给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤
北京烤鸭应该是广受大众喜欢的一种食物，有时不知道吃什么，又想偷懒不想下厨，阿晨就会买一只烤鸭。烤鸭肉加上甜面酱，黄瓜丝，葱丝，卷饼吃，而片下肉后的烤鸭架也是一种美食。可以油炸后撒上椒盐孜然辣椒等调味食用，也可以如阿晨这样，加上冬瓜等蔬菜煲一锅滋味鲜美的鸭架汤。 吃肉、喝汤，岂不快哉
-需要材料-
烤鸭架 一副
冬瓜 一块约350g
蟹味菇 一袋
姜 一小块
小葱 一根
花椒 几粒
即食枸杞 少许
食用油 少许
料酒 一勺
鲍鱼鸡粉 一小勺
食盐 少许
-步骤-
1
买了一只烤鸭，这是片过鸭肉后剩下的烤鸭架。其实上面的肉还很多哦。一般鸭架都是在烤鸭店里直接油炸再撒椒盐孜然辣椒调味。今天想做个汤，特意没有要店家炸
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冬瓜一块约350g，蟹味菇一袋，烤鸭架一副，姜一小块，小葱一根
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姜去皮小葱择好，洗净
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姜切姜丝，小葱分葱白葱绿，分别切末
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先把鸭汤煮上后我们再来准备蔬菜。直接用砂锅或其他汤锅，小火热锅后加少许食用油
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小火加入葱白姜丝煸香
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放入烤鸭架，翻炒一下
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加入适量的清水，大概2升左右，最好加入热水，汤色会变白
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转大火加盖煮开
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等待汤煮开时，我们来准备其他配菜。冬瓜去皮，清洗备用
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冬瓜去瓤，切成约5毫米厚的片
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蟹味菇去除根部，分成一根根，清洗备用
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这时鸭汤也煮开了，用勺子撇去浮末
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加入一勺料酒去腥
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中大火煮5分钟，转小火加盖再煮约10分钟
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加入冬瓜片
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加入一小勺鲍鱼鸡粉调味
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还可以加入几粒花椒增香去腥。不喜欢花椒的宝宝们可以省略或者换成白胡椒粉
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汤面再次煮开后，转小火煮三四分钟加入蟹味菇
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再炖煮5分钟
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尝下汤的咸淡，根据个人口味添加少许盐
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撒上葱末
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再点缀一些枸杞增加点颜色，即可关火享用了。我用的是即食枸杞，所以没有再泡发，撒上汤面就可以
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成品
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鸭架汤滋味鲜美，搭配清爽的冬瓜和滑嫩的蟹味菇，营养更加丰富，感兴趣的宝宝，也来试试吧
－小贴士－
做烤鸭架汤，要用没有炸过的烤鸭架哦，如果已经是炸过的鸭架骨再煮汤，就太油腻了。 搭配鸭架汤的蔬菜，冬瓜一般是不可少，其他的大家可以根据自己的喜好添加。 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。 鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
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