魚類蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，一條肥美的魚，端上餐桌，一口嘗下去，腥味若是主導了味蕾，那這條魚算是可惜了！今天美君就和大家來一起分享一下無論是燉魚、炸魚還是蒸魚去除魚腥味最快速有效的方法技巧！
1、殺魚之前，用鹽水浸泡魚，用50克鹽和500克水的比例兌成鹽水，鹽水通過兩鰓浸入體內，大約一小時時間即可。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
2、殺魚時一定要去除魚鰓，並從魚鰓處放血，儘量把魚血方盡，這樣魚肉比較潔白，腥味少。
3、去除魚腥線。清除魚體兩側的魚腥線，即測線。
4、去除魚肚子裡面的黑膜洗乾淨。
5、魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
6、冷水去腥法：≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是並不明顯。日本曾有此方面的報道，原理可能是稀釋並水解魚類的腥味物質。
7、熱水去腥法：將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這種方法用的比較多。尤其是在蒸魚時，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。
8、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般1千克一1.5千克魚用1杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5分鐘~10分鐘後撈出。因為茶葉裡含有的鞣醱具有收斂肉質的作用，因此，可減少腥味的擴散。
9、紅葡萄酒去味法：先把魚剖肚，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
10、生薑去腥味，做魚時，加熱一段時間後，蛋白質凝固時，加入生薑片。
11、燒魚時，可放入橘皮，可去腥味。
12、燉魚時，加入適量牛奶，不僅去腥增鮮，也可使魚肉軟嫩。
13、在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。
14、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
15、單獨放入食醋浸泡效果也不錯，這個方法我一直就於處理魚頭。這主要是將魚中的血液置換出來以減少腥味。
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