fengfeng1987
羊湯在我國的歷史最長，至少超過五千年，長過米飯麵條。而且一直的做法不變，吃法不變，內容不變，世界飲食史上不多見的一道美食。
至今羊湯仍然是最流行的早餐，範圍也最廣泛，而且各地都有自己的特色，相互媲美，就有了相互之間的比較。所以，哪裡的羊湯最好喝，古來就爭論不休，根本壓不下去，誰也不服誰。
更厲害的是好多個地方為了弘揚自己的羊湯，大張旗鼓的舉辦“羊肉節”，其中的徐州規模最大，花錢也最多。政府部門也在做一些積極的引導，譬如搞了個羊湯評比，出來個國內“四大羊湯”。這下不得了了，全國各地羊湯全部表示不服，憑什麼我的沒上榜？
不管四大羊湯出臺什麼初衷，羊湯熱度更高了，做湯的更精心，喝湯的更熱情，效果都很好。其實要從權威的角度看，最好的羊湯已經有了，就是山東的單縣羊湯。不僅歷史悠久，文化厚重，上世紀八十年代就被列入中華名食譜，奠定了羊湯的江湖老大地位，名副其實的“中華第一湯”。這個不服還真不行，要不你的也上中華名食譜？
普濟
何為“正宗”？
我覺得只要新鮮羊肉、羊骨頭熬出來的湯都是好湯！
區別是一方水土養育一方羊，每個地方羊的肉質不一樣，口味不一樣！
在中國的很多地方，都有吃羊肉喝羊湯的習慣！
四川簡陽肉羊肉湯，蘇州藏書羊湯，山東單縣羊肉湯等等，都非常有名！
而河南省洛陽市，被人稱之為“湯城”，有牛、羊、驢肉湯，豆腐湯、丸子湯共計1000多家，其中“羊肉湯”要有300多家，遍佈洛陽大街小巷！
在洛陽，從早上5：00以後，湯館都開始迎接第一批“湯客”，往往是出租車司機、下夜班的工人與愛喝第一碗“鮮湯”的“老湯鬼”！
每天早上7：00前後，一家200平方米的“羊肉湯”館座無虛席是常有的事！
下圖是我在洛陽喝其中幾家羊肉湯時所照的相片，洛陽的“湯”，添湯免費，但需要自己去盛湯口端湯！
庫區鐵軍羊肉湯，二隻大鐵鍋輪流熬湯，食客絡繹不絕
孟津鐵謝李松羊肉湯，18元起步，這估計是洛陽起步價最貴的羊肉湯了
龍門三旦羊肉湯，伊川白沙羊肉湯，孟津朝陽健康羊肉湯，都很不錯，偃師段灣那一條街都是賣與羊有關的食品，羊肉湯有好多家！
下面圖片也是我喝洛陽羊肉湯時拍的部分照片
人在風上走
喝羊湯，當選常州、泰州二地羊湯
長江南北的江蘇人夏天是不喝羊湯的，深秋初冬，天氣漸冷，山羊經過一個秋天的育肥，皮毛光亮，肉肥脂滿，正是喝羊湯的季節。羊湯，秋冬不錯的進補食材，秋冬進補，開春打虎。
常州的羊肉是帶皮的，整隻羊投入大鐵鍋中，加入特定中藥材，大火燒開，小火燜二個鐘頭，起鍋，把羊肉拆骨冷卻。
食時，羊肉切薄片，投入滾燙的羊湯中燒開，精鹽調味，灑上青蒜末。喝一口，鮮香無比，渾身暖洋洋。
筆者是開飯店的，在常州開了家金陵人家飯店，到了冬天，羊湯成了主打菜。筆者是泰州人，自幼愛喝羊湯，飯店裡的羊湯也做的泰州的味道，那才是家鄉的味道。
故鄉有種散養山羊，肉質細嫩多汁，羊肉是不帶皮的。整羊煨熟後去骨，把骨頭敲碎，投入煨羊的羊湯中，小火熬上七八個鐘頭，此時羊湯乳白，入口醇厚。
喝羊湯，不食羊雜碎，實在沒品味。羊肚、肝、腦、血、肚、肺統統入湯，風味各異。
羊肉煨爛了不動刀，直接手撕，撕成條狀，盛入漏勺中，放入滾開的湯鍋中燙熱，倒入碗中，舀上一勺乳白的羊湯澆上去，灑上青蒜。喝湯吃肉，美不勝收。
一碗羊湯落肚，面色紅潤，渾身冒汗，不管多寒冷的冬天，有了一碗羊湯，你也會暖如陽春！
看看，廚師準備燉羊肉了，聞到羊湯香味了嗎？
作者簡介：柳成蔭，常州回孃家土菜館（龍虎塘店）掌門人，美食達人，美食作家，美食散文集《故鄉情》即將出版。
常州回孃家土菜
頭條裡邊多次提到“單縣羊湯”，以為是天下最美的羊湯。其實，各地都有自己的羊湯。我是陝西人渭南人，自認為我們本地的蒲城，澄城縣的羊湯最好，這跟我們小時候養成的口味有關係。據說，每個人，十歲以前養成的口味無法改變，所以，不要再討論“哪個地方的羊湯最正宗”了，適口的最正宗好不！
浩罡
我以為還是內蒙古錫盟的“九品羊湯館”的羊湯最好喝。因為所用的原料全是在大草原散放餵養的本地羊，純天然無汙染！不象內地育肥的羊喂各種化學添加劑，把羊肉的原味都改變了。這裡的羊湯不放各種調料，只是一把鹽一根蔥而已，講究的是原味。不信大家有時間來錫盟嘗一嘗就知道了。
錫盟九品羊湯
從小喝的羊湯，買羊肉湯的就是白肉，酥肉丸子，悶罐肉、，心，肝，頭肉只吃滷的，這些東西加在湯裡味道全變了，羊下水只是漢民賣不是清真的，腸，奶，包，羊外腰〈羊蛋〉燉的羊霜腸湯鮮美味濃，，腰子只吃烤的，，開封寺門羊肉湯，四味菜，西門鄭的羊霜腸很不錯，去開封玩的時候一定要來一碗嚐嚐。
勇敢的心144340335
關於羊湯的以下言論只是個人口味習慣，不希望他人以偏概全（俺是山東淄博臨淄金嶺馬姓穆民，由於金嶺鎮緊靠齊魯石化，多年來環境汙染你們都懂得）。一般來說如果有空去蒙陰 萊蕪 沂源山溝裡收一隻羊宰以後分完自己那份帶回去泡盡血水就扔進鍋裡放蔥 姜 胡椒（絕不放鹽與其他調料，更別說幾十種中藥材以起到滋補作用），煮到八成熟撈出放涼（容易切片），煮羊的湯留著吧！想喝羊湯熬開後再放熟羊肉片進去，放鹽調口味，放香菜或者青蒜，想吃辣就放油潑辣子（羊肉的味道充分體現出來，沒有任何副作用）。這是我的口味，比較貼近於河南開封羊湯味道。
一----231281119
要說羊雜湯我們高邑縣交警隊旁邊的四季春那可是一絕呀！為了保證食客吃到新鮮乾淨食品所有羊雜碎全部是老闆親自去採購的生的羊雜碎，採購回來的生羊雜碎都有老闆父子倆親自清理，真正做到了讓食客放心良心食品，大骨熬製濃白的原味骨湯絕對沒有添加任何的調味料，每碗將近四兩的羊雜全部都是羊臉，羊心羊肚和羊腸在配點羊腸組成，再加上自己秘製的辣椒油吃上自家烙的油酥餅那你這個冬天就有口福了！我們縣的領導都經常去，別看門臉不大到了這個季節去晚了可要排隊喲！
開心就好143063509
如果說哪裡的羊湯最正宗，那全國每個地方的羊湯都地道正宗。因為地域不同，人文不同，使至每個地方人的飲食習慣不同。適應於當地人來說就是非常美味正宗的羊湯，如果說哪個地方的羊湯最有特色，據我瞭解以及親身品嚐來說，寧夏吳忠的羊湯最有特色，最能讓人唇齒難忘。我吃過最好吃的羊湯那也便是寧夏吳忠的吳吃堡羊雜碎，至今仍難忘！
食味寧夏
在山西太原喝過N次羊湯，說起羊湯來原來太原有個第一碗羊湯喝起來不論是味道還是羊肉，喝起來感覺很好，湯濃濃的，香氣撲鼻，肉口感特嫩，根據自己口味適當添加調味，真的很棒。還有個郝剛剛羊湯也很好喝。另外就是一路香羊湯，劉旭峰羊湯。在山西賣羊湯的多了去了，羊湯配兩個太原特有的餅子，喝起來特舒服，胃裡暖暖的舒服，冬天是喝羊湯的季節，補。冬天人們喜歡喝一碗地道的，香噴噴的羊湯，或者是羊雜割。
