清明過後，是小竹筍的旺季，走出村外，幾乎到處都有。青翠竹林裡，雨後破土而出的小竹筍，嫩的都能掐出水來，吸引眾多小夥伴去山上採摘。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。每一口，滿滿的都是春天的味道啊！但是新鮮的竹筍，食用過量很難消化，容易對胃造成負擔，所以不宜多吃。
鮮嫩的小春筍和雞蛋是黃金搭檔，一起炒比肉還香。
做法：
把扯回來的新鮮春筍去皮；
2.去皮的春筍洗淨，切絲；
3.熱鍋放油，下春筍絲煸炒至春筍發蔫，敲入雞蛋後兩面翻煎，炒至快熟時，放鹽調味即可。
溫馨提示：
竹筍比較吃油，煸炒竹筍時可多放些油，用豬油炒會更香。
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