分裂變異，表現出來，而身體的免疫系統對這種變異的絕大多數都會有反應，會去殺死這樣的已經癌變的細胞，但會有一定的幾率會有免疫系統沒有識別出來，或是產生癌變細胞的數量超過免疫細胞殺死的數量，讓其在體內生根發芽，快速增長，癌症也就此誕生了。
癌症由於是細胞變異產生，最讓人鬧心的就是它是一種幾率性產物。現在所謂的各種致癌因素是科學識別出來的能增加致癌幾率的，但不一定就會致癌，而把這些致癌因素全部排除了，也不一定不會得癌症，但得癌症的幾率會小很多。舉例說明，一個人天天吃碳火燒烤（含有大量致癌物），也可能不得癌症，而一個飲食等個個方面都很不錯的人，也有可能會得癌症。差別只是幾率不同，活同樣的年紀，假設前者得癌是百分之一的話，後者則會是十萬分之一。
營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）
營養海賊團
這個問題本身的邏輯就錯了，喬布斯是素食主義者，是非常健康的飲食，為什麼還會得癌症呢？先來分析一下這個問題本身。
素食主義，就是非常健康的飲食？當然沒有這種說法，素食，只是一種飲食偏好的選擇，是一種飲食方式，各有各的選擇，從來就沒有素食就是非常健康的飲食這種說法，無論是研究證據，還是現實實踐的證據，都不能說明全素飲食就是最好最健康的飲食方式。每個年齡段，每個階段，每個職業，甚至不同的種族，都有著不同的飲食偏好，有的相對比較健康，有的方面則對健康不利，但不管怎樣，總體上，人類的飲食還是要全面均衡多樣化為好，人是雜食“動物”，光吃肉不好，光吃素也未必好。
素食主義，就不會得癌症？這個同樣沒有確切的研究證據支持，不管是素食主義者還是肉食主義者，都可能得癌症。得不得癌症，可不只是吃不吃素那麼簡單。當然，多吃新鮮蔬菜水果，五穀雜糧，粗纖維，這些有助於降低某些癌症的風險，但不等於純素食就不得癌症。
再退一步，非常健康的飲食，就不會得癌症？前面說了，素食不等於就是非常健康的飲食，這兩者不能劃等號。就像是退一步，不說素食，就說所謂的非常健康的飲食，這個其實也沒能確切的標準，但大抵還是主要指有良好的飲食習慣、飲食搭配合理，均衡全面多樣化，遠離垃圾食品，等等，但是不是做到了這些，就一定不會得癌症呢？當然不是！可以說能降低患某些癌症的風險。但不等於健康飲食的人就不會得癌症，因為癌症的病因沒有那麼簡單。
最後就來說一下，是什麼原因導致癌症？這個就複雜了，目前人類還沒有完全弄清楚，這也就是為什麼還做不到徹底預防癌症的原因所在。不過，這並不等於就無所作為，目前的研究認為，一部分癌症發病與環境因素有關（不只是指空氣和環境汙染這類，包括不良的生活方式和飲食方式等），一部分癌症跟遺傳因素有關，還有相當部分的癌症不知道跟什麼有關，有研究認為可能就純粹的隨機突變的“運氣”因素。我們能有所作為的就是第一部分跟環境因素有關的那些癌症，做得好，有可能降低風險，但即便是環境因素，既不是某一個環境因素，可能是多個因素的作用，也不是隻有環境因素，而是環境因素和遺傳基因相互作用的結果，所以，有好的習慣和生活方式患癌風險從概率上會低一些，但不等於不會患癌。
腫瘤專科醫生
首先肯定的是，素食的確是健康的飲食方式，但是，癌症的發病和很多因素有關，比如遺傳、年齡、環境汙染、運動習慣、睡眠情況等等。僅僅是恪守素食的習慣，還遠遠不能保證一個人不會得癌症。
成年人堅持素食，可以降低高血壓、糖尿病、高脂血症、高尿酸血癥以及結腸癌等疾病的發生風險，如果喬布斯得的是結腸癌，那的確讓人覺得不可思議，因為素食的人相對於一般人更不容易得結腸癌。
癌症的發生是多因素作用的結果，素食的確可以給健康和防癌加分，但喬布斯是否在其他方面被減分呢？
比如IT工程師的一個通病是熬夜加班，長期如此必然使免疫水平下降，免疫水平下降罹患癌症的風險就增高。喬布斯作為一個世界級公司的掌舵人，他是否能有時間堅持鍛鍊？如果沒有又得減分。
即使所有和癌症相關的發病因素都與你無關的時候，一個人也有可能得癌症。體內細胞基因無時不刻都在進行復制，複製的次數達到以千億量級來衡量，這麼高頻次的複製，就可能出現錯誤。有些人運氣好，基因複製出現的隨機錯誤少就不會形成癌症；有些人運氣不好，出現的隨機錯誤比較多，累及到一定程度後就可能形成癌症。
就像不吸菸不代表不會得肺癌一樣，素食並不能讓喬幫主避免癌症。當然，良好的生活習慣肯定能幫助我們從整體上降低患癌的風險，這是毋庸置疑的。
