每逢夏秋之交，气候多变，冷热不定，人体处于十分敏感的时期，抵抗力弱，食欲不振，容易感到疲倦乏力。此时，我们除了需要调整作息、适时增减衣物外，在饮食方面也要多加注意。俗话说：“换季吃点苦，赛过虫草补”。在“多事之秋”里，吃些带有苦味的蔬菜，可以补充人体所必须的维生素、矿物质等营养元素，还可以达到清热解毒、泻火通便的功效。今天，二哥网（专业购物消费指导网站）就和大家分享几种餐桌上常见的“苦味菜”的营养功效和挑选诀窍，喜欢“吃苦”的你快来看看吧！
苦瓜
苦瓜因苦得名，有清热解毒的功效。它富含蛋白质、脂肪、氨基酸、膳食纤维、钠、钙、铁等多种矿物质元素和维生素，具有很高的营养价值。苦瓜中维生素C含量排在了瓜果蔬菜的第一位，苦瓜所含水份多，碳水化合物少，升糖指数低，有 “天然胰岛素”的美称，是糖尿病患者十分理想的食物。苦瓜中的活性物质——苦瓜甙和多肽P，能有效减少体内脂肪，降糖效果极佳。另外，苦瓜所含的膳食纤维十分，可以促进肠胃蠕动，有助于人体消化吸收。
在挑选苦瓜时，可从苦瓜的新鲜度、颜色、外形几方面进行着手。
品质较好的苦瓜采摘时间短，看起来十分新鲜，不发蔫。颜色呈翠绿色，体型匀称，两头尖，瓜身看起来比较顺直。苦瓜的表面有很多果瘤，并且形成了一个纹路。果瘤颗粒越大越饱满，说明苦瓜的瓜肉就越厚实，相对来说，这种类型的苦瓜苦味较淡。果瘤颗粒多且密集的苦瓜，肉质较薄，苦味较重。
苦菊
苦菊味道微苦，又名牛奶菜，当我们用手将其茎掰开后，会有白色乳液流出。苦菊中的膳食纤维、维生素以及各种微量元素含量很高，营养丰富，还有清热解毒的保健功效。每100g苦菊中维生素C的含量为88mg，维生素B的含量为0.2mg，胡萝卜素含量为是3.22mg，是菠菜中维生素含量的两倍以上。
苦菊所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比例适当，多吃苦菊有着清热解毒、减肥降脂的功效，还可以提高人体免疫力。
在选购苦菊时，总的来说要挑选新鲜、细嫩、不发蔫的。
优质的苦菊，叶片呈嫩绿色，个头看起来适中，均匀整齐，没有烂叶，没有烂根，看起来十分新鲜。一般品质好的苦菊，叶片完好，没有发黄现象，叶子表面没有病斑等。
而品质较差的苦菊，由于存放时间长，水分会有所流失，颜色也变深或变黄，有的还受到了虫害的影响，叶片上有很多小的虫洞。
莴笋
莴笋是秋季常见的蔬菜之一，味微苦，清淡爽口。莴笋富含膳食纤维，热量很低（每100g莴笋的热量只有14大卡），可以促进肠道蠕动，有清热减脂的良好功效。莴笋中的水分含量高，维生素、蛋白质、矿物质元素丰富，尤其是钾元素的含量高达212 mg/100g，可以调节人体水电解质平衡，有利尿消肿、降血压的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
挑选莴笋时主要看外观，尽量挑选粗细适中，看起来匀齐，没有烂叶，没有抽薹现象的莴笋。
优质的莴笋叶片比较鲜嫩，茎部的表皮比较薄，质地脆，水分很充足。查看茎部的横截面时，优质的莴笋没有空心现象。而变老的莴笋一般个头很大，但是用手掂重量时，却感觉很轻飘，茎皮也厚，表面有很多粗纤维，叶片也多变得萎蔫，有的已经变成了黄色。
芥蓝
芥蓝是我国的特产蔬菜之一，因为芥蓝含微量有机碱，所以吃起来有一些苦味。“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，它口感清新爽脆，营养价值极高，排名位列甘蓝类蔬菜的前茅。芥蓝中含有丰富的叶绿素，有助于清除肝脏毒素，同时具有一定的抗辐射和抗氧化的作用。芥蓝中钙的含量也很高，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量也仅为100毫克左右，多吃芥蓝可以为人体补充钙质，同时还有助消化、软化血管、防癌的作用。
芥兰为常见的绿叶蔬菜，在挑选时主要看外观是否新鲜。
优质的芥兰颜色呈深绿色，较为新鲜的芥兰外表皮，还会带有一层白霜，水分含量多，叶片肥厚完整，手感滑嫩。茎部比较细嫩，切面呈绿色，手掐会浸出很多汁液来。而品质较差的芥兰，叶片发蔫，看起来比较干枯，茎部也变得十分粗老，外表植物纤维变多，不易掐出水来。
以上，就是二哥网推荐的适合秋季食用的苦味蔬菜。秋季天气燥热，身体容易引发上火等症，想要提防秋燥入侵，不妨“吃点苦”。苦味蔬菜凉拌、青炒皆可，滋味都十分鲜美，需要提醒大家的是，“吃苦”时尽量不要空腹，搭配些米饭或肉类食用效果更好哦！
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