作为地道的山西人，面食是必不可少的，有人说，我们北方难道一年四季，早中晚都在吃面么？我们笑了，虽然我们不会一天三顿都在吃面，但是几乎天天都在吃，从刀削面到剔尖，再到手擀面，拉面等，别以为面都一样，每种面的口感是都不一样的。
早上我们可以吃炝锅面，带汤的那种，类似你们的重庆小面，但是比重庆小面劲道多了。中午我们会吃盖浇面，各种炒菜搭配不同的面食。晚上吃面的少，但是我家会选择吃出炒面，鸡蛋，肉，各种美食炒菜一起，加点老干妈绝配。这样的搭配只有我们山西人才会懂。
今天我就教大家我们山西人最爱吃的一种面食，炒面，清淡爽口，棒极了。面条是可以在外面购买到的，但是没有自己做的劲道，于是第一步先交大家和面。在盆中加入适量的面粉，将冷水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟。
1，首先将面擀成片，切成条，拉成长条，锅中坐水煮开之后下面，熟了之后捞出凉水浸泡备用。
2，里脊肉切成肉丝，加入姜丝、干淀粉，加少许清水混匀备用。青椒切丝。
3，葱姜切丝备用，锅中热油，放入葱姜蒜，再把肉丝放进去翻炒，加入青椒翻炒。
4，在锅中加一勺豆瓣酱翻炒，倒入面条，加少许盐，炒熟出锅即可。
分享到:
閱讀更多 美食美刻每一秒 的文章
