時下，打折似乎成了大多數餐飲店招攬顧客的必備手段，開業要打折，節假日要打折，每次餐廳生意一不好，就要打折。促銷的方式有很多種，打折真的是最好的手段嗎？
你可能要說了，不打折怎麼還能讓顧客來消費？可通過打折吸引來的顧客是你的忠實顧客嗎？能持續回頭消費嗎？
這就好比一個女生，穿著漂亮一點自然會讓男生喜歡，可如果是通過穿著暴露吸引更多目光的話，那些人除了多看她一眼之外絕對不會再出現任何欣賞的情緒，反而會說她輕浮，久而久之，就沒人看了。真正能造成持久吸引力的是觸動他們的靈魂，就如個人魅力一樣，對應到現實中那就是品牌的魅力。
永遠記住一點，顧客能為低價而來，也會為低價而去。現在你菜品是打折便宜了，大夥兒一哄而上，短時間內顧客盈門，生意很好。可一旦你停止打折，或者別的地方開出更大折扣的優惠，他立馬會拍拍屁股走人，看都不多看你一眼。顧客為價格而來，就永遠不是你的忠實顧客，他只是低價的忠實顧客而已。
還是那個問題，不打折怎麼能讓顧客來呢？
怎麼能讓顧客來？是老闆的要考慮到的。為什麼+而來？這是顧客需要的。
顧客為什麼而來？一定要給顧客一個理由，顧客會因為各種各樣的理由而來，也會因為各種各樣的理由而不來。比如，有的顧客是因為好吃的菜品而來，有的是因為貼心的服務，有的是因為環境有格調，有的是因為菜品便宜，還有的是因為服務員漂亮來。
作為一名餐飲老闆，面對以上種種而來的理由，你一定要弄清楚以下的幾個問題：
想讓顧客來，一定是雙贏的，首先要有一個讓顧客來的理由，然後顧客進店以後你的店能夠盈利，這才是真正的目的。
你讓顧客來是來一次還是來十次？還是長期來？
你是通過打折吸引來的顧客，還是通過降價吸引來的顧客？
“顧客為什麼而來？”一定要變成“為了你的什麼而來？”。
一家餐廳的產品、服務、環境沒有獨特性，沒有差異化，自然就會被價格來比較了。你的獨特性差異化是讓顧客來一次還是來幾次？還是一直來？
看到打折就來貪便宜的顧客，也會因為別人更低的折扣而去。
什麼樣的菜品吸引什麼樣的消費者？什麼樣的環境吸引什麼樣的消費者？什麼樣的服務吸引什麼樣的消費者？你必須瞭解你餐廳的顧客需求。
通常你是什麼樣的人，就會吸引什麼樣的人來。打折能讓顧客來，在開店之前你就是想通過打折來吸引顧客的嗎？顯然不是吧，所以明白了顧客是為了你的什麼優勢而來，接下來的問題就好做了。
不打折還能讓顧客來的方法有千萬種，首先要做好產品，做好體驗，做好傳播，一步一步來。你的餐廳走到哪一步了？
產品做不好，體驗沒有魂，兩個做不好，引流留不住。你選擇了什麼樣的經營方式，就會帶來怎樣的結果。
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