「卤鸭珍藏版连载七」分享此配方必须用到的17味香辛料配方数据

今天是此次连载的最后一期,分享一下这个方子第一期做卤汤必备的17味香辛料配方。

此配方一定要结合之前的连载一起使用!需要的朋友可以点击头像去我的头条号空间查看其余连载。
「卤鸭珍藏版连载七」分享此配方必须用到的17味香辛料配方数据

17种香辛料配方及比例(340克):

白芷根20克,桂皮30克,陈皮25克,香叶10克,草果25克,肉蔻15克,草寇15克,良姜15克,砂仁15克,山奈20克,八角30克,花椒40克,筚菝10克,丁香5克,白扣30克,甘草15克,香茅草20克

注: 此配方可卤制20公斤产品

补充说明:

①此方只供参考。地域不同口味习惯不同,可以适当调整

②第一次少做,按等比例缩减,调整好口味在投做商用

③配方在之前的连载中有一些辅助添加剂,可以参考包装袋安全剂量说明,宁少勿多。为了安全切勿多加!切记!!!

④此香料包配方第一次尝试的时候感觉中药味很重,所以在原配方的基础上我做了一些调整和改动。大家也可以根据当地人的口味习惯灵活运用。

如果需要原香料包配方的朋友可以在私信我,可以免费发给你做参考

此配方连载一共七篇,至此全部完成。之后要出远门,大概一个月左右的时间,会很忙,更新可能会有延迟,希望朋友们谅解!再次感谢!


分享到:


相關文章: