海纳百川万一是我呢
如果细心一点，相信每个人都可以清楚的发现，任何导致癌症的高危因素都是一种关于“可能性“的论断。感谢沈阳市第五人民医院（暨沈阳市肿瘤医院）对本文的专业支持。
也就是说，每一种致癌高危因素，它都是可能会诱发癌症，但是不是必然诱发，那没有任何人敢下定论。
这就足以说明乔布斯得癌症和他的素食主义关系并不是【必然】的，不是因为他是素食主义者，就不得癌症。也没有人说，不是素食主义就一定得癌症。这和人们对吸烟会不会导致肺癌的论断，是完全一致的逻辑。
烟酒嗜好、不良情绪、免疫力下降、化学有害物质的污染、肥胖和缺少运动、高油高脂饮食、生活不规律、熬夜……
如果谈到癌症的致病因素，那么上述这些，都是间接的致病因素。因为，不同的个体有体质差异，没有任何哪种因素，能确定把一个健康的人击倒，使他成为癌症患者。
回到素食主义这个话题上来。近年来，越来越多的素食餐馆如雨后春笋般的出现，迎合了一些有养生观念，或者抵制高热量饮食者的青睐。但是并不意味着素食主义应该成为全球推广的一个主流趋势，它只是针对目前人们普遍摄入能量过高饮食方式的一种补充和调剂。
如果一个人经常高热量饮食，但他经常大体能的运动、锻炼，会把这些能量消耗掉，那么，高热量饮食可以说是他生活中必须的一种状态。
反之，如果一个人经常体育运动，但是他是素食主义者，可能免疫力、抵抗力就会受到影响，营养供给不足。
凡事都要辩证的看，而不是说一味的说某种方式、某种观念是“通吃“的、是最好的，是要被大家普遍认可和遵循的。
在预防癌症方面，也要做到防癌均衡发力，没有短板。做好某一方面甚至做到极致，但是其他方面是短板，那么也没办法阻挡癌症找上门。
辽沈名医
没错，乔布斯的确算是一位新素食主义者，即在丰富的素食基础上，合理搭配乳制品、蛋类甚至鱼肉，吃的都是非常新鲜健康的食品。但坚持37年素食的他最终死于癌症。乔布斯的患癌至死，说明饮食结构、饮食习惯并不是癌症发生的唯一因素。世界卫生组织曾把加工肉、红肉列为可能致癌物质，并提醒人们注意合理的饮食习惯，长期饮食习惯不当可能会引起癌症，注意了只是“可能”，并不是一定100%会引起癌症。癌症发生原因和机理相当复杂，迄今全世界科学界没有把任何一种癌症的病因和发病机制彻底搞清楚。以至于去年曾有某国科学家曾在《科学》杂志发表学术文章认为绝大多数癌症发生在于偶然的“基因错配”、也就是说遭遇了“霉运”，运气不好，而与环境和遗传因素关系不大。尽管本人并不认可这篇文章的观点，但能在如此大牌的杂志上刊发，可见癌症病因确实并不清楚。回头看我们的话题，饮食因素充其量只是癌症发生可能的一种危险因素，并不是癌症发生的充分必要条件。所以，坚持素食、坚持非常健康的饮食习惯的乔布斯患癌并不奇怪。我们更不能否认他的新素食主义生活方式有什么不好。
在认可世界卫生组织倡导的 防癌不吃加工肉、少吃红肉的同时，我们也不提倡做绝对的素食主义者，绝对的素食不但没有必要，还可能营养不良。健康的饮食结构却是非常必要的，加上健康的生活方式，还要多做锻炼，这就是目前为止人类所能发现的抑制衰老、防癌保健的灵丹妙药。
肿瘤何大夫
首先，根据乔布斯本人授权的《乔布斯传》 ，乔布斯患上的是胰岛细胞癌或者胰腺神经内分泌肿瘤。这是一种极其少见（不足1%），生长很慢，恶性程度很低的癌症。如果不发生转移，患者5年存活率是60%。
癌症具体原因
我们到今天，一样不知道导致癌症的具体原因。只知道癌症是一个多因素长期、共同作用下的结果。
有关影响因素有：
- 遗传作用
- 本身已有的疾病，如糖尿病、慢性胰腺炎、过于肥胖等（乔布斯得过肾结石）；
- 职业接触有毒物质，β萘胺、联苯胺等，在苹果发展早期，乔布斯曾焊接电路板。他们通常包含铅、锡和其他金属等有可能致癌的化学物质中；
- 不良生活习惯，如饮食油腻、饮酒；
- 精神因素，如工作压力大，长期情绪不佳，长期的苹果、皮克斯等管理工作让乔布斯心力憔悴，疲惫不堪。
严格的素食并不完全健康
纯粹的素食并不能简简单单与健康画上等号。素食可能导致蛋白质摄入不足，缺铁和维生素B12等微量元素摄入不足。
不在于吃素还是吃肉，人体作为一个化学工厂，需要的是全面均衡的营养。各种肉类、蔬菜水果、全谷物、坚果、膳食纤维，做到食物多样，种类丰富，适度适量，才是人体真正所需。
乔布斯的悲剧
其实，乔布斯于2003年10月最早做了肿瘤切片检查，确诊为胰岛细胞癌或胰腺神经内分泌肿瘤。到了2004年7月31日，乔布斯才在斯坦福大学医学中心接受了外科手术，切除了肿瘤。
从发现肿瘤开始，乔布斯就可以做手术了，这中间究竟发生了什么导致耽误了那么长时间呢？
答案是，乔布斯完全拒绝手术治疗，因为他“不愿意让他们把我的身体切开”。乔布斯顽固的坚持了9个月时间，期间采用了种种替代疗法。
比如，乔布斯采用了进一步严格的素食，摄入大量新鲜胡萝卜汁和果汁。甚至，乔布斯还接受了针灸治疗，还请过灵媒来治疗，也就是“跳大神”。还采用过各种草药、灌肠、水疗，情绪发泄等种种奇葩治疗方法。
终于，癌症拖到已经长大而且存在扩散的可能。乔布斯不得不开始接受了西医外科手术治疗以及后续的一系列荷尔蒙失调治疗。
乔布斯之所以在错过最佳治疗时机的情况下还活了那么久，主要原因，一个是他非常有钱，再一个是美国的癌症研究水平处于世界领先地位。采用现代医疗手段，连乔布斯自己都认为，他“很有可能是最后一批死于癌症的人”。
毫无疑问，乔布斯固执的坚持犯了巨大的错误，本来癌细胞被发现时并不大且处于早期阶段，然而乔布斯自己延误了治疗时机。说不定，如果能够在2003年10月发现后立即开展现代医学治疗的话，乔布斯能够活的更长，带给世界更大的贡献。
这件事，也是传统治疗、替代治疗手段影响正常治疗开展的典型案例。听了乔布斯的故事，各位还那么相信中医这类替代医学么？
黄油猫
众所周知，苹果手机创始人史蒂夫·乔布斯是一个伟大的人物，他是发明家、企业家。在生活中，乔布期是一个素食主义者，以水果蔬菜为食，却死于胰腺癌。很多人不理解，觉得健康的饮食怎么会得癌症，其实这也在一定程度说明了人们对于癌症本身是缺乏认识的，致癌的因素是很多的，也不仅仅是病从口入，还有很多的其他致癌途径。
对于素食主义者的乔布斯患上癌症的疑惑，我们可以从下面几个方面了解：
一、乔布斯从事的工作性质是电子行业，在这个工作发明的过程中，难免接触到一些有毒有害的物质，即使做好防护措施，但是长年累月的接触，对身体也是有伤害的。在苹果发展早期，乔布斯曾焊接电路板，这个部件通常包含铅、锡和其他金属。铅被看作是致癌物质之一，有可能直接破坏DNA，导致癌症发生，因此，铅可能也是乔布斯胰腺癌的致病元素之一。
二、研究表明，经常吃大鱼大肉的人患癌风险的确更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纤维摄取充足，患大肠癌风险比正常人低。然而，长期吃素可能造成营养失衡，素食者可能因动物性脂肪摄取太少而增加患癌风险，是爱吃肉的人的2至2.5倍。想要防癌，均衡饮食特别重要，一定不要偏食或挑食，尽量以天然食材为主，加工品以每周1~2次为限，且每天吃5份不同颜色的蔬果。
三、决定癌症结局的因素很多。一般来说，罹患癌症基本都是多因素共同作用的结果，其中外部因素包括环境、生活习惯、饮食、疾病等；内部因素有年龄、性别、遗传等。有些甚至是“运气”不好的缘故，因为细胞分裂、DNA复制时的“小错误”导致癌变。
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饮食习惯和癌症的确有着很大的关系，但并不代表健康饮食就不会患癌，如同不吸烟的人也会得肺癌，不饮酒的人也会得胃癌、食管癌一样，癌症的发病是一个多因素共同作用的结果，非只有饮食习惯这一条诱因。
以乔布斯所患胰腺癌为例。
胰腺癌的确切发病机理并不明确，一般认为和以下因素有关：
1、吸烟、酗酒不但是和肺癌、食管癌、胃癌有关，还和胰腺癌有着密切的关系，烟草中的复杂成分及酒精是导致胰岛细胞癌变的重要原因。另外肥胖病人也是多种癌症的易患因素，其中也包括胰腺癌。
2、慢性胰腺炎。慢性胰腺炎会出现伴随纤维化的胰腺实质和小管结构的不可逆破坏，这个过程总会出现一些并发症，如假性囊肿、胆管和胰管狭窄、十二指肠梗阻等，而胰腺癌也是胰腺炎的并发症之一。
3、接触化学制剂的人群。如长时间接触苯胺及苯类化合物的人群患胰腺癌的风险也大大增高，另外，糖尿病人也是胰腺癌发病的一个重要因素，特别是老年人，无糖尿病家族史的病人，新发的2型糖尿病患者应该警惕胰腺癌的可能。
4、遗传因素。胰腺癌具有较高的遗传易感性，人群中大约有10%的胰腺癌病人具有遗传背景，患有遗传性胰腺炎、Peutz-Jeghers综合症、家族性恶性黑色素瘤及其他遗传性肿瘤的病人，胰腺癌的发病风险也显著增加。
以上可以看出，癌症的发生是一个多因素共同作用的结果，良好的生活饮食习惯只是降低了患癌风险，并不代表就完全杜绝了癌症的发生，所以，乔布斯虽然具有健康的饮食习惯，但也并非就预防了所有癌症发生的可能。
深蓝医生
很多人认为当代人会患有癌症，多因为现在人吃的过于油腻和荤腥。所以感觉如果是素食主义者，应该就很健康了。事实上经常有人在网上问到，为什么乔布斯是素食主义者，以水果蔬菜为主的应该是非常健康的饮食，为何反而得了癌症?
乔布斯是素食主义者，为何反而得了癌症，显然我们没有搞清楚他究竟是怎么吃的素?吃的是什么素?他熬夜吗?他精神健康吗?大量喝咖啡吗?他有运动习惯吗?等所有这些问题我们都不知道。
怎么能因为一个吃素习惯就认定他不会得癌症。所以不要有这样的思维方式，知道一个人得了病，然后就一定要去给这个结果找一个前因。
疾病的发生是多因素的，尤其是癌症，因素就更多。癌症的发病原因有遗传因素、环境因素、生活习惯、环境、情绪水平等，哪个因素都会起作用，但又都不是决定性的必要条件。据了解，乔布斯虽然在饮食方面是比较清淡，但是长期以来，他的压力是很大的，苹果产品的设计、推广、市场反馈等都要亲自参与，加之长期熬夜加班，身体和精神都受到双重压力。这些也都是诱发肿瘤的原因。
就算一个人的某一项十分极端，比如饮食十分不合理，也不一定就会得癌症，因为其他因素也完全没有办法把控，尤其是遗传基础。何况人体之复杂，所有的事件都是一个概率问题，一个人集所有癌症的危险因素于一身，却长寿并死于非癌症，也没有什么好奇怪。
疾病发生的可能是多因素综合作用下的概率。只看到别人是吃素感觉就健康，这样想的人必然是存在思维误区，癌症在最早期如果有足够的免疫力，是可以抗癌的，所以提高身体素质才是重点。
专长：肿瘤内科化疗，主要擅长淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、肠癌、头颈肿瘤的化疗。
医联媒体
这个问题比较长，实际上涉及到三个问题，一个是素食，一个是癌症，还有一个是蔬菜水果与癌症。我们一个一个说。
首先说素食主义。素食主义是一种有关饮食的文化，信奉和采用这种饮食文化的人被称为素食主义者。
素食者指的是以不吃肉、家禽、海鲜等动物性食品为饮食方式的人。目前，我国素食人群大约有5000万人。按照戒食动物性食物的种类不同，又分为（1））纯素食者：完全不吃动物和来自动物的产品；（2）蛋素食者：不戒食蛋类及其相关产品；（3）乳素食者：不戒食乳制品类及其相关产品；（4）乳蛋素食者：蛋、乳类及其相关产品都不戒。
素食者的膳食并不都是以蔬菜水果为主。素食者的膳食主要由谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类、坚果类、油以及糖等食物组成。由于缺乏动物性食物，若其他食物搭配不合理，将可引起蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁以及锌缺乏的风险。这些营养素的缺乏又会增加一些慢性病的风险。
接下来说癌症。癌症的发展是环境因素和遗传因素相互作用的结果。大量的流行病学证据提示，膳食和生活方式是导致癌症发展的重要环境因素。膳食和生活方式包括膳食模式、身体活动情况、精神因素、各种压力等等。健康的生活方式可以预防40%的癌症的发生。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来源，对维持人类健康，降低慢性疾病包括心血管疾病、的发生风险等具有重要作用。新鲜蔬菜水果是我国居民平衡膳食的重要组成部分，但并不能提供我们所需要的所有营养物质。
因此，我们需要食物多样、合理搭配，才能达到促进健康、预防疾病的目的。单一的食物是发挥不了这样的作用的。
马冠生
首先素食本身不能称之为健康饮食。素食本身存在优质蛋白质缺乏，饮食中铁元素缺乏，容易贫血等问题。针对国人我还是推崇地中海饮食和中国居民膳食宝塔所述这两种模式，更为健康。乔布斯的素食是在补充素食营养素的基础上进行的确实是健康的，不能简单的看成传统的素食，并认为素食就是健康的。
另外不能单看乔布斯的饮食，衣食住行都是对癌症有影响的。卫生方面，平时乔布斯那是没得说，从运动上来看，乔布斯全是还不错的，换句话行做的挺好的。住从他住的地方那是没问题的。但一旦需要拼命的时候，根据网上对其的介绍，那是绝对的拼命型，就什么都不管了，而且还是偶尔一次两次的行为，对健康是有影响的。长期熬夜拼命对他来说那绝对是家常便饭，长期的精力消耗，必然导致身体健康素质的下降。
小坏坏的把重点放在了最后说，癌症的本质。癌基因是每人身体里都有的，一般都不会表现出来。会有一定几率因为细胞分裂变异，表现出来，而身体的免疫系统对这种变异的绝大多数都会有反应，会去杀死这样的已经癌变的细胞，但会有一定的几率会有免疫系统没有识别出来，或是产生癌变细胞的数量超过免疫细胞杀死的数量，让其在体内生根发芽，快速增长，癌症也就此诞生了。
癌症由于是细胞变异产生，最让人闹心的就是它是一种几率性产物。现在所谓的各种致癌因素是科学识别出来的能增加致癌几率的，但不一定就会致癌，而把这些致癌因素全部排除了，也不一定不会得癌症，但得癌症的几率会小很多。举例说明，一个人天天吃碳火烧烤（含有大量致癌物），也可能不得癌症，而一个饮食等个个方面都很不错的人，也有可能会得癌症。差别只是几率不同，活同样的年纪，假设前者得癌是百分之一的话，后者则会是十万分之一。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
营养海贼团
这个问题本身的逻辑就错了，乔布斯是素食主义者，是非常健康的饮食，为什么还会得癌症呢？先来分析一下这个问题本身。
素食主义，就是非常健康的饮食？当然没有这种说法，素食，只是一种饮食偏好的选择，是一种饮食方式，各有各的选择，从来就没有素食就是非常健康的饮食这种说法，无论是研究证据，还是现实实践的证据，都不能说明全素饮食就是最好最健康的饮食方式。每个年龄段，每个阶段，每个职业，甚至不同的种族，都有着不同的饮食偏好，有的相对比较健康，有的方面则对健康不利，但不管怎样，总体上，人类的饮食还是要全面均衡多样化为好，人是杂食“动物”，光吃肉不好，光吃素也未必好。
素食主义，就不会得癌症？这个同样没有确切的研究证据支持，不管是素食主义者还是肉食主义者，都可能得癌症。得不得癌症，可不只是吃不吃素那么简单。当然，多吃新鲜蔬菜水果，五谷杂粮，粗纤维，这些有助于降低某些癌症的风险，但不等于纯素食就不得癌症。
再退一步，非常健康的饮食，就不会得癌症？前面说了，素食不等于就是非常健康的饮食，这两者不能划等号。就像是退一步，不说素食，就说所谓的非常健康的饮食，这个其实也没能确切的标准，但大抵还是主要指有良好的饮食习惯、饮食搭配合理，均衡全面多样化，远离垃圾食品，等等，但是不是做到了这些，就一定不会得癌症呢？当然不是！可以说能降低患某些癌症的风险。但不等于健康饮食的人就不会得癌症，因为癌症的病因没有那么简单。
最后就来说一下，是什么原因导致癌症？这个就复杂了，目前人类还没有完全弄清楚，这也就是为什么还做不到彻底预防癌症的原因所在。不过，这并不等于就无所作为，目前的研究认为，一部分癌症发病与环境因素有关（不只是指空气和环境污染这类，包括不良的生活方式和饮食方式等），一部分癌症跟遗传因素有关，还有相当部分的癌症不知道跟什么有关，有研究认为可能就纯粹的随机突变的“运气”因素。我们能有所作为的就是第一部分跟环境因素有关的那些癌症，做得好，有可能降低风险，但即便是环境因素，既不是某一个环境因素，可能是多个因素的作用，也不是只有环境因素，而是环境因素和遗传基因相互作用的结果，所以，有好的习惯和生活方式患癌风险从概率上会低一些，但不等于不会患癌。
肿瘤专科医生
首先肯定的是，素食的确是健康的饮食方式，但是，癌症的发病和很多因素有关，比如遗传、年龄、环境污染、运动习惯、睡眠情况等等。仅仅是恪守素食的习惯，还远远不能保证一个人不会得癌症。
成年人坚持素食，可以降低高血压、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症以及结肠癌等疾病的发生风险，如果乔布斯得的是结肠癌，那的确让人觉得不可思议，因为素食的人相对于一般人更不容易得结肠癌。
癌症的发生是多因素作用的结果，素食的确可以给健康和防癌加分，但乔布斯是否在其他方面被减分呢？
比如IT工程师的一个通病是熬夜加班，长期如此必然使免疫水平下降，免疫水平下降罹患癌症的风险就增高。乔布斯作为一个世界级公司的掌舵人，他是否能有时间坚持锻炼？如果没有又得减分。
即使所有和癌症相关的发病因素都与你无关的时候，一个人也有可能得癌症。体内细胞基因无时不刻都在进行复制，复制的次数达到以千亿量级来衡量，这么高频次的复制，就可能出现错误。有些人运气好，基因复制出现的随机错误少就不会形成癌症；有些人运气不好，出现的随机错误比较多，累及到一定程度后就可能形成癌症。
就像不吸烟不代表不会得肺癌一样，素食并不能让乔帮主避免癌症。当然，良好的生活习惯肯定能帮助我们从整体上降低患癌的风险，这是毋庸置疑的。
