每年到七、八月份的時候，就是農村各種野生菌類及野果生長的季節。記得小時在農村，我們這些孩子們最喜歡到山上摘一些野果子吃，比如野葡萄、八月炸等，而許多老一輩的叔叔伯伯們在這個季節，最喜歡到山上去挖一些野生菌回來吃，特別是雨後的山上，到處都能看到野生菌類，種類也是很多，有的還有毒，這也就是大人一般不讓我們小孩去採摘的原因，在哪個年代因為野生菌中毒的事件也有好多。野生菌的味道很是美味，那時候的家庭都很少買的起肉來吃，野生菌就成了我們改善生活的選擇。但是也有很多野生菌是我們很少見到的，其中就有一種叫“虎掌菌”的野生菌。
黑虎掌菌被人們視為山珍中的極品，也是被歷代王朝納貢的貢品之一。傳說明代建文皇帝落難雲南，在武定獅山削髮為僧，朱棣繼位，為了絕後患，派刺客追殺建文帝到雲南，刺客收買了寺內做飯的僧人，讓在飯菜中下劇毒，可建文帝吃了之後沒有一點中毒的跡象，刺客大驚，後來才知道是玉皇大帝知道建文帝有難，命令黑虎星下凡，幫助建文帝逃過一劫，黑虎星走過的地方留下腳印，就變成了黑虎掌菌。從此黑虎掌菌這道菜便成為了滇味之中的皇家名餚，坐上了滇中菌類的頭把交椅，稱為名副其實的菌中之王。
黑虎掌菌又叫做獐子菌、鍾馗菌，是著名的食用野生菌之一。黑虎掌菌菌帽肉質肥厚、香氣濃郁，新鮮時為灰白色或灰褐色，幹後變成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面長滿一層纖細的灰白色刺狀茸毛，菌柄粗壯多為中空，長的有點扁。黑虎掌菌野外分佈區很小，我國僅有西南部分地區出產，十分珍貴，歐美地區沒有食用黑虎掌菌的習慣，在中國西南、日本以及東南亞一帶是黑虎掌菌的主要消費地區。黑虎掌菌的烹調方法有很多，雲南有道“銀芽火絲黑虎掌”的菜餚很有特色；用黑虎掌菌煲湯也非常不錯，煲出湯香氣四溢，據說還能減輕人的鬱悶和消沉，使人有輕鬆愉快的感覺，大家不妨試一試。
黑虎掌菌除了可以食用之外，還可以入藥，它的藥性平味甘，有追風散寒、降低膽固醇的作用，有舒筋活血之功效，對益氣補氣、治風破血、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等一定的作用。虎掌菌香氣很濃烈可以驅蚊避蠅，因此在有些地方，人們會在米麵中放些黑虎掌驅蟲。民間有“虎掌菌配菜，三日而不餿”的說，現代醫學認為，它能提高人體免疫功能，有抗癌、排毒、減肥、緩解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民間也用其作壯陽之用。
如果家裡有黑虎掌菌，要放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間照曬；存放的時候一定要密封好，以免受潮發黴；在存放的時候，最好是單獨存放，以免串味。歡迎大家留言交流哦！
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