味精作為日常調味品，可以起到提鮮的作用，這是由於味精中含有大量的穀氨酸，這種物質經過加熱等一系列工序後，可以形成美味的谷氨鹽，從而起到提鮮的作用。但是，許多人認為常吃味精會變笨、甚至導致癌症的發生，這種觀念真的可靠嗎？
其實，味精中的穀氨酸鈉成分，在植物中也可提煉出來，並且多數是從海帶、小麥、玉米澱粉中提取而成。所以，適量吃味精不會導致癌症的發生，只有錯誤食用味精才不利於人體健康養生，我們只要在吃味精時學會這4點，味精即可放心食用。
1、高溫時不放味精
味精在高溫下會受熱變質，從而產生部分有害物質，人們過多攝入這種物質，會對五臟造成一定的損傷。所以，我們在炒菜的過程中儘量不放味精，以免出現高溫變質現象的發生。我們在炒菜時如果想放入味精提鮮，可以在菜炒熟關火後放入少量味精，用鍋裡的餘溫將其融化，這樣更利於人體健康。
2、水煮味精更健康
味精在鍋裡翻炒的過程中，不僅會高溫變質，還會與油脂形成反應，產生部分不良物質。所以，相比於炒制味精，用水煮則更為健康。所以我們在煮制食物時，適量放入味精，也不會對人體造成過多損傷。並且味精中含有部分鈉離子，煮制食物是會加入一定的水，可以沖淡鈉鹽，更利於人體進行健康養生。
3、每日定量吃味精
味精雖然可以提鮮，但是每日攝入量過高，不僅會導致身體中水鹽不平衡，還會導致頭暈、噁心等現象發生。成年人每日攝入6克味精最為合適，孕婦、老人、兒童攝入量可以視情況減少（孕婦最好不要吃），這樣吃味精不僅可以平衡口味，補充身體所需鈉離子，還不會為身體造成損傷，所以每日吃味精只吃6克即可。
4、不與鹼性一起吃
味精在鹼性環境下，會生成一種叫做穀氨酸二鈉的物質。這種物質具有刺鼻氣味，人體過多攝入會導致肝臟代謝困難，所以在烹飪部分鹼性食物時，儘量不要防味精，以免為肝臟帶來損害。並且，炒雞蛋時也不要放味精，這時由於雞蛋中存在大量谷氨類物質，再放入味精則會加重這些物質的含量，從而為身體帶來負擔。
吃味精會致癌嗎？其實未必，只要做到以上4點，適量科學的食用味精，就不會對身體造成負擔，對於日常健康養生也沒有過多損害。所以無論吃哪種食物，都要學會適度與適量，這樣才不會對人體造成過多傷害。除此之外，你還知道怎樣吃味精，才不會有損身體健康嗎？
閱讀更多 飛華小妙招 的文章
