「滷鴨珍藏版連載七」分享此配方必須用到的17味香辛料配方數據

今天是此次連載的最後一期,分享一下這個方子第一期做滷湯必備的17味香辛料配方。

此配方一定要結合之前的連載一起使用!需要的朋友可以點擊頭像去我的頭條號空間查看其餘連載。
「滷鴨珍藏版連載七」分享此配方必須用到的17味香辛料配方數據

17種香辛料配方及比例(340克):

白芷根20克,桂皮30克,陳皮25克,香葉10克,草果25克,肉蔻15克,草寇15克,良姜15克,砂仁15克,山奈20克,八角30克,花椒40克,篳菝10克,丁香5克,白扣30克,甘草15克,香茅草20克

注: 此配方可滷製20公斤產品

補充說明:

①此方只供參考。地域不同口味習慣不同,可以適當調整

②第一次少做,按等比例縮減,調整好口味在投做商用

③配方在之前的連載中有一些輔助添加劑,可以參考包裝袋安全劑量說明,寧少勿多。為了安全切勿多加!切記!!!

④此香料包配方第一次嘗試的時候感覺中藥味很重,所以在原配方的基礎上我做了一些調整和改動。大家也可以根據當地人的口味習慣靈活運用。

如果需要原香料包配方的朋友可以在私信我,可以免費發給你做參考

此配方連載一共七篇,至此全部完成。之後要出遠門,大概一個月左右的時間,會很忙,更新可能會有延遲,希望朋友們諒解!再次感謝!


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