命系-那些孤獨的城市病人
問題:如何在家做炒飯？
請各位在回答的時候看清楚，本題是炒飯，而非蛋炒飯。當然，你們全都回答蛋炒飯也無可厚非，蛋炒飯也是炒飯！
既然你們大家都寫蛋炒飯，那麼我這裡就不寫蛋炒飯了！已經被各位大神寫爛了！《豬油炒飯》、《蔬菜炒飯》、《醬油炒飯》。
《豬油炒飯》
- 剩飯用微波爐打熱，打散。切點蔥花。
- 熱鍋放適量豬油，燒熱。如果有熬豬油的板油渣最安逸。
- 下飯翻炒均勻。
- 加入少許鹽，味精，蔥花炒香出鍋裝碗即可。
《蔬菜炒飯》
- 胡蘿蔔洗淨切小丁。黃瓜去皮洗淨，切小丁。
- 準備點蔥花。
- 剩飯放入加水的鍋中，焯下水，撈出瀝乾水分，打散。
- 熱鍋熱油，下胡蘿蔔丁、萵筍丁炒熟。
- 下米飯炒香。
- 放點鹽、味精、蔥花炒勻。出鍋裝碗即可。
《醬油炒飯》
- 剩飯用微波爐打熱，打散。切點蔥花。
- 熱鍋熱油，下米飯翻炒均勻。
- 下醬油炒勻。也加點味精、蔥花炒均勻。出鍋裝碗即可。
小貼士:
- 豬油炒飯必須要用豬油，其他的油味道沒這個好吃。
- 蔬菜炒飯用蔬菜很多種，胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、青椒、萵筍、豌豆等蔬菜。
- 飯用剩飯，因為吃炒飯。可以提前加熱，打散。也可以轉小火，慢慢把米飯炒熱炒散。
上面三種比較簡單而又好吃的炒飯，你們學會了嗎？是不是比做蛋炒飯更加容易，更加簡單，更加快捷，更加豐富而有營養。
以上本次大會就到此結束了。加我關注哈！記得收藏、轉發以後做炒飯的時候用。不要忘記給我點贊、留言喲！圖片來源於網絡如侵刪！！
美食來臨
自己做飯吃，並不複雜，我的炒飯系列可以說是必看了。臘腸炒飯可以說是好做又好吃的代表了，食材極易處理，炒一下就極好吃，來看看方子吧。
食材：米飯（隔夜飯，剛蒸好的都可以，放涼打散就可以了）、臘腸（廣式的和其他的都可以，愛吃辣的也可以用辣的，廣式帶甜）、小香蔥、蠔油、生抽、白糖各適量。也可以準備一些香辣醬。
步驟：1、臘腸拿出來，切片，如果刀工沒信心切段也行，小蔥切蔥花，沒有小蔥其實也可以，但放點會更香。2、鍋內倒一點點油就可以了，因為臘腸本身也會出油，油燒熱以後入臘腸，中火翻炒，聞到香味出來了，就把米飯倒入，炒散。3、用普通的白瓷勺作為量器，一勺蠔油、一勺生抽、半勺糖，調成汁倒入鍋裡，翻炒均勻。4、這樣其實就熟了，出鍋前撒上蔥花點綴和增香，翻炒出鍋即可，如果準備了香辣醬，炒的時候放進去就行了，味道更好。提示：臘腸你喜歡吃哪種就買哪種，愛吃臘肉可以放臘肉；如果放些泡發的幹香菇丁會更香；想放什麼蔬菜都可以往裡放，胡蘿蔔啥的，但是黃瓜這種水分豐富的，儘量不放。
臘腸經過高溫煸炒，滲出又鮮又香的油，包裹在香糯的米飯上，所以這個炒飯才特別好吃。臘腸本身有鹹度，生抽和蠔油也有鹽，所以就不放鹽了。放糖是為了讓各種味道融合在一起。
做起來看看吧。
美食家大雄
您好、很高興能夠回答您的這個問題，炒米飯相信很多人都試著在家裡做過，每個家庭的做法也都不一樣，這隻要是因為個人的喜好不同而已，這是一道非常簡單的主食，只要掌握一些竅門，任何人都能在家裡製作出美味的炒米飯來，下面我就將自己總結的經驗竅門分享給大家，希望對您有所幫助，好了話不多說上菜譜
首先我們先說一下原料，家裡炒米飯一般情況下采用的應該是隔夜的剩米飯、因為剩米飯是冷的表面比較硬、炒的時候不粘更容易操作
如果使用新蒸的米飯做炒飯，建議在蒸的時候少放一些水，然後往鍋里加入一點油，這樣蒸出的米飯是一粒粒的更容易炒
其次我們說一下炒飯用的配料：這個一般就是看個人喜好了，正常的飯店裡炒飯放的原料有、胡蘿蔔粒、玉米粒、美國青豌豆粒、雞蛋、小蔥、蝦仁等。其實只要是自己喜歡的原料都是可以加到炒飯裡的，比如我喜歡吃辣椒、我就會在炒的時候加一些辣醬在裡面、喜歡吃牛肉就可以加牛肉、喜歡吃青菜就可以加入青菜，所以炒飯非常隨意的
所需原料：米飯、雞蛋、蝦仁、火腿、胡蘿蔔、美國青豌豆、小蔥
調料：鹽
具體做法：首先將胡蘿蔔去皮切成小丁、火腿切成小丁、小蔥切成蔥花、雞蛋洗淨磕在碗裡用筷子攪勻備用
第二，炒鍋加水燒熱將胡蘿蔔、蝦仁、火腿、青豆、玉米粒焯水撈出，然後將水倒出繼續燒熱至冒青煙加入底油，將米飯下鍋大火翻炒至鬆散，這時將蛋液下鍋迅速翻炒均勻（這樣雞蛋能夠完全包裹住飯粒，炒出的炒飯更加金黃）最後加入胡蘿蔔等輔料大火翻炒，出鍋時撒鹽撒蔥花即可。
美食家彪哥
交流交流吧！
自己在家做炒飯其實還是蠻簡單的，自己吃嘛，想怎麼做都可以！
1、先蒸一些米飯，用電飯煲、高壓鍋等都可以，因為要用作炒飯，飯不能蒸得太軟，電飯鍋，高壓鍋以水能沒過大米最多一指高就可以了！
2、如果是肉絲炒飯，則應先炒好肉絲。如果是蛋炒飯，則在準備好米飯後，將鍋裡倒入油，燒六七成熱，將調好的雞蛋倒入油中，這時可以根據自己的口味決定雞蛋的煎制時間，然後將適量的米飯倒入鍋中翻炒即可，當然鹽等調料是少不了的！
3、如果是炒菜飯就更簡單，將菜切成細塊、未都可以，鍋裡倒入少量油，六七成熱時將適量米飯放入鍋中，如果是冷飯應將飯炒熱，然後加入蔬菜調味品翻炒至菜熟即可出鍋食用！
怎麼樣，簡單吧，自力更生，風衣足食，試一試吧！
搬起石頭砸
你好，我是愛做飯的多媽，很高興回答這個問題。炒飯是我家經常做的一道家常美食，有時候我還會故意多做一些米飯剩出來，然後第二頓的時候就可以做炒飯了。在家做炒飯很方便，家裡有什麼食材就放什麼食材，最普通的是蛋炒飯，想要複雜一點，就可以搭配各種營養豐富的食材，把炒飯做的豐富多彩，就會更有食慾。下面來分享一道我做的蝦仁雜蔬蛋炒飯吧。希望你能喜歡。
蝦仁雜蔬蛋炒飯：
原料：剩米飯、胡蘿蔔、西蘭花、豌豆、雞蛋、蝦仁、蔥花、鹽、食用油；
製作過程：
1、準備各種原料，胡蘿蔔切小丁，蝦仁去蝦線，大蔥切碎，西蘭花切小朵焯水後切碎，雞蛋敲在碗裡攪拌均勻；
2、炒鍋上火燒熱，放入食用油，再放蔥花炒香；
3、把胡蘿蔔丁放進去翻炒；
4、把豌豆放進去翻炒至熟；
5、把蝦仁放進鍋裡翻炒變色；
6、把雞蛋液倒進去翻炒成型；
7、把米飯放進去翻炒均勻，放鹽調味；
8、最後把西蘭花碎放進去翻炒均勻即可出鍋了；
一道營養豐富又健康、好吃又好做的蝦仁炒飯就做好了，是不是很簡單呢。在家裡做炒飯就是這點兒好，想怎麼做就怎麼做，想放什麼配料就放什麼配料，只要自己喜歡就好。我是多媽，我是一個愛做飯的全職媽媽，更多炒飯及家常菜食譜可查看我的美食頭條號【魔多廚房】，公眾號【魔多廚房】也可查閱，歡迎你來查看我的食譜，一起交流下廚房的樂趣。
魔多廚房
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一枚王大拿的小廚房
有人說炒飯一定要用隔夜飯，我有些不以為然，因為不太喜歡乾硬口感的炒飯。我喜歡用新鮮的米飯來炒飯，不用加很多油，只要將新鮮米飯放入冰箱冷藏兩個小時，使其表面乾硬，然後打散與蛋液混合，這樣炒出來的米飯顆顆金黃，又香又軟。再搭配蝦仁，胡蘿蔔，西蘭花，黑木耳炒出來，口感更豐富，蝦仁口感鮮美多汁，玉米和胡蘿蔔清甜爽口，誘人食慾，用勺子舀著吃，倍兒爽！
準備材料：剩米飯 1碗 蝦仁50克 西蘭花30克 玉米粒30克 黑木耳10克 雞蛋1個 胡蘿蔔半根 蔥（適量）
蝦仁裡放入半勺料酒，少許鹽，胡椒粉，拌勻醃製5分鐘。
放入1小勺玉米澱粉，拌勻。
胡蘿蔔切粒，西蘭花切粒，黑木耳切絲。
雞蛋磕入碗中，打散。
鍋裡水燒開，滴入幾滴油，下入胡蘿蔔，玉米，黑木耳，焯水1分鐘。（鍋裡滴入幾滴油，可以使焯水的蔬菜顏色更鮮亮，看起來更有食慾）
1分鐘後，再下入西蘭花，焯水半分鐘。（因為西蘭花易熟，所以最後下入焯水，這樣西蘭花剛好熟了，又可以保持脆嫩的口感。）
撈起所有蔬菜，瀝乾水分。
蝦仁焯水2分鐘，至變色打圈，撈起來。
另取淨鍋燒熱，下入蔥白，煸炒出香味。
加入剩米飯，炒散。（新鮮米飯放入冰箱冷藏2小時，打散炒，不粘鍋而且不會很乾，口感香軟。）
淋入蛋液，迅速翻炒均勻，使米飯均勻地裹著雞蛋，好吃又漂亮。。
加入焯過水的所有食材，翻炒均勻。
加入1小勺鹽，炒勻。
加入一勺蠔油，炒勻。
撒上蔥花，炒勻，起鍋。
美美的，開吃吧！
小魚私廚
炒飯日常生活中對於很多人都再熟悉不過的美味了，家裡吃不完的米飯做成炒飯可是大受歡迎的美食了，炒飯的做法可是多種多樣，常見的有火腿雞蛋炒飯、肉沫炒飯、海鮮炒飯、咖喱炒飯、黃金炒飯等等，分享一下我在家做的醬油炒飯。
準備食材：過夜米飯、雞蛋、小蔥
佐料：食鹽、生抽、老抽
過夜米飯盛入碗中，加入適量食鹽、老抽、生抽攪拌均勻放置待用。
鍋中熱油，將雞蛋炒碎後盛出待用。
鍋中再次熱油，攪拌好的米飯倒入鍋中翻炒片刻，炒至米粒鬆散倒入雞蛋、小蔥碎，翻炒幾下就可以出鍋了。
美味可口的醬油炒飯就可以開吃了，這樣做的炒飯是不是看著很有食慾？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！
懶廚子
炒飯是日常生活中一人食最後的救贖。
生活中常常有那樣的時刻吧：結束一天的工作，從大腦到胃，整個身心空空落落，急需一口食物來撫慰，然而既不想去人氣餐廳排一個小時隊等叫號；也不願委屈自己囫圇吞幾口路邊攤的地溝油小吃；這時候回家來一碗熱騰騰的炒飯，既衛生又美味，何樂而不為？
炒飯看起來簡單，幾乎是人人會做的家常食物，不過要將它做到色、香、味俱全，還是頗有講究的。
首先，炒飯一定要用隔夜米飯，而且最好稍稍煮硬一點，這樣炒起來的飯粒才能顆顆分明、不粘不散。所以對工作繁忙的上班族來說，冰箱中最好常備剩飯，隨炒隨取。
再者，我們平時所說的炒飯，一般都默認成蛋炒飯。但實際操作時，除了雞蛋，還有很多可以搭配的食材。
比如大名鼎鼎的揚州炒飯，最重要的三種配料：雞蛋、蝦仁、青豆，也都是常見之物，平日可以適量儲存在冰箱。
酸菜，也是炒飯中的點睛食材，用來和五花肉同炒，既香且開胃。
火腿腸、臘腸、午餐肉，都是方便購到的半成品肉製品，用來炒飯，免去了新鮮肉類處理時的麻煩工序，方便且百搭。
香菇、口蘑、杏鮑菇等菇類，營養豐富又沒多少脂肪含量，搭配炒飯健康又美味。
還有各種青菜，上班族平日的工作餐經常維生素攝入不夠，炒飯時注意添加一點青菜，營養搭配更加豐富。綠色蔬菜不好保鮮的話，可以常備捲心菜、大白菜這類便於儲藏的品種。
有了這麼多配料選擇，趕快搭配出最適合你口味的一碗炒飯吧！
武漢壹周
在家一般不炒蛋炒飯，除非頭一天剩飯比較多，今天又不想燒菜。其實我炒飯挺好吃的，不比專業炒飯店差，我有用的料也簡單，一個雞蛋，一把小蔥。有時候放個青辣椒，如果有梅乾菜燒肉的話，加點梅乾菜。
