贵州，山高林深，天然的自然环境造就了这里食材的丰富性，也造就了饮食文化的多样性。除去贵州大家耳熟能详的美食，我们走进大山，去看一看城市繁荣背后的大山深处又蕴藏着哪些不为人知的美食呢
折耳根
贵州自然有三宝，空气山水折耳根。折耳根具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等等一系列作用。踏青的时候，要是碰上新鲜的野生折耳根，就赶紧讨一把回家吧！
采摘地点：乌当百宜镇
采摘时间：晚秋和冬季
鸡枞菌
四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌以其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆让世人品尝过后便欲罢不能。其吃法也很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠！
采摘地点：贵州黔西南、遵义等地
采摘时间：每年雨季5-10月份
枞树菌
每年的九月至十月生长，越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。其味道极其柔和，香味较为浓郁，在烹饪时很远都可以闻到香味，是这种菇的特点，烹饪时不可以盖锅盖。枞树菌拿来炖猪肉更是菜肴中的极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美。
采摘地点：贵州铜仁松桃等地马尾松林中
采摘时间：夏秋季节农历6月--9月
奶浆菌
奶浆菌，其生长环境需要有很强的地域性和季节性。这种菌类弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。食用此菌，对通肠道有非常好的作用，但也不可一次过量食用。一般烹饪奶浆菌是少不了大蒜的，大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜，香气更浓，食之更令人难以忘怀。
采摘地点：遵义
采摘时间：夏季7~9月
野生香菇
香菇相信大家都吃过，但刚从大山深处采摘下来的香菇我想应该没有多少人品尝过。香菇，美味，是不假，但真正美味的香菇是刚从山上采下来的时候。取新鲜的香菇若干，加其他食材，炖一锅鲜汤，那简直是人间美味。
采摘地点：贵州全省广泛生长
采摘时间：春秋季节
山竹笋
真的是雨后春笋，春夏季，多雨季节，山间竹林，到处是山竹笋。其具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，能达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生。
采摘地点：赤水、铜仁
采摘时间：春末夏初
拐枣
拐枣，果树每年入春开花，10月果实成熟。果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩，亦可做汤，汤味独特醇香。果实有益气补血功效，老少皆宜。
采摘地点：铜仁
采摘时间：8-10月
三月泡
三月泡，多生长于向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，果含有机酸，熟后可食及酿酒，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效。根入药，有活血散疚、止血作用。
采摘地点：榕江
采摘时间：4-6月
野刺梨
刺梨营养价值和药用价值极高，其果肉中维生素C的含量居各类水果之冠。贵州以毕节地区是刺梨分布最密集、产量最高的地区。刺梨营养价值和药用价值极高，有'长寿防癌'的绿色珍果称号，内含有抗癌物质及SOD抗衰老物质，同时还具有健脾消食，消食积，饱胀，滋补强肾的作用。
采摘地点：毕节
采摘时间：8-9月
地枇杷
地枇杷又名地果、野地瓜，性喜温暖湿润气候，为阳性植物，耐半荫，自然生长于低山区的山坡、田埂边、沟边、灌丛边、疏林下、路边等地, 常成片生长。全草可入药，味苦，微甘，果实香甜味美，清热利湿。
采摘地点：纳雍、遵义，黔东南
采摘时间：7-8月
秤砣子
秤砣子又名五味子，果实通常呈红色或紫红色，颜色非常漂亮。是常用的滋补类药材，所以很多人都拿它来煲粥、煲汤、泡水或泡酒。五味子泡水可快速降低血压，是很好用的中药材。
采摘地点：绥阳
采摘时间：8-9月
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