钱多多营养师

相克的食物

虾+南瓜：会引起腹泻、腹胀

虾+西红柿：会产生剧毒

虾+荷兰豆：会易中毒

虾+苦瓜：会易中毒

虾+葡萄：会刺激肠胃道

虾+红枣：会中毒

虾+茶：会阻碍蛋白质吸收

虾+橙子：会产生毒素

虾+番茄：会导致食物中毒

虾+果汁：会易致腹泻

虾+浓茶：会不利消化

虾+橄榄：会不利消化

虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜：伤元气

虾+果汁：一起吃会腹泻

虾+西红柿：产生砒霜会中毒

虾+西瓜：腹痛、腹泻、恶心

虾+樱桃番茄：产生砒霜会中毒

虾+洋葱：形成草酸钙产生结石

虾+葡萄：身体不适

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+乌鸡：中毒虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒。

　吃虾的禁忌

　　1、富含维生素C的食物

　　虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。

　　富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。

2、鞣酸含量较多的食物

　　虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。

　　生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

　　鞣酸含量较多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量较多的饮料：各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜。

　　3、不能和虾同吃的其他类食物

　　①南瓜

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

　　②果汁

　　果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

　　黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

　　④红枣

　　红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

　　⑤金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

　　同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。

夏日微风

本来这个问题我是没打算回答的，因为虾实在是吃法太多了，而且是大家都很熟悉的食材，不过我看到几个回答关于“虾和西红柿一起吃会产生砒霜”、“虾与某某蔬菜一起吃会中毒”之类竟然有几百，上千的赞，我觉得还是需要回答一下这个问题了。

大虾有什么营养价值？

首先要说明的是“大虾”是一个泛指的称呼，基本上各种明虾、对虾、基围虾等等在很多地方都被称之为大虾，不过一般还是指的对虾比较多，不过这不重要，只是说明一下这个情况。

大虾的营养是非常丰富的，主要还是富含蛋白质在20%左右，脂肪含量很低只有不到1%，所以是不错的高蛋白低脂肪食物。除此之外还含有钙、磷、钾 、钠 、镁 、铁、锌 、硒 、铜等矿物质，以及一些各种维生素。最重要的还是其肉质松软鲜甜，并且易于吸收，在传统食补的角度来说也是有强健身体的作用的。

大虾千万不能和什么一起吃？

这个就是重点了，理论上干净卫生的大虾可以和任何正常的、没有腐败变质的食物一起吃。而那些“大虾和西红柿一起吃产生剧毒砒霜”、“大虾和荷兰豆一起吃会中毒”等等都是谣言，而且是几乎每年都不断被辟谣的谣言。很多时候人们在吃饭的时候吃了虾还有别的菜肴，然后产生不适，就觉得是不是有哪几种食物“相克”，其实要么是因为自身肠胃本来就有问题，要么是因为食材本身有问题。

而且就拿这个“大虾和西红柿”来说吧，这个说法的根据是大虾等海鲜中含有五价砷，一旦与西红柿之类的蔬菜或水果中的维生素C相遇就会发生化学反应，生成三氧化二砷（俗称的砒霜），从而引起中毒。看上去是那么合情合理，严谨的化学反应变化，其实要想这样砒霜中毒几乎是不可能的，只能说这是一个误会。

首先食品安全对于海鲜的砷含量是有规定的，我没记错的话除鱼之外的水产动物中无机砷含量是0.5mg/kg的限量，砒霜的中毒剂量（远低于致死剂量，由于没听说过吃海鲜和水果中毒死的，所以先不讨论）是10mg到50mg之间。也就是说哪怕一个人吃的是马上就要砷污染超标的大虾，可能也要吃个几十斤，还要吃不少西红柿，这个人才能因此砒霜中毒，我觉得应该没几个人能做到因此中毒吧。

以上就是我关于这个问题的解答了，希望能够有所帮助哦。对于美食、饮食健康和美食趣闻有兴趣的小伙伴可以点个赞，以后一起分享相关的内容。

哑巴美食家

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小鱼私厨

很多人爱吃虾，虾的营养物质丰富。大虾内含有丰富的蛋白质，多重矿物质，少量脂肪，脂溶性维生素等。大虾营养价值1提高免疫力，2抗氧化作用，3条理疾病，4有益心血管健康，5滋补大脑。

大虾不能和什么一起吃呢？

1不能和维生素C一起吃，否则严重会致死。

2不能猪肉，狗肉，鸡肉，鹿肉，南瓜一起吃。

3不能和含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄，石榴，柿子，山楂等。

4最好不要和鸡蛋一起吃。

5对海鲜过敏及患有过敏性疾病的人群不能吃。

6吃虾时不宜喝太多啤酒，否则两者联合产生过多尿酸，从而引发风湿，同时可以搭配姜醋等作料食用。

7吃完虾后不1小时内不要吃冷饮和西瓜汁等食物。

8红，身软，掉头的虾不新鲜，最好不要吃。

9虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

合昌轩茶叶

虾可是大家再熟悉不过的食物了，很多人爱吃虾，虾不仅营养丰富，味道好，而且热量低油脂少，是减肥一大神奇，又是肉类，这可是顺应了多少吃了不想长肉的朋友的心思啊，所以自然的，虾也是比较贵的食材之一。

100g鲜虾肉中含水分77g，蛋白质20.6g，脂肪仅仅只有0.7g，钙35mg，磷150mg，铁0.1mg，富含丰富的维生素Ａ，另外还含有维生素B1、维生素B2、维生素Ｅ、尼克酸等等。虾皮的营养价值也很高，每百克含蛋白质39.3g，特别是补钙能瘦，钙2000mg，磷1005mg，铁5.6mg，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

虾中富含维生素 A，可保护眼睛，还有丰富的B族维生素，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄肌瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

只有营养师知道

虾是中国饮食中海鲜系列里重要的食材，种类也比较多，如对虾丶龙虾、皮皮虾、河虾等。

就虾的营养价值，也各有千秋。但总体来说，大致可列如下几个方面：

1、虾含有丰富的蛋白质，有研究其蛋白质含量可达20%以上，在食材中是蛋白质含量比较高的食品了。是蛋白质均衡的重要来源。

2、虾脂肪含量少，几乎不含作为能量源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。(吃虾不发胖噢)

3、虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

4、虾还富含维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。

这是收藏的一份虾产品的营养成份分析数据，有兴趣可看一下：

据数据分析，每100克新鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，铁0.1毫克，磷150毫克，维生素a360国际单位

虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量在食材中是非常高的，非常适宜于需补钙人群。

中华饮食之化讲究个食补、食疗，那食虾有哪些功效作用呢？

一是能调节神经系统。

二是有增强免疫力的作用。

三是有益心血管健康(含牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇)。

四是在预防代谢综合征方面有一定疗效。

五是虾含有镁，对心脏活动具有重要的调节作用。

六是抗癌防癌(虾中含有硒对致癌的铅、铊有抗拒作用)。

与虾不宜一同食用的食材：

1、富含维生素C的食物。如柠檬、柑橘，西红柿，胡萝卜，青椒等。虾中含有五价砷化合物，这种物质本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，会导致急性砷中毒。

2、鞣酸含量较多的食物。如柿子、葡萄、石榴、山楂，各类茶水，空心菜。虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

3、不能和虾同吃的其他类食物。虾与南瓜一起吃，会引起痢疾（急性肠道传染病之一）；虾+果汁：会易致腹泻，一起食用易出现消化不良的症状，从而引起中毒。

让飓风吹

虾的营养价值

　　虾肉质软弹，蕴含丰富营养因此很适合身体虚弱或病后需要调理的人群食用。另外虾还被准妈妈们用来通奶，虾本身具有的钙、磷对准妈妈们还有小宝宝们都很有好处。虾中含有极其丰富的蛋白质和镁、碘，这些都是有益于人体健康的物质，其中镁对人体的心脏活动有着重要的调节活动，它可以防止动脉硬化，扩张管状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死的发生。

　　现代医学研究指出：虾肉有补肾壮阳、养血固精、通乳抗毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜食用人群很广泛，适合老人、小孩、青年人群食用。

禁虾人群

　　虾虽然适宜多吃，也适合大部分人群食用，但还是有那么小部分人群是不宜食用虾这类食物的，在这里天气网为您归纳了以下几点：

1、患有皮肤湿疹、皮肤癣、皮炎等皮肤瘙痒患者是禁止食用虾的，另外还有阴虚火旺体质的朋友不能食用。

2、过敏体质的人也不能食用，例如患有过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎的人群。

3、服用了大量维生素Ｃ的人群禁止食用。

与虾不匹配的食物

　　排除了体质不适合吃虾的可能性，就可以放肆的大吃特吃美味的虾料理了吗？您还是太天真了，一些食物也是不能和虾一起吃的，一旦不小心将不匹配的两种或者多种食材一起食用，受伤害的还是您自己，当然为了预防上述情况的发生，在这里天气网的小编将为您列举几类不能与虾一起吃的食材，请您吃虾的时候远离这些食物，远离伤害。

1、南瓜

　　虾与南瓜一起食用会引起急性肠道传染病——痢疾

2、柿子、葡萄、山楂等

在柿子、葡萄、山楂等水果中含有鞣酸这一物质，当虾中的钙与鞣酸结合，会生成一种不易消化的物质，会导致呕吐、头晕、腹痛的症状。

3、含维生素C的食物

虾肉中含有五家砷化合物，这类物质本身是无害的，但一旦与维生素C在一起就会形成三价砷也就是砒霜，其结果就是急性砷中毒。要注意的是：柠檬、柑橘、青椒、西红柿等食物含有大量维生素C。

4、鸡肉、猪肉

虾和鸡肉或猪肉一起食用会产生肝肾衰竭。

丝瓜虾汤

如何健康吃虾，既有营养又可以健脾养胃、开胃裨益。

主料：鲜虾（500g)、丝瓜（500g)、香菇（50g)、姜片适量、盐

做法步骤：

1、将虾去壳去虾线，用料酒、生粉、生抽腌制备用

2、丝瓜洗净，用滚刀法切块备用

3、香菇用淡盐水泡半小时，清水洗净切丝备用

4、姜切丝

5、热油放姜爆香，加入丝瓜、香菇煸炒

6、煸炒半熟后加入1500毫升的清水或者高汤开大火

7、水开后加入虾仁，虾仁熟后加盐，熬制5分钟出锅

头戴小花的校花

虾是水产品中肉质蛋白质含量极佳的选手之一，网上说有许多关于虾食物相克的情况，其实根本没有食物相克的说法，缺乏科学依据，只是有一些人自身的过敏原与海鲜或者虾有关，吃后有一系列的症状，传出来后就说虾不能与某某食材不能一起吃，质量过关的虾是可以放心食用的。

大虾的营养成分及价值：

每100g虾中，热量是93大卡，蛋白质18.6g，脂肪0.8g，碳水化合物2.8g，胆固醇193mg，钾215mg，磷228mg，镁43mg，钠165.2mg。虾中蛋白质和脂肪的含量比例高达24:1，几乎是常见食物中最符合高蛋白低脂肪饮食原则的。（大豆比例是2.2:1；瘦猪肉的比例是3.3:1；带鱼的比例是3.6:1；鸡胸肉的比例是3.9:1；脱脂奶的比例是：6:1，瘦牛肉的比例是10:1）

虾的饮食禁忌：

虾不能生食，虾中含有多种细菌如副溶血性弧菌等，耐热性比较强，必须高温80度以上才能将它们全部杀死，虾中还可能存在寄生虫或者寄生虫卵，所以虾严禁生食。

禁食虾头：往往有毒物质都聚集在虾头中，所以我们日常食用的时候虾头是能不吃就不吃，如果养殖、卫生及海域都严格的符合国家标准，并且海水没有污染的情况下，酌情食用。

虾线不要食用：虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系，应该养成习惯，鱼的肠子都不吃，为什么虾的补给去掉呢？

虾线去除方法：用牙签以下图步骤将虾背的虾线挑出。虾尾第二关节和虾背第二关节处用牙签将虾线挑出即可。

选购新鲜的虾食用：新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）

吃货说健康

大虾是一种滋养身体元气的食物，营养价值非常高。

含有丰富的蛋白质。它含有20%的蛋白质（鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍），具有非常高的营养价值。而且由于其氨基酸模式和人体很接近，所以其营养可以很好地被人体消化吸收和利用。尤其是对心脑血管疾病非常有帮助。

但是很多人不会吃虾，经常因为吃虾而闹出悲剧。

吃虾的禁忌有如下几点：

1.不能和胡萝卜等富含维生素C的食物一起吃。

一些富含维生素C的水果和蔬菜比如胡萝卜是不能和虾一起吃的。虾体内含有砷化合物，本来是无毒的，但遇到维生素C就会变成剧毒。砒霜的主要成分就是砷，大家一定要注意。

大虾与南瓜一起吃容易引发腹泻和痢疾，这两种食材相克，当症状发生后，可以用黑豆和甘解进行解毒。

3.不能和柿子、桃子、石榴、葡萄等水果一起吃