如今糖尿病高發據統計十個人中大約有一個是糖尿病，高血脂、胖子更是滿街都是。我是真的不願意相信這個數字。可是看看身邊熟悉的人，中年以上沒有這些情況的，十個人中還真挑不出一個。
中年婦女、老人這兩類人群不是便秘就是腹瀉，剩下正常的連一半都沒有。現在三高人群太多，便秘最大的危害是誘發心梗，其次長期便秘產生系列問題比如：痔瘡、肛瘻、肥胖、癌症自不必說。
菠菜是道家常菜，無論酒席還是老百姓的餐桌，總能見到。多數的人吃菠菜會把菠菜根給扔掉，覺得現在生活條件好了，不缺吃喝，誰還那麼摳門吃下腳料啊。其實不然，菠菜根味道甜甜的，入口也不老硬、澀口，菠菜根中富含纖維素，維生素以及礦物質，不含有脂肪。堅持食用菠菜以及菠菜根，有降血糖、降血脂、降血壓、治便秘的作用。中醫裡菠菜根也是味藥，治療老年便秘特效。《綱目》記載:菠菜"通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良。《藥籠小品》記載:取老菠菜直下根，治老人大便難下最妙。
怎麼吃菠菜呢？連根一起吃，由於菠菜根中含有草酸，所以在食用前，建議將菠菜根放入沸水中焯燙兩分鐘，去掉草酸，再進食，以免草酸和其它食物中的鈣結合，引起人體缺鈣。焯燙兩分鐘，口感也更好。菠菜可能會引起痛風的發作，痛風病人要減少食用菠菜的次數，每週不可超過一次，還要少吃。
一、菠菜根口蘑湯
原料：菠菜根100克，口蘑20克，鹽、雞精適量。
做法：菠菜根洗淨切碎焯燙兩分鐘；口蘑洗淨後撕片，同菠菜根一起放入鍋中加600毫升水煮至根菠菜根、口蘑熟軟；最後加鹽、雞精入碗中即可食用。
功效：清熱消炎，降血糖、降血脂，調節身體代謝平衡，適合於糖尿病患者。
二、菠菜根燉豆腐湯
原料：菠菜根200克、豆腐200克、鹽 、雞精、香油適量。
做法：菠菜去葉，洗淨留用根、莖部分，用刀將菜根十字形剖開，水沸放入鍋內焯水，除去澀味，撈出瀝乾水分；將豆腐沖洗後切成小方塊，放入不鏽鋼鍋中，加入水約500毫升，大火燒開加入菠菜根；改用小火燒至豆腐菠菜根軟滑，放入鹽 、雞精、香油即可食用。
功效：降血脂、降血糖、潤腸通便、美容減肥。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。豆腐高蛋白、鈣含量高、低熱量、脂肪含量低，有利於增加飽腹感，還適合素食者補充蛋白質和單純性肥胖者減肥是食用。
三、龍眼菜根粥
原料：菠菜根100克、龍眼20克、粳米100克
做法：菠菜根洗淨切碎焯燙兩分鐘；龍眼、粳米洗淨瀝乾，不鏽鋼鍋中加水1000毫升，大火燒水快開時加入龍眼、粳米、菠菜根同煮；燒開5分鐘後改小火燒10分鐘，關火燜5分鐘即可食用。
功效：補氣血潤腸，增加腸動力，通便。適合於中年婦女及老年人存在氣血虛，大便無力現象。
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