◎据今已有6亿多年的历史，为海味“八珍”之一；
◎延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，县有抗疲劳的功能；
◎促进人体生长发育，对治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用；
◎加快手术后刀口愈合，使体力和精力迅速恢复；
◎具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色素；
◎具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性；
◎能增强肿瘤患者免疫力，具有抑制癌细胞生长的作用；
◎促进性激素分泌能力、提高性功能，从而起到延缓衰老作用。
海参，又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海味八大珍品之一。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有20余种海参可供食用。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
延缓衰老，消除疲芳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性黏多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年人，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等。
海洋伟哥，补血调经
海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。海参具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，以及绝经期的妇女。
治伤抗炎、护肝保血管
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
益智健脑、助产催乳
海参中含有两种多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起着至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间还有海参“养血润燥、调经养胎、助产催乳”的说法。
消除肿瘤、抗瘀护心脏
在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌。
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